Légumes sucrés comme le glutamate monosodique, feuilles comme les feuilles de papaye, peu connus mais très nutritifs, bons pour les personnes malades

Bien qu'il s'agisse d'un légume moins courant, les épinards (également connus sous le nom d'épinards chaya ou d'épinards laotiens) sont très bénéfiques pour la santé humaine.

Lors d'un récent voyage d'affaires dans la commune de Chan Hung, district de Vinh Tuong (province de Vinh Phuc ), nous avons été invités par les habitants à déguster un plat de légumes sautés au nom étrange : glutamate monosodique. Comme son nom l'indique, il possède une douceur naturelle et est très croquant.

En recherchant des documents scientifiques , on sait que les épinards (épinards chaya, épinards laotiens) sont un légume qui n'est pas encore populaire mais qui est très utile.

Ce légume de spécialité est également originaire du Mexique, c'est un arbuste vivace, il pousse vite, possède de nombreuses feuilles et a très peu de parasites.

Les jeunes tiges de la plante sont généralement vertes, devenant blanches en vieillissant, et les feuilles simples ont des nervures proéminentes.

Les feuilles sont vert foncé, alternes, brillantes, semblables à celles des feuilles de papayer, larges de 10 à 20 cm. Le cœur de la tige est mou et cassant. L'inflorescence, blanche, possède une longue tige, pousse à l'extrémité de la branche, a un sommet plat et mesure environ 5 à 8 cm de large.

Plant de manioc. Photo : pharmacie centrale.

Utilisations des épinards

Selon la médecine moderne, les épinards présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Leurs feuilles sont plus nutritives que de nombreux légumes à feuilles vertes comme les épinards, le chou et l'amarante. Elles sont riches en protéines, en calcium, en fer et en vitamines A et C.

Les effets du MSG peuvent être dus à ses protéines, fibres, vitamines et surtout polyphénols, qui sont très bons pour les personnes souffrant d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

Notamment, le légume MSG a un goût délicieux, croquant et sucré avec une haute qualité nutritionnelle.

Selon la médecine orientale, le glutamate monosodique (MSG) est réputé pour son goût de noisette et ses propriétés rafraîchissantes. Il est utilisé pour la détoxification et la réduction des sensations de chaleur. Il est particulièrement recommandé aux femmes en post-partum et constitue un aliment nutritif pour les personnes fraîchement rétablies.

Manioc, aussi appelé épinard laotien ou épinard chaya. Photo : TL

Comment faire pousser des épinards

Le glutamate monosodique est très facile à cultiver. La plante se multiplie par bouturage. Le glutamate monosodique original est coupé en petits morceaux de 20 à 30 cm de long, chaque tige comportant 2 à 3 nœuds. Ces boutures sont généralement prélevées au sommet ou à la base de la tige.

Retirez les feuilles et laissez sécher les branches à l'ombre pendant 3 à 4 jours.

Ensuite, plantez les boutures dans une couche de terreau de 10 à 12 cm d'épaisseur, en pots ou directement en pleine terre. Si vous plantez les boutures en pots, assurez-vous qu'elles soient bien éclairées.

Arrosez la plante régulièrement mais évitez l'engorgement.

Une fois que la plante a pris racine, elle peut être déplacée du pot de pépinière au jardin, et le sol autour d'elle ou la base de la plante recouvert de paille pour empêcher la croissance des mauvaises herbes.

Les arbres doivent être plantés au début de la saison des pluies pour une croissance et un développement optimaux. Un apport d'engrais azoté peut être effectué pour maintenir les arbres en bonne santé.

Ne récoltez pas plus de 50 % du total des feuilles et des sommités de la plante pour assurer une croissance normale.

Le Bina Chaya est une plante résistante à la sécheresse qui peut pousser aussi bien en conditions chaudes qu'ombragées. Il est également résistant à de nombreux ravageurs et maladies, offre de bons rendements et peut être cultivé comme haie pour les légumes comestibles.

Source : https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm