Pourquoi le plat d’intestins de porc, un plat préféré de nombreuses personnes, suscite-t-il un intérêt particulier à l’heure actuelle ?
De nombreux avis sur le plat d'intestins et de tabac
Comme l'a rapporté Thanh Nien , selon le folklore, les intestins de porc, également connus sous le nom d'intestins à double peau, sont un type spécial d'intestins de porc, contrairement aux intestins communs.
Ce type d'intestin ne se rencontre que chez les truies âgées et faibles. À ce stade, l'intestin interne a une forme similaire à celle des pipes que l'on utilise souvent pour fumer du tabac.
Le cœur d’une pipe est devenu un plat qui a attiré l’attention des réseaux sociaux ces derniers jours.
PHOTO : CAPTURE D'ÉCRAN
Certains pensent également que les intestins utilisés pour fabriquer les cigarettes sont en réalité ceux de porcs atteints de problèmes de santé ou de mutations. Ce type d'intestin présente la particularité d'être croustillant, gras sans être huileux, ce qui procure une sensation particulière à la dégustation. On l'appelle « se dieu » car sa forme rappelle celle des tubes utilisés pour fabriquer les cigarettes, avec une membrane externe épaisse et des veines proéminentes.
La raison pour laquelle ce plat est si cher, parfois 5 millions de VND/kg, est sa rareté. Beaucoup expliquent que ce type d'intestin ne se trouve que chez les truies âgées et faibles, et que chaque truie ne possède qu'un seul morceau d'intestin. Par conséquent, l'approvisionnement en intestins de ce type est très limité et pas toujours disponible. De plus, sa préparation est complexe et requiert technique et expérience.
Tout a commencé lorsque certains comptes de médias sociaux ont partagé des informations sur ce plat avec la question : pourquoi un plat aussi rare est-il vendu si largement sur le marché, avec une offre abondante chaque jour ?
Qu'est-ce qu'un noyau de tuyau, pourquoi est-il rare et cher ?
Un avis largement partagé sur les réseaux sociaux, provenant vraisemblablement du compte PBH, contenait le contenu suivant : « Ma famille a pu se nourrir pendant plus de 30 ans grâce aux fours à porcs, qui transformaient 1 000 à 2 000 porcs chaque jour. Grâce à cette exposition, chaque fois que je vais au marché, je peux simplement jeter un coup d’œil à un morceau de viande de la taille de deux doigts et savoir s’il s’agit d’un porc mâle ou femelle, et savoir presque exactement combien de kilos il pesait lorsqu’il était vivant (porc vivant). »
À propos des intestins à double peau, il y a une vingtaine d'années, lorsque les porcs de la région Centre étaient encore élevés en liberté et mangeaient du gravier et de la terre, leurs intestins ont muté pour s'épaissir et s'adapter, ce qui a donné naissance à de nombreux intestins à double peau. On dit qu'ils étaient nombreux, mais on estime qu'à l'usine de l'époque, sur 1 000 porcs, il n'y en avait que trois, chacun pesant environ un kilo.
Actuellement, la plupart des porcs sont élevés dans des élevages concentrés, et sur des dizaines de milliers de porcs, il peut arriver qu'un seul ait un morceau d'intestin et de peau. Et avec une quantité si rare, le propriétaire de l'élevage ne l'a même pas vu, et encore moins vendu au marché…
On ignore si les informations ci-dessus sont vraies ou non, mais elles ont été largement diffusées peu après. Un chef célèbre a également abondé dans ce sens. Début mai, sur sa page personnelle, il a publié un message appelant à « cesser de consommer des intestins destinés à la vente », car « les intestins sont généralement remplis de produits chimiques pour être vendus, puis vendus dix fois plus cher ». Il a également déclaré : « Si quiconque vend des intestins peut prouver qu'ils sont frais et authentiques, sortis de l'abattoir, il sera récompensé d'un milliard. »
De nombreux convives sont confus
Sous ces publications, de nombreux comptes sur les réseaux sociaux ont exprimé leur confusion et leur inquiétude quant aux informations partagées concernant ce plat. Certains ont affirmé qu'il s'agissait d'un plat favori depuis de nombreuses années. D'autres ont affirmé qu'ils ne le mangeraient plus s'ils ne parvenaient pas à en déterminer l'origine exacte.
Le compte Pham My Linh a commenté le plat d'intestins enveloppés de tabac : « J'ai un ami qui travaille dans un abattoir. Il m'a dit qu'il abattait des porcs depuis plus de dix ans et qu'il n'avait jamais vu un porc avec des intestins enveloppés de tabac. Il en produit des milliers par an. »
« Oh mon Dieu ! C'est tellement effrayant ! », s'exclama Phuong Thao. « J'ai eu peur en le lisant », dit Xuan Nguyen. Phan Nguyen Xuan Thy dit à sa mère : « Regarde ça ! N'en mangeons plus. »
Le cœur d’une pipe est un plat préféré de nombreuses personnes.
PHOTO : CAPTURE D'ÉCRAN
Mme Chuc Linh (26 ans, habitant le 3e arrondissement) a confié à Thanh Nien que les intestins étaient un plat préféré de sa famille et d'elle-même. Elle fréquente souvent une boutique spécialisée dans ce plat dans le centre de Hô-Chi-Minh-Ville.
« Au début, j'ai découvert ce plat en regardant une vidéo sur les réseaux sociaux. Puis je l'ai goûté et je l'ai trouvé bon, alors j'en mange souvent, même s'il est un peu cher. Soudain, il y a quelques jours, j'ai lu des informations sur les boyaux de pipe sur Internet, alors j'étais perplexe et je ne savais plus quoi faire. Mais pour l'instant, je n'oserai probablement plus en manger ! », a confié la jeune fille.
Ngoc Yen (27 ans), une jeune fille également « fascinée » par ce plat, a déclaré qu'après avoir vu l'information sur les réseaux sociaux, elle ne pouvait s'empêcher de s'inquiéter, car elle l'avait déjà dégusté à maintes reprises. « Si j'en remange, je devrai probablement trouver un abattoir ou un endroit réputé pour l'acheter, car il est maintenant vendu partout, je ne sais plus où le trouver », a-t-elle confié.
Source : https://thanhnien.vn/long-se-dieu-gay-tranh-cai-du-doi-tren-mang-thuc-khach-lo-lang-het-dam-an-185250506140226507.htm
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