Légume sucré comme le glutamate monosodique, feuilles comme les feuilles de papaye, peu connu mais très nutritif, bon pour les personnes malades

Bien qu'il s'agisse d'un légume moins courant, l'épinard (également connu sous le nom d'épinard chaya, épinard lao) est très bénéfique pour la santé humaine.

Lors d'un récent voyage d'affaires dans la commune de Chan Hung, district de Vinh Tuong (province de Vinh Phuc ), nous avons été invités par les habitants à déguster un sauté de légumes au nom étrange : glutamate monosodique (MSG). Comme son nom l'indique, il possède une douceur naturelle et est très croquant.

En recherchant des documents scientifiques , nous savons que les épinards (épinards chaya, épinards laotiens) sont un légume moins populaire mais très utile.

Ce légume spécial est également originaire du Mexique. C'est un arbuste vivace à croissance rapide, doté de nombreuses feuilles et très résistant aux parasites.

Les jeunes tiges d'épinards sont généralement vertes, devenant blanches en vieillissant, et les feuilles simples ont des nervures proéminentes.

Les feuilles sont vert foncé, alternes, brillantes, semblables à celles du papayer, larges de 10 à 20 cm. Le cœur ligneux de la tige est mou et cassant. L'inflorescence, blanche, possède une longue tige, pousse à l'extrémité de la branche, a un sommet plat et mesure environ 5 à 8 cm de large.

Plant de manioc. Photo : pharmacie centrale.

Utilisations du MSG

Selon la médecine moderne, les épinards présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Les feuilles d'épinard chaya sont plus nutritives que de nombreux légumes à feuilles vertes comme les épinards, le chou et l'amarante. Elles sont riches en protéines, en calcium, en fer et en vitamines A et C.

Les effets du MSG peuvent être dus à ses protéines, ses fibres, ses vitamines et surtout ses polyphénols, qui sont bénéfiques pour les personnes souffrant d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

Notamment, le MSG a un goût délicieux, croquant et sucré avec une haute qualité nutritionnelle.

Selon la médecine orientale, le glutamate monosodique (MSG) est réputé pour son goût de noisette et ses propriétés rafraîchissantes. Il est utilisé pour la détoxification et la réduction des brûlures d'estomac. Il est également recommandé aux femmes en post-partum et constitue un aliment nutritif pour les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie.

Manioc, aussi appelé épinard laotien ou épinard chaya. Photo : TL

Comment faire pousser du glutamate monosodique

Le glutamate monosodique est très facile à cultiver. La plante se multiplie par bouturage. Le glutamate monosodique original est coupé en petits morceaux de 20 à 30 cm de long, chaque tige comportant 2 à 3 nœuds. Ces boutures sont généralement prélevées au sommet ou à la base de la tige.

Retirez les feuilles et laissez sécher les branches à l'ombre pendant 3 à 4 jours.

Plantez ensuite les boutures dans une couche de terreau de 10 à 12 cm d'épaisseur, en pots ou directement en pleine terre. En pot, la plante a besoin de beaucoup de lumière.

Arrosez la plante régulièrement mais évitez l'engorgement.

Une fois que la plante a pris racine, elle peut être déplacée du pot de pépinière au jardin, en formant un monticule de terre autour d'elle ou en recouvrant la base de la plante avec de la paille pour empêcher la croissance des mauvaises herbes.

Les arbres doivent être plantés au début de la saison des pluies pour une bonne croissance et un bon développement. Un engrais azoté peut être ajouté pour maintenir les arbres en bonne santé.

Ne récoltez pas plus de 50 % du total des feuilles et des pousses pour garantir que la plante continue de croître normalement.

Le Bina Chaya est une plante résistante à la sécheresse qui peut pousser aussi bien en conditions chaudes qu'ombragées. Il est également résistant à de nombreux ravageurs et maladies, offre de bons rendements et peut être cultivé comme haie pour les légumes.

Source: https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm