Assurance qualité
Le poivre est actuellement cultivé dans plus de 70 pays, sur une superficie totale d'environ 670 000 hectares, pour une production annuelle de 558 000 tonnes. Le Vietnam est le premier producteur et exportateur mondial de poivre.
D’ici fin 2024, le Vietnam disposera d’environ 110 500 hectares de poivre, principalement concentrés dans les Hauts Plateaux du Centre et du Sud-Est, avec une production d’environ 200 000 tonnes, représentant 35 % de la production et près de 55 % du chiffre d’affaires mondial des exportations de poivre.
Il convient de noter que, bien que la superficie cultivée en poivre soit relativement faible comparée à d'autres cultures comme le café, le caoutchouc ou l'anacardier, sa valeur économique est considérable. En 2024, le chiffre d'affaires des exportations vietnamiennes de poivre atteindra 1,32 milliard de dollars américains, un montant impressionnant comparé à « l'or noir », témoignant du rôle essentiel de cette plante dans les exportations agricoles.
Face aux pressions du changement climatique, des maladies et des coûts de production, le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement a élaboré un projet pour le développement durable de la culture du poivron à l'horizon 2030. Dans cette optique, la superficie cultivée sera ajustée entre 80 000 et 100 000 hectares, l'accent étant mis sur l'amélioration de la productivité (environ 25 quintaux/ha), la qualité et la traçabilité. L'objectif du projet est qu'en 2030, au moins 40 % des surfaces cultivées en poivrons répondent aux normes des bonnes pratiques agricoles (BPA) ou à des normes équivalentes, et qu'environ 50 % des surfaces se voient attribuer un code d'appellation d'origine contrôlée (AOC).
Dans un contexte de changement climatique, de hausse des coûts des intrants et de barrières techniques de plus en plus strictes de la part des marchés d'exportation, l'industrie vietnamienne du poivre est confrontée à un tournant majeur : le passage d'une production de masse à un développement durable et de haute qualité.
Dans ce contexte, la province de Lam Dong se distingue par sa stratégie de développement d'un poivre propre, conforme aux normes internationales et respectueux de l'environnement. Lam Dong privilégie l'application des normes VietGAP, GlobalGAP et biologiques.
capitale du poivre propre
La province de Lam Dong compte actuellement environ 36 000 hectares de poivriers, ce qui la place en tête du pays en termes de superficie cultivée. Lam Dong bénéficie également d'un climat et de sols favorables, notamment un sol basaltique rouge, propice à la culture d'un poivrier de haute qualité.
La province compte une trentaine d'exploitations de production de poivre certifiées, couvrant une superficie de plus de 3 100 hectares. Elle a également reconnu deux zones de production de poivre de haute technologie dans la commune de Thuan Hanh, d'une superficie totale de plus de 1 549 hectares.
Dans ces deux zones de culture du poivre de haute technologie, les gens produisent, coopèrent et font consommer leurs produits selon les normes biologiques et Rainforest Alliance, et sont certifiés par la marque collective Dak Song Pepper et l'indication géographique Dak Nong Pepper.
Forte de ces atouts, l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA) a, depuis début 2025, collaboré avec des entreprises exportatrices pour organiser des formations à la production de poivre de qualité à destination des particuliers, des groupements, des coopératives et des entreprises acheteuses de Lam Dong. L'objectif global est de garantir des produits à base de poivre de haute qualité, capables de pénétrer des marchés exigeants tels que l'Union européenne, les États-Unis et le Japon, et de préserver la notoriété du poivre vietnamien sur le marché international.
M. Ha Cong Xa, directeur de la coopérative agricole biologique Bechamp Dak Nong, commune de Truong Xuan, a déclaré qu'au début du mois de juin, VPSA avait formé 100 agriculteurs de la région.
Le contenu de la formation est axé sur l'agriculture durable selon les bonnes pratiques agricoles (BPA) et les normes biologiques ; le contrôle des résidus de pesticides (LMR), la prévention de la contamination par le rouge Soudan ; les techniques de récolte, de séchage et de conservation du poivre afin de minimiser les impuretés et les micro-organismes nuisibles ; l'identification des risques liés aux matériaux traditionnels tels que les emballages et les bâches pouvant entraîner une exposition à des substances toxiques…
Selon Mme Hoang Thi Lien, présidente de la VPSA, l'un des principaux risques actuels réside dans la culture du poivre, ainsi que dans les étapes suivant la récolte, sa conservation et sa consommation. Mme Lien recommande aux producteurs de poivre d'adopter une approche proactive en matière de conservation. S'ils n'ont pas besoin de vendre immédiatement, les agriculteurs doivent conserver le poivre dans un endroit propre et frais afin d'éviter toute contamination.
Les agriculteurs ne signent pas de contrats avec des agents si ceux-ci ne sont pas clairs, afin d'éviter les risques liés aux prix et à la qualité des produits. Ils doivent profiter de la conjoncture actuelle, où les prix du poivre sont élevés, pour maximiser leurs profits et compenser les périodes de prix bas précédentes, notamment celles de 2018 à 2020.
M. Nguyen Dinh Quyet, associé de la coopérative Bechamp Dak Nong, a déclaré : « Nos recherches ont montré que les mauvaises herbes sont une véritable mine d’or pour la biodiversité. L’utilisation d’herbicides entraîne une perte considérable d’engrais organique. Dans les sols bauxitiques comme celui de Lam Dong, laisser pousser les mauvaises herbes puis les couper permet aux plants de poivrons de se protéger des ravageurs et des maladies, tout en produisant un excellent engrais. »
M. Quyet a expliqué que l'utilisation d'engrais biologiques, d'arbres d'ombrage et d'une couverture végétale naturelle aidera les plants de poivrons à bien pousser, à avoir moins de parasites et de maladies et à produire des produits de meilleure qualité que l'agriculture chimique traditionnelle.
Les organismes professionnels jouent également un rôle important en guidant la bonne utilisation des pesticides, avec plus de 25 types de pesticides, 29 substances actives fongicides et produits biologiques recommandés.
En particulier, le contrôle des échantillons de poivre destinés à l'exportation avant leur mise sur le marché est une étape importante pour garantir la qualité et la sécurité des aliments.
Dans un contexte de baisse continue de la production mondiale de poivre prévue jusqu'en 2025, le Vietnam a l'opportunité de consolider sa position sur le marché de l'exportation en tirant parti de ses atouts en matière de qualité, de réputation et de produits sains. Les grandes entreprises investissent dans des usines de transformation et développent des zones de production locale de matières premières biologiques, créant ainsi un puissant moteur pour la filière du poivre sain.
Lam Dong est sur la bonne voie en développant une culture du poivre propre, non seulement pour maintenir sa production, mais surtout pour créer de la valeur durable, être respectueux de l'environnement et répondre aux exigences d'intégration internationale.
Source : https://baolamdong.vn/lam-dong-va-muc-tieu-phat-trien-san-pham-ho-tieu-toan-cau-381762.html
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