Devenir riche autrement, une fille de l'ethnie K'Ho à Lam Dong a préparé du café dans un pot, il s'est avéré être bon

Ka Nhuy, une jeune fille de l'ethnie K'Ho de la commune de Loc Thanh, district de Bao Lam, province de Lam Dong , a progressivement créé sa propre marque de café LeK Coffee ou localement connue sous le nom de café LeKa - un nom de marque combiné du nom de famille de son mari et du nom de famille de Ka Nhuy.

La différence chez Lek Coffee est que Ka Nhuy prépare le café dans des pots de vin de riz, créant une saveur unique comme nulle part ailleurs.

Préparation du café dans un… pot

Au cours des premiers jours de la récolte du café, comme beaucoup d’autres agriculteurs, Ka Nhuy est occupé à récolter les baies de café mûres dans le jardin.

Cependant, ne vendant plus de grains verts bruts de faible valeur, le café produit par Ka Nhuy est vendu à sa vraie valeur. Ka Nhuy est attachée aux caféiers depuis son enfance. En grandissant, elle a travaillé comme ouvrière dans de grandes entreprises de café de la région.

Et une pensée m'est venue à l'esprit : « Pourquoi les agriculteurs travaillent-ils si dur pour cultiver leurs récoltes mais gagnent-ils si peu, alors que les entreprises peuvent les vendre à un si bon prix ? » Cette préoccupation a motivé Ka Nhuy à explorer la voie de la création d’une marque de café pour lui-même et sa famille.

En 2012, Ka Nhuy a commencé à expérimenter la transformation du café directement à partir de son jardin. En cueillant des fruits mûrs, en les séchant, en les broyant et en les rôtissant à la main à l'aide du poêle à bois familial, elle n'a pas pu mesurer la qualité de chaque lot, mais elle reçoit toujours les encouragements de sa famille et de ses amis.

Dès les premiers lots de café, Ka Nhuy a progressivement transformé sa passion en réalité lorsque son usine s'est progressivement agrandie avec l'achat de machines de torréfaction de café modernes et que la marque de café LeK était également connue de ses amis à travers le pays.

Mme Ka Nhuy récolte du café mûr dans le jardin. Photo : PV

Les produits de café torréfiés réguliers de Lek sont actuellement vendus à 160 000 VND/kg, tandis que les produits de café infusé sont vendus à 150 000 - 200 000 VND/kg selon la formule de mélange. Ka Nhuy a partagé que l'objectif de LeK est de personnaliser chaque client, et les clients trouveront la saveur de café qui leur convient chez LeK.

Ka Nhuy a partagé : « Dans les régions où vivent des minorités ethniques comme la mienne, les gens cueillent et vendent souvent le café, frais ou cru, mais je trouve que le vendre ainsi est très dévalorisé et peu rentable. J'ai donc commencé à le torréfier et à le moudre, selon les goûts des clients. Plus particulièrement, je torréfie entièrement le café sans aucun additif, afin de préserver la saveur traditionnelle du café. »

D'une superficie de 1,8 hectares, appliquant une agriculture naturelle et une récolte à pleine maturité. Chaque saison, Ka Nhuy demande que des fruits rouges mûrs soient cueillis pour garantir des graines de la meilleure qualité, avec une saveur pleine.

Les grains de café sont séchés sur une toile propre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis l'enveloppe est retirée et triée. De là, il est torréfié selon les exigences du client. On estime qu’elle collecte chaque année environ 10 tonnes de grains de café vert pour la production.

Après 4 ans de torréfaction d'essai, en 2016, Ka Nhuy a obtenu une licence commerciale, a ouvert un café pour servir la population locale et servir également de point d'introduction de produits. Avec le soutien du peuple et l'amour des clients, en 2021, Ka Nhuy a officiellement enregistré la marque LeK Coffee.

Construire une marque pour le village

Essayant de trouver sa propre façon de faire du café, la famille de Ka Nhuy a une longue tradition de brassage de vin de riz avec des feuilles de levure, alors quand elle a commencé à faire du café, elle s'est dit pourquoi ne pas essayer de préparer du café dans un bocal.

Penser c'est agir, Nhuy a commencé à expérimenter avec des lots de café infusé. Il a fallu plusieurs lots à Ka Nhuy pour choisir la méthode d'infusion permettant de produire les lots de café les plus délicieux. Par conséquent, le pot doit être chauffé dans un four à charbon de bois avant d'être utilisé pour préparer du café, en s'assurant que le pot est stérile et sec.

Le café utilisé pour l'infusion est également le type de café qui est cueilli mûr, séché, sélectionné puis divisé en pots. Chaque pot peut contenir 6 à 7 kg de grains de café vert, un grand pot peut contenir 20 kg. Pendant le processus d'infusion du café, n'ouvrez absolument pas le pot et ne le déplacez pas pour éviter de déplacer le café dans le pot, provoquant une contamination... Après 6 mois d'infusion, vous pouvez ouvrir le pot pour commencer le traitement. Il est préférable d'attendre 1 an avant d'ouvrir le pot et de le transformer.

Selon les sentiments réels de nombreux clients, le café infusé a un goût délicieux, a été fermenté pendant longtemps, il réduit donc l'astringence et a un arrière-goût sucré, moins amer. Très adapté à ceux qui n'aiment pas le goût amer du Robusta et n'aiment pas le goût acide de l'Arabica.

Mme Ka Nhuy présente le café de sa famille préparé dans des pots de vin de riz. Photo : PV

« Habituellement, lorsque je bois du café, je sens immédiatement l'amertume sur le bout de ma langue, mais le café infusé a son propre arôme, l'amertume est assez légère et je peux sentir très clairement la douceur du café infusé » - a ajouté Ka Nhuy.

En plus de traiter le café local, Ka Nhuy achète également du café aux habitants des environs en leur demandant de cueillir tout le café mûr. Même si c'est difficile, les gens sont très heureux car le prix d'achat de Nhuy est stable.

Mme Ka Nhem, de la commune de Loc Thanh, district de Bao Lam, a déclaré : « Début novembre, j'ai commencé à cueillir des baies de café mûres. Cela demande beaucoup de travail, mais en contrepartie, le prix est meilleur et les baies de café sont plus lourdes.

Fin novembre, quand le café sera mûr, on pourra étendre une bâche pour tout cueillir, ce sera plus facile. « Produire du café de cette façon donne aux agriculteurs des revenus bien plus élevés que la simple vente de grains verts crus comme avant. »

Mme Dinh Thi Ha Trang, vice-présidente de l'Union des femmes de la commune de Loc Thanh, district de Bao Lam, province de Lam Dong, a commenté : « Ka Nhuy est une famille typique d'une minorité ethnique avec la volonté de s'élever et de s'enrichir elle-même et sa patrie.

Ses produits sont désormais enregistrés comme marques déposées, ce qui incite les minorités ethniques et les femmes locales à promouvoir le potentiel de leurs produits agricoles et à s'enrichir légitimement.

Le goût du café infusé personnalisera le « goût » du client

Actuellement, le produit principal de LeK est le café Robusta. Mais pour augmenter la compétitivité, LeK est prêt à répondre aux besoins de chaque client, selon ses préférences, ses habitudes et ses goûts.

Par conséquent, Ka Nhuy coopère avec plusieurs fermes de la commune de Da Sar (district de Lac Duong, province de Lam Dong) pour importer des grains d'Arabica de haute qualité à mélanger pour les clients.

Les produits de café torréfiés réguliers de Lek sont actuellement vendus à 160 000 VND/kg, tandis que les produits de café infusé sont vendus à 150 000 - 200 000 VND/kg selon la formule de mélange.

Ka Nhuy a partagé que l'objectif de LeK est de personnaliser chaque client, et les clients trouveront la saveur de café qui leur convient chez LeK.

Source : https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm