Découvrez l'esprit national à travers cent ans de pho vietnamien

Avec une épaisseur d'environ 360 pages, richement illustré de nombreuses images et documents précieux, « Cent ans de Pho vietnamien » est présenté de manière scientifique mais non moins familière et facile à comprendre, adapté à tous les lecteurs, des amateurs de cuisine, des chercheurs à ceux qui veulent en savoir plus sur la culture vietnamienne.

Cent ans de pho vietnamien est non seulement une synthèse d'informations, mais aussi une analyse et une analyse scientifiques du problème. Les auteurs ont minutieusement collecté et étudié des documents historiques, des journaux et des ouvrages afin de clarifier de nombreuses questions sur le pho, de l'origine du nom « pho » à la recette standard du pho d'hier et d'aujourd'hui.

L'un des points forts de ce livre est la façon dont l'auteur entremêle récits historiques et anecdotes captivantes, évitant ainsi l'ennui au lecteur. Le livre ne se contente pas de parler du pho, mais dresse également un portrait de la société vietnamienne à travers chaque période historique où le pho a existé et s'est développé.

Les lecteurs pourront admirer d'anciennes images d'anciens magasins de pho, de vendeurs de rue de pho et de visages familiers de vendeurs de pho et de convives de pho.

Les auteurs n'hésitent pas non plus à explorer les débats entourant l'origine du pho, sa préparation et les préjugés à son sujet, contribuant ainsi à clarifier les ambiguïtés. L'une des valeurs fondamentales de Cent Ans de Pho Vietnamien réside dans la représentation de la culture culinaire du pho.

Le livre décrit non seulement comment le préparer, mais se penche également sur l'espace de dégustation du pho, des matins pressés avec un bol de pho chaud, aux soirées fraîches assis dans un restaurant de pho fumant : « Dans l'art culinaire , l'espace est un facteur extrêmement important, il peut rehausser le goût du pho comme une épice spéciale ».

Le pho n'est pas seulement un repas qui apaise l'estomac, c'est aussi une expérience, un élément de la vie spirituelle des Vietnamiens. C'est un lieu de rencontre, de discussion, de partage, un lieu où les souvenirs se forment et se préservent.

Plus important encore, les auteurs ont élevé le pho au rang d'« âme nationale » de la nation. Le pho incarne la sophistication, la patience et l'ingéniosité du peuple vietnamien. Chaque bol de pho est une combinaison harmonieuse de saveurs et de couleurs, fruit d'heures de cuisson des os, d'assaisonnement et de découpe méticuleuse de la viande.

Par exemple, la façon de faire mijoter des os : « En observant les étapes de mijotage du bouillon d'os de bœuf, vous pouvez voir le travail acharné des anciens lorsqu'ils faisaient mijoter le bouillon pendant 8 à 10 heures, la racine est la source qui fait la qualité du bol de pho. »

Voici comment choisir le bœuf : « Après avoir été transformé, le bœuf doit être de couleur foncée et moelleux pour être délicieux et répondre aux normes de fabrication de la soupe de nouilles au bœuf. »

Avec un contenu riche exprimé à travers la perspective multidimensionnelle et passionnée de l'auteur, Cent ans de pho vietnamien est un livre à ne pas manquer pour ceux qui aiment la cuisine et la culture vietnamiennes, en particulier le pho.

Le livre aide non seulement les lecteurs à mieux comprendre le pho, mais affirme également le « droit d'auteur du pho » vietnamien et honore la valeur de ce plat en tant que patrimoine culturel.

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/