GĐXH - Les diabétiques qui consomment du bœuf de manière équilibrée et modérée n'augmenteront pas leur glycémie car l'indice glycémique du bœuf est de 0.
Est-il bon pour les diabétiques de manger du bœuf ?
Les diabétiques peuvent manger du bœuf car il a un indice glycémique (IG) de 0. Cela signifie que la consommation de bœuf ne peut pas provoquer une augmentation soudaine de la glycémie après avoir mangé, offrant ainsi une sécurité significative aux diabétiques dans la gestion quotidienne de la glycémie .
Consommée de manière équilibrée et modérée, la consommation de bœuf apporte en effet de nombreux effets bénéfiques sur la santé des diabétiques, car elle constitue une source abondante de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la santé humaine.
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Les bienfaits du bœuf pour les diabétiques
Aide à améliorer la résistance à l'insuline
Le bœuf est une source de protéines de haute qualité, contenant les 9 acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser de manière endogène et ne peuvent être absorbés que par l’alimentation.
Les recherches montrent que les acides aminés du bœuf sont une source importante de matières premières pour que le corps répare, restaure, améliore ou maintienne la fonction du métabolisme du glucose dans les cellules, les aidant à absorber efficacement le glucose du système circulatoire sous la direction de l'hormone régulatrice de la glycémie, l'insuline, améliorant ainsi la résistance à l'insuline (la principale cause du diabète de type 2) et abaissant mieux la glycémie après les repas.
Aide à contrôler la glycémie
En fait, la dégradation des graisses dans le corps ne produit pas du tout de glucose, donc son absorption ne présente pas de risque de provoquer une augmentation de la glycémie après les repas.
Au contraire, la présence de graisses contribue également à ralentir l’absorption du glucose dans l’intestin, limitant ainsi l’augmentation soudaine de la glycémie due à la consommation d’autres aliments riches en glucides après les repas.
Aide à prévenir les complications du diabète
Il a été prouvé que la vitamine B3 est un nutriment qui aide à améliorer la composition lipidique du sang, contribuant à une augmentation significative du cholestérol HDL - le bon cholestérol qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, tout en réduisant la synthèse de triglycérides (graisses neutres) dans le foie, favorisant ainsi la prévention de la stéatose hépatique.
Ceci est particulièrement important dans le contexte des maladies cardiovasculaires et de la stéatose hépatique, deux complications courantes chez les personnes atteintes de diabète.
Quelle quantité de bœuf est suffisante pour les diabétiques ?
Le bœuf contient beaucoup de graisses saturées et insaturées. Une consommation régulière peut entraîner surpoids et obésité. De plus, il contient une grande quantité de sodium, ce qui provoque rétention d'eau et œdèmes. À long terme, cela exerce une forte pression sur les vaisseaux sanguins, entraînant hypertension artérielle et résistance à l'insuline.
Par mesure de sécurité, les diabétiques ne devraient pas consommer plus de 350 à 500 g de bœuf cuit par semaine. Ne pas dépasser 90 g par jour. Si vous avez consommé plus de 70 g de bœuf en une journée, consommez moins de viande, voire pas du tout, les jours suivants.
Privilégiez les méthodes de cuisson simples comme la cuisson à la vapeur, à l'eau bouillante et au ragoût. Évitez de paner, de frire, de mariner le bœuf avec de nombreuses sauces ou de le faire sauter avec beaucoup d'huile.
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Comment manger du bœuf est bon pour les diabétiques
- À associer à des aliments riches en fibres : le bœuf est une source riche en protéines, mais pauvre en fibres. Par conséquent, il est conseillé de consommer du bœuf avec des aliments riches en fibres, comme les légumes à feuilles vertes, les tubercules, les haricots et les céréales.
- Privilégiez les morceaux de bœuf maigres : filet mignon (intérieur, extérieur), épaule, flanchet ou jarret. Cela permet de limiter l'absorption des graisses saturées excessives de la viande.
- Limiter le bœuf transformé : Bœuf transformé comme le bœuf séché, le bœuf en conserve, etc., car ils peuvent contenir beaucoup de graisses saturées, d'épices, d'additifs, de conservateurs et de sodium, qui sont mauvais pour la santé en général.
Privilégiez les méthodes de cuisson simples comme la cuisson à la vapeur, à l'eau bouillante et au ragoût. Évitez de paner, de frire, de mariner le bœuf avec de nombreuses sauces ou de le faire sauter avec beaucoup d'huile.
4 groupes de diabétiques devraient éviter le bœuf
Diabétiques souffrant de goutte : le bœuf est une viande rouge et est assez riche en protéines, il peut donc augmenter l’acide urique dans le sang, aggravant ainsi la goutte.
Diabétiques souffrant de calculs rénaux : la teneur élevée en protéines du bœuf augmente l’oxalate dans l’urine (un facteur de formation de calculs).
Personnes diabétiques et hyperlipidémie : Le bœuf est riche en protéines et en lipides, ce qui peut entraîner une hyperlipidémie. Par conséquent, la consommation de bœuf peut facilement entraîner des complications cardiovasculaires chez les personnes diabétiques et hyperlipidémiques.
Diabétiques souffrant d'hypertension artérielle : Le bœuf contient beaucoup de sodium. Sa consommation entraîne donc une rétention d'eau, ce qui augmente le volume sanguin et exerce une pression sur les vaisseaux sanguins. L'hypertension artérielle devient alors difficile à contrôler.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-thit-giau-dinh-duong-tot-cho-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-tang-de-khang-keo-dai-tuoi-tho-172241028114334428.htm
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