Affirmer la position de la cuisine vietnamienne sur la carte du monde

VHO - Le soir du 5 juin a eu lieu la cérémonie d'annonce du Guide MICHELIN 2025 pour les trois villes de Hanoi, Ho Chi Minh Ville et Da Nang, marquant une avancée majeure pour la cuisine vietnamienne sur la carte mondiale.

Selon l'annonce du Guide MICHELIN 2025, un total de 181 établissements de restauration dans trois villes de Hanoi , Ho Chi Minh-Ville et Da Nang ont été nommés dans la liste, une augmentation significative par rapport à 2023.

Le nombre d’établissements de restauration honorés a fortement augmenté.

On compte 9 restaurants étoilés MICHELIN, 2 restaurants étoilés bleus MICHELIN, 63 adresses Bib Gourmand et 109 adresses dans la catégorie MICHELIN Selected.

De nombreux restaurants à Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang sont honorés par le Guide Michelin.

Le point fort de cette année est l'émergence de nouveaux talents, porteurs de potentiel et de créativité. Le Guide MICHELIN récompense non seulement les efforts déployés en matière de qualité des produits, mais aussi les progrès réalisés en termes d'espace, d'expérience culinaire et d'engagement en faveur du développement durable par les établissements récompensés.

Cette année, le restaurant CieL de Hô-Chi-Minh-Ville a reçu pour la première fois une étoile Michelin. C'est le fruit des 14 années d'expérience du chef Le Viet Hong, diplômé de l'école Ferrandi (France), qui lui ont permis de se démarquer par sa cuisine moderne, subtile alliance de techniques françaises et d'inspiration vietnamienne.

Autre point fort : Coco Dining, un restaurant de Hô-Chi-Minh-Ville qui a obtenu une étoile Michelin, passant de la catégorie « Sélectionné MICHELIN » à « Étoile MICHELIN ». Avec un menu de 12 plats reflétant cinq philosophies culinaires différentes, Coco Dining se distingue par son alliance créative d'ingrédients locaux et de techniques modernes, sous la direction talentueuse du chef Vo Thanh Vuong.

Hanoi accueille le premier restaurant à recevoir une étoile verte MICHELIN

Cette année, Lamai Garden est devenu le premier restaurant de Hanoï à recevoir une étoile verte MICHELIN, un titre décerné aux établissements qui s'engagent en faveur du développement durable. Fondé par le chef Tran Hieu Trung, formé au Cordon Bleu Paris, Lamai Garden privilégie un modèle « de la ferme à la table » avec des ingrédients de saison et respectueux de l'environnement, offrant une expérience culinaire élégante et moderne.

Cette année, les Bib Gourmand Awards continuent de récompenser la vitalité de la cuisine traditionnelle. 63 établissements ont reçu ce titre, dont neuf établissements pour la première fois. Les spécialités vietnamiennes telles que le pho, le bun bo, le bun rieu, le banh xeo et le mi quang continuent de séduire le jury grâce à leurs saveurs pures et à leurs prix raisonnables.

À Hanoï, des adresses comme Ha Thanh Mansion, Mau Dich So 37, Chan Cam, nouilles à l'anguille, Lam, nouilles au bœuf et Uu Dam figurent sur la liste. Da Nang, qui figure pour la première fois dans le Guide MICHELIN, s'est également distinguée avec des restaurants comme Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua et Shamballa.

Honorer des personnes exceptionnelles dans l'industrie culinaire

Le Guide MICHELIN 2025 a également décerné trois prix individuels spéciaux. Le prix du Jeune Chef d'Exception a été décerné à Le Viet Hong (CieL, Hô-Chi-Minh-Ville) pour son impressionnant parcours d'autodidacte, d'entrepreneuriat et de créativité. Le Prix du Sommelier a été décerné à Paul Vo (Nephele, Hô-Chi-Minh-Ville) pour sa capacité à associer délicatement les vins à chaque repas.

Le prix du dévouement a été décerné à M. Nha Huynh (Man Moi, ville de Thu Duc) pour son dévouement et son professionnalisme dans le service client.

Le Guide MICHELIN 2025 offre un panorama du développement dynamique de la cuisine vietnamienne. Outre la promotion des restaurants haut de gamme, la liste de cette année reconnaît également la valeur et la vitalité de la cuisine traditionnelle, de la cuisine de rue aux modèles modernes et durables.

Cela apporte non seulement de la fierté à l’industrie culinaire, mais ouvre également des opportunités de développement du tourisme, attirant des touristes nationaux et étrangers au Vietnam avec des expériences culinaires uniques et mémorables.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html