Créer une entreprise à partir de tubercules de noix de coco

Dans cette région rurale réputée pour ses crevettes et sa riziculture, M. Le Trong Dang, habitant du hameau de Xeo La B, commune de Tan Thanh, a choisi une voie différente : la culture de tubercules de cocotier. Si certains estiment que ce métier est « chronophage et qu’il faut beaucoup de temps pour en vivre », il y voit plutôt une source d’enrichissement durable, contribuant à valoriser les produits agricoles locaux.

Alors qu'il nous emmenait en barque visiter les cocoteraies aux arbres d'âges variés, M. Dang raconta : « Avant, il y avait beaucoup trop de noix de coco sèches, et les noix de coco et leur chair étaient bon marché. Il y avait des périodes où j'avais des milliers de noix de coco invendues, et je n'arrivais pas à nourrir tout le voisinage. C'est alors que je me suis dit : pourquoi ne pas essayer de cultiver des cocotiers pour leurs racines ? » Cette idée, née par hasard, allait changer sa vie.

M. Le Trong Dang visite la cocoteraie. Photo : DANG LINH

Au départ, M. Dang avait investi dans plus de 200 cocotiers de la variété ancienne Hon, réputée pour ses gros fruits et ses gros tubercules. Faute d'expérience, il n'en a conservé qu'une centaine. Mais, convaincu que ses cocotiers locaux, à force de travail, finiraient par donner une bonne récolte, il reprit confiance en voyant la popularité de la salade de tubercules de coco proposée par son restaurant. Il apprit lui-même à les découper, les peler et les conserver, puis passa de la vente de tubercules entiers à la vente au détail, avec conditionnement sous vide et livraison à des clients éloignés. Depuis 2012, il les vend sur le marché et réalise un bénéfice de plus de 80 millions de VND. Actuellement, il plante environ 20 000 cocotiers le long des 2,5 hectares de la place des crevettes, dont environ 15 000 sont sur le point d'être récoltés. « Au début, le prix était de 25 000 VND/kg pour la variété non triée. Aujourd’hui, il a doublé, mais les stocks restent insuffisants. Certains clients commandent des centaines de kilos d’un coup ; je livre partout, de Phu Quoc à Hô Chi Minh -Ville en passant par Kien Hai », a déclaré M. Dang.

Les tubercules de noix de coco avec une sauce salée sont un plat populaire en ce moment. Photo : DANG LINH

Pour M. Dang, les tubercules de noix de coco ne sont pas seulement un mets, mais aussi un souvenir d'enfance. Autrefois, pour en consommer, il fallait abattre le cocotier chargé de fruits. Cette opération, à la fois fastidieuse et source de gaspillage, dissuadait peu de familles de s'y risquer. Désormais, grâce à la culture des tubercules de noix de coco, M. Dang peut récolter en seulement trois ans. Plantés en rotation, les arbres garantissent un approvisionnement continu. Pour une fête, une salade ou des crêpes aux tubercules de noix de coco, il suffit de passer une vingtaine de minutes à l'avance pour recevoir des tubercules frais, croquants et sucrés, tout juste cueillis dans son jardin.

Selon M. Dang, la culture des cocotiers pour leurs tubercules est très peu coûteuse. Les cocotiers nécessitent peu d'eau, ce qui lui permet de travailler à son rythme, même avec plus de 20 000 arbres. Il utilise également les feuilles de cocotier comme combustible et les coques comme substrat pour les crevettes et le plancton, afin de retenir l'humidité. Ces matières premières se décomposent ensuite et se transforment en engrais organique pour son jardin. Après avoir obtenu la certification OCOP 3 étoiles, son produit de tubercules de cocotier N-Dang a reçu une offre de contrat de 50 kg/jour d'une entreprise. Une grande surface l'a également contacté à plusieurs reprises pour des achats à long terme, mais il a décliné l'offre faute de stock suffisant.

Ne gardant pas le secret pour lui, M. Dang a mobilisé les habitants et les jeunes du hameau pour développer ensemble leur activité. « Si une seule personne s'y attelle, le projet restera modeste, mais si plusieurs s'y mettent, il deviendra une marque reconnue, jouissant d'une bonne réputation et d'une réelle valeur », a-t-il déclaré. En octobre 2023, il a créé la coopérative de culture de noix de coco Xeo La B, qui compte 11 membres et exploite une superficie de plus de 50 hectares. L'objectif de la coopérative est non seulement de cultiver des noix de coco pour vendre les tubercules, mais aussi de développer des produits transformés, en lien avec l' écotourisme , et de constituer une filière d'approvisionnement stable en matières premières.

DANG LINH

Source : https://baoangiang.com.vn/lap-nghiep-tu-cu-hu-dua-a466247.html