Découvrez 10 saveurs uniques de la cuisine d'hiver de Lijiang

La cuisine hivernale de Lijiang offre un univers de saveurs uniques, à la fois réconfortantes et délicieuses. Le climat froid de cette région a donné naissance à une riche tradition culinaire, mêlant fondues, grillades et ragoûts, reflets de la richesse des traditions culinaires locales. Partez à la découverte des saveurs uniques de la cuisine hivernale de Lijiang, où chaque plat est une invitation à la convivialité et au partage avec la nature.

1. Nouilles Traverser le Pont

Nouilles de la traversée du pont - Plat d'hiver renommé de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le premier plat, au nom plutôt amusant, est celui des nouilles « Traversée du pont ». Spécialité de la région de Lijiang, dans la province du Yunnan en Chine, il possède une histoire de plus de 100 ans. Sa préparation est simple, mais sa présentation soignée demande un peu d'espace. Dans ce plat, le bouillon et les nouilles sont servis séparément, accompagnés de divers ingrédients tels que viande, œufs, crevettes, légumes, saumon, etc. Pour le déguster, il suffit de déposer chaque ingrédient dans un bol de nouilles, puis de verser le bouillon chaud et de bien mélanger les saveurs. La douceur du bouillon se marie à la fraîcheur des ingrédients pour créer un plat aussi beau que bon.

2. Gâteau Baba

Le gâteau baba est un plat familier des habitants de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le baba cake est une spécialité hivernale unique de Lijiang, originaire de l'ethnie Naxi et réputée dans l'ouest du Yunnan. Bien qu'il ressemble à une crêpe ou à un burrito, le baba cake de Lijiang possède une saveur unique, difficile à retrouver ailleurs. Ce plat est préparé à base de farine de blé, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis fourré de garnitures sucrées ou salées selon les envies, comme des haricots rouges, du porc sauté ou des légumes. À la dégustation, on apprécie le croustillant de la pâte extérieure associé au goût sucré et onctueux de la garniture intérieure. Le baba cake est idéal pour bien commencer une journée froide à Lijiang.

3. Ragoût de chèvre noire des montagnes

ragoût de chèvre noire de montagne, chaud et réconfortant pour les hivers rigoureux (Source photo : Collection privée)

Le ragoût de chèvre noire est un plat hivernal typique de Lijiang, à ne manquer sous aucun prétexte lors d'un séjour dans la région. La viande de chèvre, tendre et savoureuse, se distingue par sa texture fondante, son goût délicieux et son léger parfum de mouton. Préparée à partir de chèvres noires des montagnes, cette viande maigre est idéale pour se revigorer par temps froid. Le bouillon, mijoté avec soin aux herbes traditionnelles, développe une douceur naturelle et un arôme envoûtant. À la dégustation, on apprécie la riche saveur du bouillon, mêlée à la tendresse de la viande et à la fraîcheur des légumes verts. Ce plat réconfortant apporte également des nutriments essentiels, contribuant ainsi à préserver la santé pendant la saison froide.

4. Marmite de côtes séchées

Fondue de côtes séchées - Un plat d'hiver populaire à Lijiang (Source photo : Collection)

Le ragoût de côtes séchées est un plat d'hiver très apprécié à Lijiang. La viande est marinée au sel, puis séchée pour s'imprégner des épices, avant d'être coupée en petits dés. À la dégustation, la tendreté et la saveur sucrée de la viande, alliées à un bouillon riche et harmonieux aux herbes aromatiques, vous laisseront un souvenir impérissable. Accompagné de légumes frais et de champignons, comme le lotus aquatique, ce ragoût est non seulement nutritif, mais aussi réconfortant en plein hiver.

5. Saucisse de riz

La saucisse de riz est un plat typique du peuple Naxi de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le saucisson de riz de Lijiang est un mets particulier, préparé à base de sang de porc, de riz gluant et d'épices, le tout soigneusement mélangé et inséré dans des boyaux de porc nettoyés. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. On le déguste frit ou cuit à la vapeur, ce qui lui confère une croûte croustillante et un cœur fondant et gras. Ce mets, réputé pour ses bienfaits sur le sang, contribue à maintenir le corps au chaud en hiver et constitue un précieux témoignage de la culture culinaire du peuple Naxi de Lijiang.

6. Poisson grillé Naxi

Poisson grillé Naxi - Un plat apprécié durant les rudes hivers de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le poisson grillé Naxi est un plat traditionnel d'hiver incontournable à Lijiang. Grillé au charbon de bois, il présente une peau croustillante et une chair tendre et sucrée. Souvent mariné dans un mélange d'épices typiques du peuple Naxi, il offre une saveur douce et délicieusement épicée qui réchauffe le cœur dès la première bouchée. Le poisson grillé Naxi est idéal à déguster dans l'ambiance chaleureuse des échoppes et restaurants de Lijiang.

7. Viande grillée Nap Tay

Viande grillée Naxi - Plat traditionnel de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le barbecue Naxi est un plat traditionnel renommé de Lijiang. Préparé à partir de poitrine de porc fraîche marinée aux épices puis grillée ou frite, il offre une viande croustillante et dorée à la peau, tendre et légèrement grasse à l'intérieur. On peut la déguster trempée dans du piment en poudre ou la glisser entre deux tranches de pain pour créer un sandwich original. Ce plat, qui allie produits naturels et saveurs authentiques, est un emblème de la cuisine de rue lijiannaise et promet aux visiteurs une expérience culinaire unique.

8. Foie de porc bouilli

Le foie de porc bouilli est un plat unique du peuple Naxi (Source photo : Collection privée)

Le foie de porc bouilli est un plat incontournable de la table des Naxi en hiver. Préparé à partir de foie de porc frais séché au soleil, puis bouilli et tranché, il est ensuite assaisonné de persil, de cacahuètes grillées, de sel, de vinaigre et de poivre, offrant ainsi une saveur délicieuse et rafraîchissante. Ce plat hivernal nutritif de Lijiang est également un élément essentiel des réunions de famille, contribuant à maintenir le corps au chaud et à préserver la santé.

9. Thé au beurre

Thé au beurre - Une boisson typique de Lijiang (Source photo : Collection privée)

Le thé au beurre est une boisson typique du peuple Naxi de Lijiang, particulièrement appréciée en hiver. Il existe deux versions de ce thé : salée et sucrée. Il est préparé avec du beurre, des œufs, du sel, des graines de chanvre, des cacahuètes et des noix, le tout mélangé dans un fin tonneau en bois rempli de thé chaud. À la dégustation, on apprécie la riche saveur du beurre, mêlée à l'arôme du thé. Ce thé réconfortant est un élément essentiel de la culture culinaire hivernale de Lijiang, permettant aux visiteurs de mieux ressentir la chaleur et la richesse de cette saison.

10. Gelée de haricots verts

Gelée de haricots verts - Un plat d'hiver populaire dans la vieille ville de Lijiang (Source photo : Collection privée)

La gelée de haricots mungo est une gourmandise très appréciée dans la vieille ville de Lijiang, surtout en été comme en hiver. Elle est préparée à partir de graines de soja réduites en poudre, puis coulées dans des moules pour refroidir. Ce mets est non seulement rafraîchissant, mais aussi délicieux chaud. À la dégustation, on apprécie sa fraîcheur, sa légère douceur et ses notes d'ail, de poivre et de ciboulette. La gelée de haricots mungo est idéale pour se réchauffer et se réconforter pendant les froides journées de Lijiang.

Au terme de votre voyage culinaire à Lijiang en hiver, vous découvrirez des spécialités uniques et vous imprégnerez de l'atmosphère chaleureuse de la ville. Pour profiter pleinement de la beauté et de la gastronomie de Lijiang en hiver, planifiez votre voyage avec Vietravel dès aujourd'hui !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx