Est-il difficile de contrôler les résidus dans les produits de la mer issus de l'aquaculture ?

Conformément au plan, du 24 septembre au 17 octobre, une équipe d'inspection de l'Union européenne (UE) inspectera le programme de contrôle des résidus en aquaculture au Vietnam. Les résultats de cette inspection auront des répercussions non seulement sur les produits de la mer vietnamiens exportés vers le marché européen, mais aussi sur la chaîne d'approvisionnement vers les autres marchés et sur l'ensemble de la filière des produits de la mer.

L'exploitation et l'aquaculture sont toutes deux difficiles.

Lors de la conférence organisée récemment par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural (MARD) afin de diffuser les informations et de préparer la collaboration avec l'équipe d'inspection de l'UE concernant le programme de contrôle des résidus dans les produits de la mer d'élevage, un représentant du Département de la sécurité alimentaire (DSA) du Département de la qualité, de la transformation et du développement des marchés du MARD a indiqué qu'après l'inspection de l'UE prévue en 2023, le ministère avait mis en place un programme de contrôle spécifique pour la production, la transformation et l'exportation de produits de la mer vers l'Europe. L'UE a relevé dix points, dont neuf ont été corrigés par le Vietnam. Un point reste à régler concernant les résidus de produits chimiques et d'antibiotiques.

En octobre, l'UE inspectera le programme vietnamien de contrôle des résidus dans les produits de la mer d'élevage. Photo : N. Lan.

Suite à cela, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a adressé un document aux comités populaires des provinces et des villes, leur demandant de mettre en place des contrôles de sécurité sanitaire pour la production et la commercialisation des produits aquatiques destinés à la consommation intérieure et à l'exportation. Bien que les provinces aient élaboré des plans, il semble que les établissements aquacoles, les particuliers et les organisations accordent peu d'importance à cette question et continuent d'utiliser les antibiotiques sans discernement. Un représentant du ministère a averti qu'en octobre, si l'interdiction formelle de la pêche illicite, non déclarée et non réglementée (INN) dans l'exploitation des ressources aquatiques n'est pas levée et si les problèmes de résidus dans les produits d'élevage aggravent la situation, l'Union européenne fermera définitivement son marché aux produits aquatiques vietnamiens.

Modèle d'élevage de crevettes de haute technologie à Bac Binh

Ces informations sont très préoccupantes, d'autant plus que l'aquaculture provinciale se développe vers une production industrielle à haut rendement. Avec une production aquacole annuelle de 11 000 à 12 000 tonnes, elle a créé des conditions favorables au développement de l'industrie de transformation des produits de la mer. Actuellement, la province compte 218 installations de transformation et de première transformation des produits de la mer, dont 31 exportent directement, pour une production totale d'environ 64 800 tonnes par an. La plupart des entreprises de transformation des produits de la mer de la province sont certifiées conformes aux normes de sécurité alimentaire et appliquent le programme de gestion de la qualité HACCP et les normes BRC. Par rapport à 2013, la production de produits de la mer transformés (congelés) a augmenté de 12,54 % en 2023, celle de sauce de poisson de 28,24 % et le nombre d'installations certifiées HACCP a augmenté de 170 %.

Entreprise de transformation et d'exportation de produits de la mer. (Photo : N. Lan)

Actuellement, la province de Binh Thuan considère l'industrie de transformation et d'exportation des produits de la mer comme un secteur clé, contribuant significativement à son chiffre d'affaires à l'exportation. Par rapport aux années précédentes, les établissements et entreprises de transformation et d'exportation de produits de la mer de la province ont mis l'accent sur l'investissement, la modernisation des technologies et l'amélioration de la productivité, de la qualité et de l'efficacité de la transformation. Les produits de la mer exportés sont désormais présents sur tous les continents, notamment sur des marchés majeurs tels que l'Union européenne, la Corée, le Japon, les États-Unis, l'Afrique, le Moyen-Orient et l'ASEAN.

La quantité d'antibiotiques dans les crevettes à pattes blanches est souvent plus élevée.

Pour maintenir le marché d'exportation

Cependant, selon la DG SANTE (Agence européenne pour le contrôle de la sécurité sanitaire des aliments), le nombre de cargaisons de produits de la mer en provenance du Vietnam ayant fait l'objet d'un avertissement en raison de résidus excessifs de produits chimiques et d'antibiotiques a récemment augmenté de manière significative. Face à cette situation, l'UE a décidé de mener une inspection sur place afin d'évaluer de manière exhaustive le programme de contrôle des résidus au Vietnam. Ce programme d'inspection s'inscrit dans le cadre du plan d'inspection et d'analyse de la sécurité sanitaire des aliments de l'UE pour la période 2021-2025.

L’élevage propre de crevettes est l’une des solutions efficaces pour le développement durable de l’aquaculture.

Selon les autorités compétentes, l'utilisation d'antibiotiques en aquaculture reste autorisée. Si le type, la concentration et le dosage appropriés sont utilisés à chaque stade de développement des espèces aquatiques telles que les crevettes, les poissons et les escargots, cela aura des effets positifs en renforçant leur résistance et en minimisant les maladies, notamment chez la crevette blanche. Cependant, la plupart des éleveurs de crevettes ignorent quels antibiotiques sont interdits, quelle concentration est appropriée et quelle est la durée de la période de quarantaine nécessaire pour garantir la sécurité sanitaire. Par conséquent, outre les investissements dans l'élevage de crevettes (rénovation des bassins, utilisation de souches de qualité, gestion et soins appropriés, etc.), la sensibilisation du public à la sécurité sanitaire des animaux d'élevage est également une priorité. Récemment, dans la province, une installation a investi dans un élevage de crevettes de haute technologie, sans antibiotiques. Elle utilise des produits biologiques 100 % écologiques et un système de traitement des eaux usées conforme aux normes du ministère des Pêches et des autorités compétentes. Un élevage de crevettes propre est une solution efficace pour le développement durable de l'aquaculture dans notre pays.

Créer les conditions propices à l'investissement et à l'augmentation de la valeur ajoutée des produits de transformation des produits de la mer. (Photo : N. Lan)

Afin de préserver le marché des exportations, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural continuera de mettre à jour les informations et de déployer des plans d'action pour préparer au mieux cette inspection. Par ailleurs, le Département des pêches recommande aux collectivités locales de renforcer le contrôle de leurs services fonctionnels afin d'assurer la stricte application de la loi sur la sécurité sanitaire des aliments, des décrets et circulaires y afférents. Il convient également de sanctionner rigoureusement les infractions liées à la production, au commerce et à l'utilisation de médicaments et de produits chimiques interdits en aquaculture.

Dans les prochains mois, la province renforcera le développement de l'aquaculture des espèces aquatiques à fort potentiel économique , en privilégiant l'application de technologies de pointe respectueuses de l'environnement. Parallèlement, elle développera une filière de transformation diversifiée des produits aquatiques, tant en termes d'échelle que de produits issus des différentes zones de production. L'objectif est de créer un environnement favorable à l'investissement des entreprises de transformation, d'accroître la valeur ajoutée des produits et de restructurer progressivement la filière des produits congelés transformés afin d'augmenter la part de ces derniers.

L'Union européenne est l'un des principaux marchés de consommation de produits de la mer du Vietnam. Si les résultats de cette inspection ne sont pas positifs, cela aura un impact direct sur les activités de transformation et d'exportation de nombreuses entreprises et affectera le chiffre d'affaires des exportations de produits de la mer.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/kiem-soat-du-luong-trong-thuy-san-nuoi-trong-co-kho-124126.html