Lorsqu'on évoque Tay Ninh , les gens pensent immédiatement à une terre pleine de soleil et de vent, avec de vastes champs de canne à sucre, des hévéas vert foncé s'étendant dans le vent et la montagne Ba Den se dressant fièrement comme témoin de nombreuses histoires de vie.
Si vous êtes déjà allé à Tay Ninh, vous avez sûrement entendu parler du sel de crevettes – une épice dont la simple touche suffit à vous faire oublier. Ce n'est pas seulement un accompagnement, c'est aussi un souvenir d'enfance, une caractéristique culturelle de ce pays.
Des grains de sel blanc pur, des crevettes séchées d'un rouge éclatant, du piment épicé et un peu de sucre doux sont mélangés et grillés à feu doux, créant un mélange savoureux et parfumé. Le sel aux crevettes de Tay Ninh n'est pas seulement une sauce pour tremper les fruits, il porte aussi le goût du soleil, du vent et du dévouement de ceux qui le préparent.
Quand j'étais enfant, chaque fois que ma mère rentrait du marché, j'attendais avec impatience qu'elle ouvre son sac. La simple vue du petit pot de sel aux crevettes me faisait palpiter étrangement le cœur. Quelques caramboles vertes, quelques goyaves croquantes ou un morceau de mangue acidulée fraîchement cueillie dans le jardin, trempé dans un peu de sel aux crevettes, c'était déjà délicieux. Le goût épicé me faisait rougir les lèvres, mais je ne pouvais m'arrêter de manger.
Le sel de crevettes de Tay Ninh n'est pas seulement une épice, c'est aussi un lien entre les générations. Je me souviens des après-midi d'été où toute la famille se réunissait, où ma mère cueillait des légumes et racontait de vieilles histoires. Elle racontait qu'autrefois, chaque fois que la famille manquait de sel de crevettes, ma grand-mère allait au marché acheter des crevettes séchées, les pilait et les rôtissait avec du gros sel et du piment séché. Il n'y avait pas beaucoup de machines comme aujourd'hui, tout était fait à la main, et pourtant chaque pot de sel de crevettes était parfumé et délicieux toute l'année.
À la campagne, il existe des plats simples mais riches en émotions. J'ai vu des femmes de Tay Ninh travailler méticuleusement près du feu, remuant soigneusement chaque lot de sel de crevettes dans une poêle en fonte chaude. Ce n'est pas seulement un travail, c'est aussi un plaisir, une passion. Elles comprennent que le sel de crevettes doit non seulement être délicieux, mais aussi incarner l'âme de celui qui le prépare.
En grandissant, en quittant Tay Ninh pour poursuivre mon rêve, j'ai compris ce que signifiait le manque de ma ville natale. Au cœur de l'effervescence de la ville, il m'arrivait parfois de me sentir mal à l'aise simplement en croisant un vendeur ambulant proposant des fruits trempés dans du sel de crevettes. Bien que le sel de crevettes, en terre étrangère, ait aussi un goût épicé et salé, il semblait manquer un peu du soleil et du vent de ma ville natale.
Un jour, ma mère m'a envoyé un petit pot de sel aux crevettes. Dès que j'ai ouvert le couvercle, un arôme puissant s'est répandu, me rappelant mon enfance, à courir sur les routes de campagne rouges et poussiéreuses. Je me suis souvenu des après-midi d'été, assis sous le manguier, trempant chaque fruit dans le bol de sel aux crevettes, de la voix de ma mère qui me disait : « Mange avec modération, sinon ce sera trop épicé », et aussi des jours de pluie où ma mère préparait un bol de porridge blanc et le saupoudrait d'un peu de sel aux crevettes pour le rendre plus savoureux.
Le sel de crevettes de Tay Ninh n'est ni cher ni sophistiqué, mais possède une saveur durable. Parmi les nombreuses épices haut de gamme, le sel de crevettes occupe toujours une place de choix, dont se souviennent de nombreux enfants loin de chez eux. Il est à l'image des habitants de Tay Ninh : honnête, simple et chaleureux.
Tay Ninh ne se résume pas seulement à la majestueuse montagne Ba Den ou aux vastes champs de canne à sucre, mais aussi à de petites choses mémorables. Un bol de crevettes salées – une chose apparemment simple, mais qui recèle tant de souvenirs et d'émotions des habitants.
À chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j'apprécie toujours autant le moment d'aller au marché et d'acheter un pot de sel de crevettes à emporter. Bien que l'on trouve du sel de crevettes partout, c'est seulement à Tay Ninh que je ressens pleinement l'âme de la campagne dans chaque grain de sel. Tenir ce pot de sel dans ma main, c'est comme tenir un morceau de mon enfance, un morceau de ma ville natale que, où que j'aille, je porterai toujours avec moi.
Il y a des petites choses qui ont une grande valeur. Un bol de sel aux crevettes n'est pas seulement une épice, c'est aussi un souvenir, un amour pour la patrie, un lien qui relie les enfants de Tay Ninh à cette terre bien-aimée.
Au milieu d'une vie trépidante, on a parfois besoin de se ressourcer. Et pour moi, un simple bol de sel aux crevettes et une mangue acidulée suffisent à me rappeler que ma patrie est toujours là, dans mon cœur.
Lan Anh
Source : https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html
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