Quel genre de légume sauvage est la fleur d'abricot jaune pendant la saison des inondations que les commerçants rivalisent pour acheter chaque fois qu'ils la cueillent à Long An ?

M. Nguyen Van Tung Sau (commune de Vinh Tri, district de Vinh Hung, province de Long An ) confie : « Pendant la saison des inondations, nous allons souvent cueillir les fleurs de sesbania en barque, ce qui nous rapporte environ 200 000 VND par jour. Cette saison, les fleurs coûtent entre 30 000 et 40 000 VND le kilo. »

La saison des inondations apporte non seulement du poisson et des crevettes, mais aussi des légumes sauvages tels que le mimosa d'eau, la ciboulette d'eau, les nénuphars, les épinards, etc., qui poussent, créant une caractéristique unique de la région du delta du fleuve.

Les eaux de crue permettent aux gens de disposer de revenus supplémentaires grâce aux produits de la saison des inondations.

« Abricot jaune » en saison des inondations

La saison des inondations est aussi celle où les paysages de l'Ouest sont les plus vibrants. On y observe non seulement l'animation des pêcheurs, mais partout, des berges des canaux aux étangs, en passant par les rizières, tout se pare du jaune des bouquets de fleurs sauvages, mêlé à l'image des cueilleurs qui les vendent ou les utilisent pour préparer des repas familiaux. Pendant la saison des inondations, les fleurs sauvages sont comparées à des « abricots jaunes ».

Les fleurs de sesbania fleurissent souvent lorsque l'eau revient et peuvent être transformées en de nombreux plats attrayants tels que la soupe de poisson aigre aux fleurs de sesbania, les fleurs de sesbania sautées à l'ail, la salade de fleurs de sesbania et de crevettes, le pot-au-feu de fleurs de sesbania avec de la sauce de poisson, les crêpes aux fleurs de sesbania,...

Lorsque l’on déguste des plats à base de fleur de coton sauvage, il est probablement difficile d’oublier la saveur caractéristique de ce coton sauvage.

La fleur de mimosa d'eau est un légume spécial de la saison des inondations, connu sous le nom de « fleur d'abricot jaune de la saison des inondations » à Long An.

Pour cueillir les fleurs, les gens se rendent dans les champs en barque tôt le matin et choisissent les boutons. Au lever du soleil, les fleurs s'épanouissent et perdent leur douceur et leur croquant à la cuisson.

M. Nguyen Van Tung Sau (commune de Vinh Tri, district de Vinh Hung, province de Long An) confie : « Pendant la saison des inondations, nous allons souvent cueillir les fleurs de sesbania en barque, ce qui nous rapporte environ 200 000 VND par jour. Cette saison, les fleurs coûtent entre 30 000 et 40 000 VND le kilo. »

Lorsque l’eau revient, les champs se remplissent de la couleur jaune du coton sauvage et ce type de coton apporte aux gens un revenu décent.

Revenu stable provenant de la cueillette de légumes

Lorsqu'on parle des spécialités de légumes de plein champ en saison de crue, ce serait une erreur de ne pas mentionner la ciboulette d'eau, l'épinard des champs, le lotus,... Bien sûr, ces légumes apparaissent aussi en saison sèche, mais ils sont plus abondants en saison de crue.

Mme Nguyen Thi Thy a un revenu stable provenant de la cueillette de nénuphars et de ciboulette d’eau pendant la saison des inondations.

Conscients de ce besoin, de nombreux agriculteurs profitent de la saison des inondations pour augmenter leurs revenus et améliorer leurs conditions de vie. Mme Nguyen Thi Thy (commune de Vinh Dai, district de Tan Hung) a déclaré : « La ciboulette d'eau pousse généralement dans les sols d'alun, tandis que les nénuphars poussent généralement dans les zones basses et ne fleurissent que la nuit ; le jour, ils se fanent puis s'enfoncent sous l'eau. »

Lorsque le niveau de l'eau monte, la ciboulette repousse bien, et les nénuphars aussi. Il y a un mois, je gagnais plus de 400 000 VND par jour en vendant de la ciboulette et des nénuphars. En moyenne, la ciboulette coûte 25 000 VND le kilo et les nénuphars 20 000 VND le bouquet d'environ 100 fleurs.

Tout comme Mme Thy, M. Nguyen Thanh Hung (commune de Vinh Dai, district de Tan Hung) tire également un revenu stable de la vente de ciboulette d'eau. Il en cueille en moyenne 20 à 30 kg par jour, selon la quantité commandée par les commerçants. M. Hung confie : « La cueillette de la ciboulette d'eau est un travail très dur, car il faut la tremper dans l'eau. Cueillir sans interruption pendant plusieurs jours peut ronger les mains et les pieds. Cependant, la cueillette de ciboulette d'eau est aussi un moyen de gagner sa vie pendant la saison des inondations ; je gagne en moyenne plus de 500 000 VND par jour. »

Mme Ho Thi Lan récolte du mimosa d'eau pour le peser. Il se vend 12 000 VND/kg.

Beaucoup pensent que le mimosa d'eau cultivé naturellement pendant la saison des inondations sera plus parfumé et plus sucré que le mimosa d'eau cultivé, surtout sans se soucier des résidus de pesticides. C'est pourquoi, ces dernières années, la famille de Mme Ho Thi Lan (commune de Vinh Tri, district de Vinh Hung) a profité du canal de Lo Gach pour cultiver du mimosa d'eau pendant la saison des inondations.

Mme Lan a déclaré : « L'épinard d'eau en bois convient à la plantation dans les zones où l'eau coule. Planté pendant la saison des crues, il pousse rapidement et produit de grosses tiges croquantes. Je le cueille souvent à 1 h du matin pour le peser pour les commerçants, car lorsqu'il est cueilli tôt le matin, il est encore frais et les commerçants l'apprécient beaucoup. En moyenne, j'en cueille 40 à 50 kg par jour, que je vends 12 000 VND/kg. Outre les revenus générés par l'épinard d'eau, je tire également un revenu de sa cueillette et de sa vente à 4 000 VND/kg. »

La saison des inondations apporte plus ou moins de revenus aux habitants, notamment grâce à la cueillette de légumes sauvages. Aujourd'hui, les légumes sauvages ne sont plus seulement un plat traditionnel, mais sont devenus une spécialité de la région du delta du fleuve, appréciée par de nombreux citadins.

Source: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm