En dégustant du Pho Ga Pho à Ho Chi Minh-Ville, un invité occidental a été surpris par sa saveur attrayante, le qualifiant d'incroyablement délicieux et admettant qu'il voulait revenir pour en faire l'expérience à nouveau.
Joe (d'Angleterre) a fait son premier voyage au Vietnam il n'y a pas longtemps. Il a choisi Ho Chi Minh Ville comme escale pour découvrir la cuisine traditionnelle.
Il a décidé de commencer son voyage avec le plat pho « national » dans un restaurant situé au 10, rue Thao Dien Ward, ville de Thu Duc.
Le visiteur britannique a déclaré que cet endroit lui avait été présenté par un ami vietnamien qui vit à proximité. Le restaurant est spécialisé dans la préparation de plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoi , dont le plus populaire est le poulet pho.
En arrivant ici, Joe a été assez surpris par la conception spacieuse avec un espace cuisine ouvert, où les visiteurs peuvent observer directement le chef préparer la nourriture.
Debout ici, vous pouvez voir le plateau de poulet effiloché, qui a fière allure. Les ailes sont mises de côté, avec leur peau dorée et croustillante.
À première vue, le poulet semble de très bonne qualité. C'est peut-être pour cela que mon ami a dit que le poulet pho ici est si délicieux, rien qu'en le regardant, on peut deviner que la saveur sera attrayante", a déclaré Joe.
Au restaurant, il a commandé un bol de pho au poulet avec des gressins frits. Lorsque le bol de pho chaud a été servi, l'invité occidental n'a cessé de s'exclamer : « Tellement délicieux ».
« Regardez la clarté du bouillon, typique du pho du nord. Il est clair car il est préparé plus simplement, sans assaisonnement élaboré », a déclaré Joe.
Il a ajouté que les cuisses de poulet avaient été désossées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, avec une peau dorée qui semblait très appétissante.
Avant de déguster le pho, Joe a pressé du jus de citron et a ajouté quelques tranches de piment au pho. Le touriste britannique a admis qu'il souhaitait vraiment retourner au Vietnam plusieurs fois pour la seule raison de vouloir déguster des spécialités célèbres, comme ce poulet pho de la vieille ville.
« Les nouilles pho plates du Nord ressemblent beaucoup aux nouilles de riz, avec une texture moelleuse et onctueuse. Même si je les ai mangées directement, sans aspirer le bouillon, je les ai trouvées délicieuses et j'ai pu sentir le goût gras de la peau du poulet qui y collait », a-t-il confié.
Les invités ont également apprécié la saveur du bouillon, le qualifiant de riche, aromatique et naturellement sucré grâce au bouillon de poulet et aux os mijotés.
Le poulet bouilli venait juste d'être cuit, il était donc moelleux et juteux, et il pensait que c'était du poulet élevé en liberté, donc la viande était ferme.
« Le poulet était incroyablement délicieux, pas comme le poulet que vous obtenez à la maison.
Honnêtement, le poulet ici a un goût cent fois meilleur parce que la méthode spéciale de cuisson aide la viande à absorber les épices et à avoir une douceur naturelle", a-t-il déclaré.
Parce qu'il était tellement impressionné par le goût du pho ga co gia, Joe a apprécié tout le repas, ajoutant même des bâtonnets de pâte frits à tremper dans le peu de bouillon restant.
Il a déclaré que le repas total coûtait 105 000 VND, comprenant une tasse de café et des gressins frits. Il a estimé que le plat de pho aux cuisses de poulet coûtait 70 000 VND ou 80 000 VND et s'est senti satisfait car l'argent dépensé valait complètement la qualité du repas qu'il venait de déguster.
« C’est vraiment le meilleur pho que j’ai jamais mangé et je reviendrai probablement ici pour en profiter à nouveau », a déclaré Joe.
Partageant avec le journaliste de VietNamNet , Mme Nguyen Thanh Thuy - propriétaire du restaurant de poulet pho que Joe a visité a déclaré que le restaurant était ouvert depuis 5 ans, spécialisé dans le service de plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoi tels que le poulet pho, les vermicelles de poulet,...
Parmi eux, le poulet pho est un plat apprécié par de nombreux convives locaux et touristes étrangers, dont le prix varie de 50 000 à 80 000 VND/bol (selon le type de poulet effiloché, de cuisse de poulet ou d'aile de poulet).
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Selon Mme Thuy, les matériaux d’entrée sont soigneusement sélectionnés par elle. Les aliments frais tels que le poulet, les nouilles de riz, les oignons et les herbes sont achetés à Ho Chi Minh-Ville, tandis que les aliments secs tels que le riz, les vermicelles, les pousses de bambou et les champignons sont importés de Hanoi.
« Les poulets doivent être sélectionnés parmi des poules ayant pondu une portée, nourries au riz, pesant 1,7 à 1,9 kg/poulet (après nettoyage) afin qu'une fois bouillis, ils soient tendres, parfumés avec une peau croustillante et dorée.
Les nouilles pho utilisées sont des nouilles pho fines de style nordique coupées en petits brins. Les sauces à tremper sont faites maison selon la recette familiale, garantissant aux convives le goût authentique du poulet pho de la vieille ville", a expliqué Mme Thuy.
La propriétaire a également révélé que le bouillon est entièrement mijoté à partir d'os de poulet pendant 12 heures et promet de ne pas utiliser de MSG.
En moyenne, le restaurant familial de Thuy sert environ 50 poulets en semaine et environ 80 le week-end.
Photo : JoeyP, Pho Ga Pho Co
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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