Transparence de la chaîne d'approvisionnement pour préserver la marque du café vietnamien

Le café moulu contrefait devient un problème, menaçant non seulement la santé des consommateurs, mais nuisant aussi gravement à la réputation de l'industrie vietnamienne du café.

Que faut-il donc faire pour assainir progressivement le marché et construire une filière café transparente et durable ? Un journaliste du journal Dak Lak s’est entretenu avec le président de l’Association du café de Buon Ma Thuot afin d’éclaircir ce point.

Il s'agit d'un problème très grave qui affecte l'ensemble de la filière café vietnamienne, et plus particulièrement la marque « Buon Ma Thuot Coffee ». La découverte continue de vastes installations de production de café moulu contrefait, même à Dak Lak, la « capitale » du café, a ébranlé la confiance des consommateurs. Ces derniers deviennent sceptiques, même vis-à-vis des produits authentiques. De plus, les caféiculteurs et les entreprises légitimes subissent la pression d'une concurrence déloyale, ce qui place les véritables producteurs dans une situation difficile.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café Buon Ma Thuot.

Les conséquences ne se limitent pas au marché intérieur. Le café contrefait représente également une menace sur le marché international : l’atteinte à la réputation du produit engendre des risques de perte de parts de marché et peut entraîner l’apparition de barrières techniques de la part des pays importateurs.

Il existe de nombreuses raisons, mais la principale réside dans le manque de transparence de la chaîne d'approvisionnement et du contrôle qualité. La chaîne d'approvisionnement du café est très longue, depuis le producteur jusqu'au café où le consommateur final se rend. Pour contrôler ce flux de manière transparente, il est essentiel de mettre en place et d'exploiter un système de traçabilité efficace. Cependant, actuellement, la mise en œuvre de la traçabilité dans la nouvelle chaîne de valeur est encore encouragée et doit donc être menée de façon synchrone, car le coût de la certification de la traçabilité des produits est relativement élevé. Les réglementations exigeant la traçabilité des produits découlent souvent des seules exigences du marché. Par exemple, les entreprises exportant du café à l'étranger doivent fournir une preuve d'origine à leurs partenaires, ce qui les oblige à investir.

Les employés de la ferme caféière Aeroco retirent les cerises de café non conformes avant de les transformer en produits de café de haute qualité.

Nous manquons également de campagnes de communication efficaces pour aider les consommateurs à comprendre ce qu'est le faux café et ses effets nocifs. Nombreux sont ceux qui pensent encore que boire du faux café « perd simplement son goût », ignorant qu'ils ingèrent des substances toxiques d'origine inconnue.

La production actuelle est insuffisante et la distribution dispersée, ce qui rend le contrôle difficile. Il est donc nécessaire de mettre en place un système de gestion global, incluant les matières premières, la production, l'étiquetage, la distribution et la sensibilisation du public, notamment pour les cafés bénéficiant de l'indication géographique Buon Ma Thuot et les cafés de spécialité vietnamiens.

Contrôle qualité dès la récolte pour garantir la qualité du café. Photo : Huu Hung

Il convient de se concentrer sur trois axes principaux : sensibiliser et renforcer les compétences des producteurs de café par le biais de séminaires et de formations aux techniques de production de café de haute qualité ; encourager l’utilisation de certifications telles que VietGAP, 4C, RA et l’agriculture biologique. Parallèlement, des politiques doivent être mises en place pour accompagner les entreprises dans leur inscription et la mise en œuvre de la traçabilité des produits afin de construire un véritable écosystème du café, où tous les produits sont traçables en toute transparence, où les consommateurs ont confiance et où les producteurs authentiques sont protégés. Il est également essentiel de renforcer la communication et la surveillance communautaire via les médias pour diffuser des informations sur la distinction entre le vrai et le faux café, et de développer des outils tels que des sites web, les réseaux sociaux et des numéros d’assistance téléphonique pour recueillir les avis des consommateurs et des entreprises. Enfin, une coordination des actions avec les acteurs concernés (police, autorités de régulation des marchés, ministères de la Santé, de l’ Agriculture et de l’Environnement, et du Commerce) est nécessaire pour fournir des informations et appuyer les inspections sur le terrain afin de lutter contre le faux café.

Quant à l'Association, nous menons des recherches et mettons en œuvre une plateforme numérique qui centralise les informations des agriculteurs, des entreprises et des organismes de gestion, créant ainsi une cartographie numérique de la filière café. Grâce à cette plateforme, chaque sachet de café sera non seulement un produit, mais aussi un gage d'intégrité dans la production et le commerce. Parallèlement, l'Association continue de recommander à l'État d'adopter une réglementation obligatoire sur la traçabilité, l'étiquetage transparent et le renforcement des inspections interdisciplinaires périodiques.

Je crois que si les solutions sont mises en œuvre de manière synchrone et radicale, nous pouvons éradiquer complètement le faux café, préservant ainsi la pureté des marques de café vietnamiennes, notamment le « Buon Ma Thuot Coffee ».

* Merci!

(effectuer)

Source : https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/