Alors, que faut-il faire pour assainir progressivement le marché et bâtir une chaîne d'approvisionnement en café transparente et durable ? Un journaliste du journal Dak Lak s'est entretenu avec lui, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, pour clarifier cette question.
Il s'agit d'un problème très grave qui touche l'ensemble de l'industrie du café vietnamienne, et plus particulièrement la marque « Buon Ma Thuot Coffee ». La découverte constante de grandes installations de production de café en poudre contrefait, même à Dak Lak, la « capitale » du café, a ébranlé la confiance des consommateurs. Ces derniers deviennent sceptiques, même face aux produits authentiques. De plus, les producteurs de café et les entreprises légitimes subissent la pression d'une concurrence déloyale, ce qui met les producteurs authentiques en difficulté.
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| M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café Buon Ma Thuot. |
Les conséquences ne s'arrêtent pas au marché intérieur. Le faux café représente également une menace sur le marché international. L'érosion de la réputation du produit peut entraîner des risques de perte de parts de marché et le risque de se heurter à des obstacles techniques de la part des pays importateurs.
Les raisons sont multiples, mais le problème principal réside dans le manque de transparence de la chaîne d'approvisionnement et du contrôle qualité. La chaîne d'approvisionnement du café est très longue, du producteur au café servant le consommateur final. Pour contrôler le flux de café en toute transparence, il est essentiel de mettre en place et d'exploiter un système de traçabilité efficace. Cependant, la mise en œuvre de la traçabilité dans la nouvelle chaîne de production est actuellement encouragée, mais elle n'est pas synchrone, car le coût de certification de la traçabilité des produits est élevé. Les réglementations exigeant la traçabilité des produits découlent souvent uniquement des exigences du marché. Par exemple, les entreprises exportant du café à l'étranger exigent des partenaires une preuve de l'origine du produit, ce qui les contraint à investir.
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| Les travailleurs de la ferme de café Aeroco retirent les cerises de café non qualifiées avant de les transformer en produits de café de haute qualité. |
Nous manquons également de campagnes de communication efficaces pour aider les consommateurs à comprendre ce qu'est le faux café et ses effets nocifs. Nombreux sont ceux qui pensent encore que boire du faux café ne fait que « perdre son goût », ignorant qu'ils absorbent des substances toxiques d'origine inconnue.
La production actuelle est encore trop petite et les entreprises sont dispersées, ce qui rend le contrôle difficile. Il est donc nécessaire de mettre en place un système de solutions relativement complet, incluant les matières premières, la production, l'étiquetage, la distribution et la sensibilisation du public, en particulier pour les cafés bénéficiant d'indications géographiques Buon Ma Thuot et les cafés de spécialité vietnamiens.
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| Contrôle qualité dès la récolte pour garantir la qualité du café. Photo : Huu Hung |
Français En particulier, se concentrer sur trois directions principales, notamment : Sensibiliser et renforcer les capacités des producteurs de café par le biais de séminaires et de formations sur les techniques de production de café de haute qualité, encourager l'application de certifications telles que VietGAP, 4C, RA, biologique... Parallèlement, il doit y avoir des politiques pour aider les entreprises à s'enregistrer pour mettre en œuvre la traçabilité des produits afin de construire un « écosystème du café » - où tous les produits peuvent être tracés de manière transparente, les consommateurs peuvent se sentir en sécurité et les véritables producteurs sont protégés. Renforcer la communication et la surveillance communautaire par le biais des canaux médiatiques pour diffuser les connaissances afin de distinguer le vrai café du faux, créer des outils tels que des sites Web, des réseaux sociaux, des numéros d'assistance téléphonique pour recueillir les commentaires des consommateurs et des entreprises. Coordonner les actions avec les parties concernées telles que : la police, la gestion du marché, le ministère de la Santé, le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, le ministère de l'Industrie et du Commerce... pour fournir des informations, soutenir les inspections sur le terrain pour lutter contre le faux café.
L'Association étudie et met en œuvre une plateforme numérique intégrant les informations des agriculteurs, des entreprises et des organismes de gestion, créant ainsi une cartographie numérique de la filière café. Une fois cette plateforme déployée, chaque sac de café sera non seulement un produit, mais aussi un gage d'intégrité en matière de production et d'exploitation. Parallèlement, l'Association continue de recommander à l'État d'édicter des réglementations obligatoires en matière de traçabilité, d'étiquetage honnête et de renforcement des inspections interdisciplinaires périodiques.
Je crois que si des solutions sont mises en œuvre de manière synchrone et drastique, nous pouvons complètement repousser le faux café, en préservant la pureté des marques de café vietnamiennes, y compris « Buon Ma Thuot Coffee ».
* Merci!
(effectuer)
Source : https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/
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