1. Traverser le pont des nouilles
Le premier plat au nom plutôt original est celui des nouilles de la traversée du pont. C'est une spécialité de la région de Lijiang, dans la province du Yunnan, en Chine, vieille de plus de 100 ans. Ce plat est simple à préparer, mais sa présentation attrayante prend un peu de place. Dans ce plat, le bouillon et les nouilles sont conservés séparément, accompagnés de viande, d'œufs, de crevettes, de légumes, de saumon, etc., qui sont très riches et appétissants. Pour déguster, il suffit de mettre chaque ingrédient dans un bol de nouilles, puis de verser le bouillon chaud et de bien mélanger pour marier les saveurs. La douceur du bouillon se marie à la fraîcheur des ingrédients pour créer un plat savoureux et nutritif.
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2. Gâteau Baba
Le Baba Cake est un plat hivernal typique de Lijiang, originaire de l'ethnie Naxi, célèbre dans l'ouest du Yunnan. Sous ses allures de crêpe ou de burrito, le Baba Cake de Lijiang possède une saveur unique, rare ailleurs. Préparé à partir de farine de blé, il est frit jusqu'à devenir croustillant, puis garni de garnitures sucrées ou salées, selon vos préférences, comme des haricots rouges, du porc sauté ou des légumes. À sa dégustation, le croquant de l'enveloppe se marie parfaitement au goût sucré et gras de la garniture. C'est un excellent choix pour bien commencer une journée froide à Lijiang.
3. Hotpot de chèvre de montagne noire
Le ragoût de chèvre de montagne noire est un plat hivernal typique de Lijiang, incontournable lors d'une visite hivernale. La viande de chèvre de ce ragoût se distingue par sa chair tendre, son goût délicieux et son léger parfum de mouton. Préparée à partir de chèvres de montagne noires, cette viande est maigre et pauvre en graisses, contribuant ainsi à refaire le plein d'énergie par temps froid. Le bouillon de ragoût de chèvre est soigneusement mijoté avec des herbes traditionnelles, créant une douceur naturelle et un arôme agréable. En dégustant, vous ressentirez la riche douceur du bouillon, mêlée à la viande de chèvre tendre et aux légumes verts frais. Ce plat réchauffe non seulement le cœur, mais apporte également des nutriments essentiels, contribuant à améliorer la santé par temps froid.
4. Ragoût de côtes levées séchées
Le ragoût de côtes séchées est un plat hivernal très apprécié à Lijiang pendant les journées froides. La viande est marinée au sel, puis séchée pour absorber les épices, puis coupée en petits morceaux. Sa viande tendre et sucrée, accompagnée d'un bouillon riche et d'une harmonieuse saveur d'herbes, vous laissera un souvenir inoubliable. Associé à des légumes frais et à des champignons comme le lotus aquatique, ce ragoût est non seulement nutritif, mais aussi réconfortant en hiver.
5. Farce de riz
La saucisse de riz de Lijiang est un plat spécial, préparé à partir de sang de porc, de riz gluant et d'autres épices, soigneusement mélangés et placés dans des boyaux de porc nettoyés. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Frit ou cuit à la vapeur, il offre une croûte croustillante et une garniture moelleuse et grasse. Ce plat nourrissant et chaud en hiver est un merveilleux cadeau de la culture culinaire du peuple Naxi de Lijiang.
6. Poisson Naxi grillé
Le poisson grillé Naxi est un plat hivernal traditionnel de Lijiang, incontournable lors d'une visite. Grillé au charbon de bois, il offre une peau croustillante à l'extérieur et un cœur moelleux et sucré. Souvent mariné avec les épices typiques du peuple Naxi, ce plat apporte une saveur légèrement épicée et délicieuse, qui réchauffe les papilles dès la première bouchée. Le poisson grillé Naxi est idéal à déguster dans l'ambiance chaleureuse des restaurants de bord de route de Lijiang.
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7. Viandes grillées occidentales
Le porc grillé Naxi est un plat traditionnel célèbre de Lijiang. Il est préparé à partir de poitrine de porc fraîche marinée aux épices, puis grillée ou frite. La viande grillée a une peau dorée et croustillante, une chair moelleuse et une texture moyennement grasse. Vous pouvez la tremper dans du piment en poudre ou la garnir de pain pour un sandwich unique. Ce plat est non seulement un mélange d'ingrédients naturels, mais aussi un symbole de la cuisine de rue de Lijiang, offrant aux visiteurs une expérience culinaire diversifiée.
8. Foie de porc soufflé
Le foie de porc bouilli est un plat incontournable sur la table hivernale des Naxi. Ce plat est préparé à partir de foie de porc frais, séché au soleil, puis bouilli et tranché. Il est ensuite assaisonné de persil, de cacahuètes grillées, de sel, de vinaigre et de poivre, lui conférant une saveur délicieuse et rafraîchissante. Ce plat hivernal nutritif de Lijiang est également un incontournable des réunions de famille, contribuant à réchauffer le corps et à préserver la santé.
9. Thé au beurre
Le thé au beurre est une boisson typique des Naxi de Lijiang, surtout en hiver. Il se décline en deux saveurs : salée et sucrée. Il est préparé à partir de beurre, d'œufs, de sel, de graines de chanvre, de cacahuètes et de noix, le tout mélangé dans un fin tonneau en bois rempli de thé chaud. En le dégustant, on ressent la richesse du beurre mêlée à l'arôme du thé. Non seulement le thé au beurre contribue à réchauffer le corps, mais il est aussi un élément important de la culture culinaire hivernale de Lijiang, permettant aux visiteurs de ressentir plus profondément la richesse et la chaleur de l'hiver.
10. Gelée de haricots verts
La gelée de haricots verts est un en-cas populaire dans la vieille ville de Lijiang, surtout en été comme en hiver. Elle est préparée à partir de graines de soja, réduites en poudre, puis coulées dans des moules pour refroidir. Ce plat est non seulement rafraîchissant, mais aussi délicieux chaud. En le dégustant, vous ressentirez sa fraîcheur et sa légère douceur, associées à des épices comme l'ail, le poivre et la ciboulette. La gelée de haricots verts est idéale pour savourer la chaleur et le réconfort pendant le froid de Lijiang.
À la fin de ce voyage de découverte culinaire hivernale à Lijiang, les visiteurs pourront non seulement savourer des spécialités uniques, mais aussi s'immerger dans la culture chaleureuse de la région. Pour profiter pleinement de la beauté et de la cuisine hivernale de Lijiang, planifiez votre voyage avec Vietravel dès aujourd'hui !
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