L'un des plats de fruits de mer uniques et riches au goût sucré de la mer que les touristes aiment récemment déguster lors de leur visite dans la ville côtière de Phan Thiet ( Binh Thuan ) est le Crab Hotpot.
(Potée de crabe de Phan Thiet ; Photo : Nguyen Vu)
Ce plat est une variante de la fondue de fruits de mer, avec le célèbre crabe de Phan Thiet, délicieux et nutritif. Bien que le crabe soit un poisson qui pousse presque toute l'année et soit très populaire sur toutes les côtes du Vietnam , le milieu marin, avec ses caractéristiques propices à son développement, comme une salinité de 25 à 31 ‰, une profondeur de 4 à 10 m, un fond sableux (ou boueux) et de nombreux coraux morts, le crabe de Phan Thiet est considéré comme le plus délicieux. Outre les plats de crabe simples, grillés, bouillis ou cuits à la vapeur, les habitants de Phan Thiet proposent également des plats plus savoureux, comme la bouillie de crabe, le crabe frit et surtout la fondue de crabe aux riches saveurs côtières.
(La saveur se marie entre le bouillon sucré et aromatique et le crabe vert de Phan Thiet ; Photo : Nguyen Vu)
Il existe de nombreuses variétés de crabes, comme les crabes lune et les crabes rouges, mais le plus délicieux reste le crabe vert, utilisé pour la fondue de crabe, toujours apprécié par de nombreux convives. Selon les chefs de certains restaurants de fruits de mer de Phan Thiet, la fondue de crabe est un plat de fruits de mer côtier facile à préparer. Choisissez de délicieux crabes verts (crabes citron) à portée de main, d'environ 1 kg, à chair ferme, nettoyez-les, coupez-les en deux, retirez les œufs et faites-les revenir avec de l'ail. Ajoutez de l'eau et faites bouillir avec du poivron vert, des échalotes et des tomates. Assaisonnez avec de la sauce de poisson et du sucre, selon votre goût (en cas de cuisson importante, vous pouvez utiliser des os de porc ou de bœuf pour obtenir un bouillon doux et clair).
.jpeg)
(Photo : Nguyen Vu)
M. Nguyen Tan Trieu, chef du restaurant Dong Ho Quan (rue Hung Vuong, Phan Thiet), a déclaré : « Les crabes destinés à la fondue doivent être vivants et élevés dans un bassin oxygéné afin de garantir la qualité de la chair. Les bons crabes ont des couleurs vives, non ternes, et sont lourds en main, ce qui signifie qu'ils sont fermes. Les crabes femelles ont beaucoup d'œufs, tandis que les crabes mâles ont beaucoup de chair et sont fermes. Les crabes sont particulièrement savoureux et fermes au début ou à la fin du mois lunaire. Il est préférable de ne pas choisir des crabes trop gros ou trop petits. Les crabes de taille moyenne, de la taille d'une main environ, ont plus de chair et sont plus savoureux, ce qui rend la fondue plus savoureuse. »
(Les touristes visitant Phan Thiet ne devraient pas oublier de déguster un Hotpot de crabe ; Photo : Nguyen Vu)
Pour déguster un ragoût de crabe, placez le bouillon sur le feu, laissez bouillir, ajoutez le crabe, puis les champignons de paille, les pleurotes royaux, les légumes verts comme les épinards d'eau, les épinards de Malabar et le chou. Dégustez avec des nouilles de riz fraîches ou des nouilles aux œufs (nouilles jaunes). Les tiges vertes et croustillantes des épinards d'eau sont plongées dans un bouillon jaune, sucré et gras, à base d'épices et d'œufs de crabe. La couleur rouge du crabe, stimulante et savoureuse, crée un mélange de saveurs et de couleurs pour un plat très rustique dont les convives ne peuvent résister.
(Poêlée de crabe servie avec des vermicelles et des légumes ; Photo : Nguyen Vu)
La fondue de crabe est actuellement vendue dans la plupart des restaurants et des restaurants de fruits de mer de Phan Thiet, à des prix variant de 400 000 à 700 000 VND par fondue, selon le nombre de crabes et le nombre de convives. Lors de votre visite à Phan Thiet, n'oubliez pas de déguster cette fondue de crabe unique, délicieuse et savoureuse !
Nguyen Vu
Source : https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Comment (0)