Émerveillez-vous devant l'art surréaliste japonais du Sampuru

La cuisine japonaise a toujours été célèbre pour son attrait visuel, avec des ingrédients disposés et combinés de manière si artistique qu'un repas peut devenir un festin pour les yeux et les papilles.

Pour les visiteurs qui viennent au Japon pour la première fois, sans présentation préalable, ils peuvent être trompés par la gamme de plats attrayants exposés à l'intérieur des vitrines des restaurants qui semblent avoir été préparés récemment. Des nouilles ramen, des hamburgers, des tempuras, des sushis frais aux pizzas, en passant par les gâteaux... tout peut donner faim à n'importe qui au premier regard.

Mais résistez à la tentation d’en prendre une bouchée, car ce ne sont pas de la vraie nourriture, mais plutôt des répliques élaborées de menus de restaurant.

Il est difficile de croire qu’il s’agit de faux aliments en plastique. (Source : ana-cool japan)

Ces répliques sont appelées Shokuhin Sampuru (littéralement « plats d'échantillons ») – une caractéristique culturelle unique, un artisanat sophistiqué qui joue un rôle important dans l'industrie culinaire et touristique du Pays du Soleil Levant.

Le début de Sampuru

Les origines du Sampuru remontent au début du XXe siècle, lorsque les restaurants japonais cherchaient à permettre aux convives de visualiser plus facilement leurs plats avant de commander. Selon certains documents, en 1917, les premiers faux échantillons alimentaires étaient fabriqués en cire, mais cette technologie était très primitive et se déformait facilement sous des températures élevées.

En 1932, l'artisan Takizo Iwasaki était considéré comme le pionnier du développement du Sampuru dans une direction moderne. Un jour, Iwasaki a utilisé de la cire de bougie pour créer un modèle d'omurice (omelette avec du riz et de la sauce tomate), et sa femme n'a plus pu le distinguer de la vraie chose.

La version Sampuru d'une omelette de l'artisan Takizo Iwasaki.

Takizo Iwasaki a ensuite expérimenté la création d'échantillons de faux aliments à l'aide de cire et a progressivement perfectionné la technique pour simuler la texture et la couleur de vrais aliments de manière sophistiquée, et Sampuru est rapidement devenu largement utilisé dans l'industrie culinaire japonaise.

Au cours de la période qui a suivi la Seconde Guerre mondiale, alors que l'économie japonaise était en plein essor, les restaurants ont commencé à se faire concurrence pour attirer les clients, et la présentation de nourriture simulée est devenue une stratégie marketing efficace. À mesure que la technologie de fabrication a progressé, la cire a été remplacée par du plastique PVC plus durable, ce qui a prolongé la durée de vie des modèles alimentaires simulés tout en préservant l'authenticité.

Ce qui est intéressant, c'est que chaque modèle alimentaire est non seulement une réplique parfaite, mais est également conçu pour représenter la fraîcheur même s'il n'est pas comestible. Des sushis scintillants au bol de ramen avec son bouillon clair et ses nouilles « volantes », tout offre une sensation incroyablement réaliste qui aiguise l'appétit du spectateur.

Le secret de la fausse nourriture parfaite

Créer un motif Sampuru n'est pas simple mais constitue véritablement un art qui requiert l'habileté et l'œil vif des artisans.

Le processus commence lorsque les restaurants apportent leurs plats pour que l'artiste les photographie, les dessine et crée un moule en silicone du modèle, qui est ensuite rempli de vinyle.

Vient ensuite l’étape la plus importante : les artisans doivent dessiner les détails du produit entièrement à la main. Ils doivent examiner chaque détail de la vraie nourriture et utiliser des pinceaux à base d'huile pour peindre les couleurs du modèle, montrant la douceur et la texture de la nourriture exactement comme la vraie chose.

Chaque détail du modèle représente la douceur et la texture de la nourriture, tout comme la vraie chose. (Source : ana-cool japan)

Les répliques simulent avec précision chaque détail du plat, de la couleur, des bords brûlés de la viande grillée, de la sauce brillante, de la texture des haricots rouges, de la différence entre les niveaux de cuisson du steak... tout est méticuleusement raffiné à la main par l'artisan.

Chaque modèle est fabriqué à la main et unique en fonction des exigences de chaque restaurant, car chaque restaurant a des agencements et des matériaux différents.

Bien qu'il existe des entreprises qui produisent en masse des répliques d'aliments moins chers, les modèles Sampuru faits à la main sont toujours populaires, même s'ils peuvent coûter 10 à 20 fois plus cher que la vraie chose.

D'outil marketing à icône culturelle

Les applications de Sampuru se sont développées bien au-delà de son objectif initial d'utilisation dans les restaurants. De nos jours, le Sampuru est également utilisé dans les séances photo publicitaires, à des fins éducatives , comme décoration de cuisine, souvenirs, étuis de téléphone, porte-clés...

D'outil marketing pour les restaurants, Sampuru est devenu une icône culturelle du Japon, reflétant non seulement la créativité japonaise mais transmettant également la culture culinaire du Pays du Soleil Levant au monde.

Les touristes étrangers aiment préparer le Sampuru au Japon. (Photo : Kyodo)

Malgré l'essor de la technologie numérique avec les menus électroniques et les images 3D, Sampuru conserve toujours sa position grâce à l'authenticité qu'aucun écran ne peut remplacer. De nombreuses entreprises proposent même des cours de fabrication de Sampuru afin que les visiteurs puissent créer leur propre faux aliment à partir de cire fondue.

La cuisine japonaise, la sophistication du Sampuru et l'expérience passionnante de créer soi-même cette forme d'art créatif sont les raisons pour lesquelles de nombreux touristes étrangers souhaitent retourner au Japon plus d'une fois.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp