Les ingénieurs de la génération Z et les rêves faits de paille

Le fils contre les vagues…

La Gi en saison sèche. Le soleil brûlant répandait une couleur jaune sur la route menant à la commune de Tan Tien. Ici, la maison de niveau 4 de la famille Ky est toujours animée, avec des charrettes de paille de Tanh Linh et Duc Linh empilées en rouleaux, l'odeur de moisi se répandant dans l'arrière-cour.

Trois îles de paille.

Le jeune ingénieur travaillait toujours dur dans la champignonnière. C'était un après-midi chaud et humide de début d'été, la brise marine soufflait fort sur son visage, mais Ky ne s'arrêta pas de travailler, il se pencha pour retourner soigneusement chaque couche de paille, vérifier la température, puis se pencha pour noter méticuleusement chaque indice d'humidité et de température... Dans l'air chargé de la forte odeur de paille pourrie et du léger parfum de jeunes champignons, Ky murmura pour lui-même comme s'il parlait au tas de paille : « La paille n'est pas assez pourrie, le chauffage n'est pas encore monté. Si tu te précipites, les champignons seront ruinés. »

Champignons de paille, jeunes champignons.

Né dans une famille de pêcheurs, Ky a grandi avec l'odeur du sel de mer et le bruit des vagues clapotant contre le bateau. Dans cet espace salé, il nourrissait un rêve très différent, celui de cultiver des champignons propres et décida d'étudier le domaine spécialisé des champignons comestibles et médicinaux à l'Université d'agriculture et de foresterie de Ho Chi Minh-Ville. Ho Chi Minh : « Mon père ne nous laissait pas aller en mer, ni ne nous forçait à aider à la pêche. Il nous disait simplement d'étudier. Il disait toujours : « La mer est très dure, étudie pour échapper à la souffrance. » – dit Ky, les yeux brillants de chaleur.

Sur le porche, le père de M. Hoang Vu - Ky observait tranquillement son fils au milieu de la champignonnière. Les mains bronzées par le soleil frottaient le bord usé du chapeau conique. Sa vie était associée aux vagues, aux vents marins et aux longs voyages en mer. M. Vu est toujours déterminé à conserver ce qui lui manquait autrefois : ses enfants doivent être correctement éduqués. Peu importe la difficulté, le couple s'est encouragé mutuellement à créer les conditions pour que les trois frères Ky puissent étudier. J'avais 14 ans quand je suis parti en mer. J'ai perdu mon père très jeune et je ne savais ni lire ni écrire. Mais maintenant, je vois que mon fils étudie correctement ; mes efforts en valaient la peine. M. Vu parla lentement, marqua une pause, puis dit à voix basse : « Un jour, je l’ai vu avoir de la fièvre, de l’asthme et une rechute de sa maladie cardiaque, mais il essayait quand même de cultiver des champignons. Je lui ai demandé : « Pourquoi ne choisis-tu pas un travail plus léger ? » Il a juste souri : « Papa, c’est moi qui l’ai choisi, j’aime tellement ça. » Aimant son fils, M. Vu a mis de côté sa vie en mer pour rester à la maison et aider son fils à cultiver des champignons.

Actif dans le travail de l'Union des jeunes.

Diplômé de l'université avec mention, Ky a reçu plusieurs offres d'emploi dans la ville. Ho Chi Minh, avec un salaire de départ de 15 millions de VND/mois. Des amis ont également conseillé de rester en ville. « Trouve-toi un travail stable, fiston. Il fait trop chaud et il y a trop de vent à la campagne… », criait ma mère, la voix inquiète. Silence. Quelques jours plus tard, il est retourné dans sa ville natale et s'est préparé à installer une champignonnière dans son jardin.

Ky a démarré son entreprise avec rien. Fraîchement sorti de l’école, sans emploi, sans économies. Le capital initial n'était que de 20 millions de VND, soutenu par les parents, ce qui n'était pas suffisant pour construire un camp. Ky ne fait pas que cultiver des champignons, mais travaille aussi dur comme un vrai agriculteur, cultivant des concombres, des piments... déterminé à produire proprement. Ky participe également activement au travail de l'Union de la jeunesse et est secrétaire de l'Union de la jeunesse du village de Hiep Tien. Grâce à son enthousiasme, Ky a bénéficié d'un prêt de démarrage de 90 millions de VND de la Banque de politique sociale via le canal de l'Union de la jeunesse, pour poursuivre sa passion. De là sont nées les premières champignonnières simplement avec des bâches en nylon et des cadres en fer.

« J'ai choisi les champignons de paille, une variété adaptée au climat chaud et humide de La Gi. La température de 28 à 35 °C est idéale pour une culture systématique de champignons de paille. Cependant, la région ne possède pas de champignonnière, qui importe principalement des champignons d'autres provinces. Je souhaite donner une nouvelle orientation à ma culture. Non seulement pour des raisons économiques , mais aussi pour créer des emplois pour les habitants d'ici. Dans un avenir proche, je dois financer mes études supérieures pour poursuivre pleinement ma carrière », a expliqué Ky.

Paille de bonne qualité pour l'agriculture.

Les échecs

Cultiver des champignons de paille semble simple, mais en fait, c'est un voyage élaboré et risqué. Les trois premiers mois, l’échec est arrivé comme un seau d’eau froide. Les champignons étaient continuellement endommagés parce que l’humidité et la température n’étaient pas contrôlées, la ferme n’était pas hermétique et il n’y avait pas d’équipement de surveillance. La pluie soudaine a empêché la paille d'avoir suffisamment de chaleur pour se décomposer, ce qui a entraîné la formation de moisissures et la ruine de tout le lot de graines. Pendant la haute saison, le prix de la paille a augmenté jusqu'à 35 000 VND/rouleau, il n'y avait pas de paille pour la culture des champignons en raison de la demande de paille des jardins de fruits du dragon, ce qui a obligé la ferme à suspendre temporairement ses opérations. Le jeune ingénieur a passé de nombreuses nuits assis distraitement devant un tas de paille, se demandant : Où est-ce que ça a mal tourné… ?

« Tu es sûr ? C'est si difficile de cultiver des champignons ? », m'ont demandé des amis venus me rendre visite. Ky ne répondit pas, sourit simplement et continua à travailler dur dans la champignonnière. « Au début, je pensais qu'il faisait ça juste pour le plaisir. Mais je l'ai vu travailler jour et nuit, allant parfois chez le médecin et revenant toujours en essayant de remuer la paille. Ce type est vraiment persévérant », a déclaré Ky.

Paille récoltée livrée aux clients.

Après une série d’échecs, Ky a minutieusement étudié chaque étape, enregistré la formule et amélioré le processus. Pas de machines, pas de climatisation, il a dû apprendre à « écouter » la paille. Tenez, pressez, sentez, observez chaque petit grain de levure. Ky a déclaré : « La paille est qualifiée lorsque, pressée, elle laisse de l'eau entre les doigts, a un arôme de paille, est de couleur brun chocolat et ne dégage aucune odeur amère. Lorsque de minuscules particules gris-blanc apparaissent, les probiotiques sont qualifiés. » Ky a lui-même défini la formule de compostage de la paille : une humidité de 80 à 85 % et une température supérieure à 70 °C suffisent à tuer les champignons sauvages, à réduire les risques tout en conservant les nutriments. Après une période d'adaptation, la champignonnière fonctionne désormais de manière stable. Chaque mois, elle exporte environ 600 kg de champignons propres vers le marché, générant un bénéfice de plus de 15 millions de VND, certes modeste, mais qui permet de poursuivre la réalisation de son rêve. »

Des efforts pour sortir du « petit camp »...

Un après-midi, le téléphone de Ky sonnait sans arrêt. Un client de Can Tho a appelé d'urgence : « Chérie, nous avons besoin de 2 tonnes/mois, pouvez-vous répondre à la demande ? », Ky a regardé la ferme, a regardé les rouleaux de paille à moitié incubés, a secoué la tête et a souri amèrement : « S'il vous plaît, attendez-moi encore quelques mois, je suis en pleine expansion ». Le type de champignon que Ky cultive est la variété Shen Nong, plus sucrée et plus grasse que la variété de champignons chinois cultivée en masse. « Les champignons sont cultivés sur de la paille afin qu'ils conservent mieux leur saveur pure que les champignons cultivés sur du coton ou de la sciure de bois », a commenté un client.

Ne s'arrêtant pas à la production, le jeune ingénieur nourrit également de nombreux projets plus ambitieux. Période d'orientation pour étendre l'échelle de production industrielle : construire des fermes fermées, moderniser progressivement, investir dans des machines de brumisation automatique supplémentaires, des humidificateurs à ultrasons pour réduire la main-d'œuvre et stabiliser la production. Lors de notre expansion, nous rechercherons des clients et apporterons des produits aux supermarchés, aux chaînes de restaurants végétariens et viserons à exporter des champignons lyophilisés lorsque des clients de Duc Linh et d'autres provinces demanderont d'acheter en grandes quantités.

En particulier, Ky fait des recherches pour créer sa propre race de champignons de paille pour la ferme, afin de s'approvisionner de manière proactive en race, de réduire les coûts et de contrôler la qualité. Direction de la production biologique, les matières premières telles que la paille sont soigneusement sélectionnées, prioritairement issues des zones de culture biologique, pas de produits chimiques mais utilisation de son de maïs, de son de riz, de soja... Actuellement, Ky s'est connecté à la source de paille biologique de Dong Thap, cependant, en raison des coûts de transport élevés, ils recherchent toujours des solutions appropriées. Pour se développer, Ky espère recevoir un soutien local en termes de capital, de certification de produits OCOP, etc.

Alors que ses amis quittaient la campagne pour la ville un par un, Ngo Thanh Ky revenait tranquillement. Une champignonnière au milieu d'un village côtier est une affirmation simple mais forte : revenir à la campagne n'est pas une retraite, mais un nouveau départ d'une manière différente. L'histoire de la startup de Ky est un bel exemple du désir de s'engager, de travailler dur et d'avoir une forte conviction dans l'inspiration d'une nouvelle génération de jeunes : savoir rêver, oser faire et persévérer jusqu'au bout.

Nuit tranquille à la champignonnière. Les lumières jaunes réchauffaient tranquillement la paille du camp, la pluie du début de l'été tombait lourdement sur le toit en toile. Ky alla vérifier chaque cabane, ses mains touchant la paille comme s'il écoutait les murmures du sol, des champignons... et du rêve qu'il avait choisi.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/ky-su-gen-z-va-giac-mo-tu-rom-hoai-130165.html