Joe (d'Angleterre) a récemment effectué son premier voyage au Vietnam. Il a choisi Hô-Chi-Minh-Ville comme escale pour découvrir la cuisine traditionnelle.

Il a décidé de commencer son voyage avec le plat pho « national » dans un restaurant situé sur la rue 10, Thao Dien Ward, Thu Duc City.

L'invité britannique a expliqué que ce restaurant lui avait été présenté par un ami vietnamien vivant à proximité. Il est spécialisé dans les plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoï , dont le plus populaire est le pho au poulet.

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Joe s'est rendu dans un restaurant local à Thu Duc, HCMC pour déguster du poulet pho.

En arrivant ici, Joe a été assez surpris par la conception spacieuse avec un espace cuisine ouvert, où les visiteurs peuvent observer directement le chef préparer la nourriture.

Debout ici, vous pouvez voir le plateau de poulet effiloché, qui a fière allure. Les ailes sont conservées séparément, avec une peau dorée et croustillante.

« Rien qu'à le regarder, on voit que le poulet est de bonne qualité. C'est peut-être pour ça que mon ami a dit que le pho au poulet était délicieux ; rien qu'à le regarder, on voit que le goût est appétissant », a déclaré Joe.

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Les clients occidentaux apprécient d'observer l'espace cuisine ouvert.

Au restaurant, il a commandé un bol de pho au poulet avec des gressins frits. Lorsque le bol chaud a été servi, le client occidental n'a cessé de s'exclamer : « C'est vraiment délicieux. »

« Regardez la clarté du bouillon, typique du pho du nord. Il est clair car il est préparé plus simplement, sans assaisonnement élaboré », a déclaré Joe.

Il a ajouté que les cuisses de poulet avaient été désossées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, avec une peau dorée qui avait l'air très appétissante.

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Les touristes britanniques ont été impressionnés par le bouillon clair, le poulet tendre à la peau croustillante et dorée.

Avant de déguster son pho, Joe a pressé un citron et y a ajouté quelques tranches de piment. L'invité britannique a avoué avoir souhaité retourner au Vietnam à de nombreuses reprises, simplement pour savourer des plats célèbres, comme ce Pho Ga Pho Co.

« Les nouilles pho plates du Nord ressemblent beaucoup aux nouilles de riz, avec une texture onctueuse. Même si je les ai dégustées directement dans le bouillon, je les ai trouvées délicieuses et j'ai pu sentir le goût gras de la peau du poulet », a-t-il confié.

Les invités ont également apprécié la saveur du bouillon, le louant pour sa saveur riche, son arôme et sa douceur naturelle provenant du bouillon de poulet et des os mijotés.

Le poulet bouilli venait juste d'être cuit, il était donc moelleux, doux et juteux et je pense que c'était du poulet élevé en liberté, donc la viande était ferme.

« Le poulet était incroyable, pas comme le poulet que vous avez à la maison.

Honnêtement, le poulet ici a un goût cent fois meilleur parce que la méthode d'ébullition spéciale aide la viande à absorber les épices et à avoir une douceur naturelle", a-t-il déclaré.

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Les clients occidentaux apprécient le pho au poulet

Parce qu'il était tellement impressionné par le goût du Pho Ga Co, Joe a apprécié tout le repas, ajoutant même des gressins frits à tremper dans le peu de bouillon restant.

Il a déclaré que le repas total avait coûté 105 000 VND, café et gressins frits compris. Il estimait que le pho au poulet coûtait entre 70 000 et 80 000 VND et était satisfait, car la somme dépensée valait largement la qualité du repas qu'il venait de déguster.

« C’est vraiment le meilleur pho que j’ai jamais mangé et je reviendrai probablement ici pour en profiter à nouveau », a déclaré Joe.

Partageant avec le journaliste de VietNamNet , Mme Nguyen Thanh Thuy - propriétaire du restaurant de poulet pho que Joe a visité a déclaré que le restaurant était ouvert depuis 5 ans, spécialisé dans le service de plats de poulet typiques du vieux quartier de Hanoi tels que le poulet pho, les vermicelles de poulet,...

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Pho au poulet au goût authentique du vieux quartier de Hanoi de la famille de Mme Thuy à Ho Chi Minh-Ville

Parmi eux, le poulet pho est un plat apprécié par de nombreux convives locaux et touristes étrangers, dont le prix varie entre 50 000 et 80 000 VND/bol (selon le type de poulet effiloché, de cuisse ou d'aile).

Le poulet est soigneusement sélectionné et transformé selon une recette spéciale.

Selon Mme Thuy, les matières premières sont soigneusement sélectionnées. Les aliments frais comme le poulet, les nouilles de riz, les oignons et les herbes aromatiques sont achetés à Hô-Chi-Minh-Ville, tandis que les aliments secs comme le riz, les vermicelles, les pousses de bambou et les champignons sont importés de Hanoï.

« Les poulets doivent être des poules ayant pondu une portée, nourries au riz, pesant 1,7 à 1,9 kg/poulet (après nettoyage) afin qu'une fois bouillis, ils soient tendres, parfumés avec une peau croustillante et dorée.

« Les nouilles pho utilisées sont très fines, typiques du nord de l'Inde. Les sauces sont faites maison selon une recette spéciale, garantissant aux convives le goût authentique du pho au poulet du Vieux Quartier », a expliqué Mme Thuy.

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Les vermicelles de poulet aux pousses de bambou et aux champignons sont également un favori des convives.

La propriétaire a également révélé que le bouillon est mijoté entièrement à partir d'os de poulet pendant 12 heures et promet de ne pas utiliser de glutamate monosodique.

En moyenne, le restaurant familial de Thuy sert environ 50 poulets en semaine et environ 80 le week-end.

Photo : JoeyP, Pho Ga Pho Co

À Hanoï, les clients occidentaux ont fait la queue pour déguster ce plat national et l'ont salué pour son goût exquis . Malgré le grand nombre de clients et la salle bondée du restaurant, deux clients occidentaux étaient tout de même satisfaits, car le pho traditionnel de Hanoï était « vraiment délicieux ».