Lors d'une excursion en bateau au milieu des cocoteraies, où poussaient des cocotiers de tous âges, M. Dang nous expliqua : « Avant, il y avait tellement de noix de coco séchées que le fruit et la chair ne coûtaient presque rien. Il y avait des périodes où des milliers de noix de coco poussaient, de quoi nourrir tout le voisinage. C'est là que je me suis dit : pourquoi ne pas essayer de cultiver des cocotiers pour leurs cœurs ? » Cette idée lui était venue par hasard, mais elle allait changer sa vie.
M. Le Trong Dang visite un jardin de cocotiers. Photo de : DANG LINH
Au départ, M. Dang a investi dans plus de 200 cocotiers de la variété ancienne, réputée pour ses gros fruits et ses cœurs de noix de coco généreux. Faute d'expérience, il a perdu environ 90 arbres. Mais il était convaincu qu'à force de travail, les cocotiers de sa région natale finiraient par donner une bonne récolte. Voyant la popularité croissante de la salade de cœurs de noix de coco dans les restaurants, il a pris confiance. Il a appris par lui-même à découper, peler et conserver les cœurs de noix de coco, puis est passé de la vente de cœurs entiers à la vente en plus petites quantités, conditionnés sous vide pour les clients éloignés. Depuis 2012, il a réalisé un bénéfice de plus de 80 millions de dongs. Actuellement, il cultive environ 20 000 cocotiers le long de la berge de son étang à crevettes de 2,5 hectares, et environ 15 000 arbres sont sur le point d'être récoltés. « Au début, je les vendais 25 000 VND/kg pour les tomates mûres non décortiquées, mais maintenant le prix a doublé et je n’arrive toujours pas à satisfaire la demande. Certains clients commandent des centaines de kilos à la fois, et je livre partout, de Phu Quoc et Kien Hai jusqu’à Hô Chi Minh -Ville », a déclaré M. Dang.
Le cœur de palmier sauté avec une sauce au sel est un en-cas populaire et tendance en ce moment. Photo : DANG LINH
Pour M. Dang, le cœur de cocotier n'est pas seulement un aliment, mais aussi un souvenir d'enfance. Autrefois, pour obtenir du cœur de cocotier, il fallait abattre un cocotier entier chargé de fruits, une opération longue et coûteuse, si bien que peu de familles osaient s'y risquer. Aujourd'hui, grâce à son système de culture de cocotiers destinés à la production de cœurs de cocotier, M. Dang peut les récolter en seulement trois ans. Les arbres sont plantés en rotation, ce qui garantit un approvisionnement continu. Lorsqu'on souhaite préparer une salade ou des crêpes au cœur de cocotier pour une fête, il suffit d'appeler une vingtaine de minutes à l'avance pour qu'il livre des cœurs de cocotier frais, croquants et sucrés, directement de son jardin.
D'après M. Dang, la culture des cocotiers pour la production de cœurs de palmier est très peu coûteuse. Les cocotiers consomment peu d'eau, ce qui lui permet, même avec plus de 20 000 arbres, de travailler sans difficulté. De plus, il utilise les feuilles de cocotier comme combustible et les palmes comme substrat pour les crevettes et le plancton, retenant l'humidité et se décomposant en engrais organique pour son jardin. Après avoir obtenu la certification OCOP 3 étoiles, son produit N-Dang, à base de cœurs de palmier, a reçu des offres d'entreprises pour des contrats de 50 kg/jour. Une grande surface l'a également contacté à plusieurs reprises pour des achats à long terme, mais il n'a pas encore osé accepter faute de disponibilité.
Au lieu de garder son secret pour lui, M. Dang a encouragé les villageois et les jeunes du hameau à planter des cocotiers ensemble. « Une personne seule ne produit qu'à petite échelle, mais plusieurs personnes qui s'y mettent ensemble créent une marque, une réputation et un bon prix », a-t-il déclaré. En octobre 2023, il a fondé la coopérative de plantation de cocotiers Xeo La B, qui compte 11 membres et exploite une superficie de plus de 50 hectares. L'objectif de la coopérative n'est pas seulement de cultiver des noix de coco pour vendre les amandes, mais aussi de se concentrer sur les produits transformés, liés à l'écotourisme , et de mettre en place une zone d'approvisionnement stable en matières premières.
DANG LINH
Source : https://baoangiang.com.vn/lap-nghiep-tu-cu-hu-dua-a466247.html
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