Marmite de poisson à la sauce piquante - saveurs riches du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest n'est pas seulement célèbre pour ses rivières et ses jardins, mais séduit également les gourmets par sa gastronomie régionale. Parmi ses spécialités, la fondue chinoise est un incontournable, incarnant à merveille la quintessence culinaire du Sud-Ouest.

L'âme du hotpot réside dans la sauce de poisson linh, sac ou perch – chaque type de sauce est élaboré avec soin pour préserver sa richesse aromatique sans masquer le goût des autres ingrédients. Le hotpot possède une saveur unique : un bouillon épais et doré, parfumé aux arômes de sauce de poisson et d'épices, à la fois salé et épicé, qui crée une ambiance chaleureuse et conviviale à chaque repas.

Dans le Sud-Ouest, on associe souvent la fondue chinoise à la sauce poisson à de nombreux types de légumes crus, comme le lotus, la fleur de bananier, l'épinard d'eau, le mimosa d'eau, les pousses amères et le mimosa d'eau... Ces légumes apportent non seulement une touche de fraîcheur et de croquant, mais contribuent également à équilibrer la saveur riche du bouillon.

Les viandes et poissons qui accompagnent les plats sont également variés : poissons d’eau douce, crevettes, porc et fruits de mer de saison, pour une saveur riche et des nutriments essentiels. Les ingrédients frais proviennent souvent des provinces du delta du Mékong, comme les poissons d’eau douce de Can Tho, les crevettes de Ca Mau ou les légumes cultivés à Vinh Long, An Giang …

Ce qui rend la fondue chinoise si populaire, c'est notamment le fait de la déguster ensemble. Lorsque le réchaud est rempli de fumée, tout le monde se rassemble, trempant légumes, viande, poisson… et ajoutant des épices selon ses goûts. Les rires joyeux et les arômes qui s'en dégagent créent une expérience culinaire unique, qui va bien au-delà du simple plaisir gustatif : c'est un véritable moment de partage et de convivialité entre amis et en famille.

Aujourd'hui, la fondue chinoise a dépassé les frontières de l'Occident pour s'imposer dans de nombreuses grandes villes, tout en conservant son caractère rustique et authentique. Une délicieuse fondue chinoise vous laissera un souvenir impérissable des saveurs du Sud-Ouest, d'une cuisine à la fois rustique, riche et raffinée, à l'image de l'esprit ouvert des habitants de l'Ouest.

Source : https://hanoimoi.vn/lau-mam-dam-da-huong-vi-tay-nam-bo-725178.html