Le célèbre kimchi coréen victime du changement climatique

Le chou chinois prospère dans les climats frais, souvent cultivé dans les régions montagneuses où les températures estivales dépassent rarement 25 °C. Cependant, des études montrent que le réchauffement climatique menace ces cultures, à tel point que la Corée du Sud pourrait un jour ne plus pouvoir cultiver de chou chinois.

Des agriculteurs récoltent du chou kimchi à Gangneung, en Corée du Sud, le 22 août 2024. Photo : REUTERS/Kim Soo-hyeon

« Le chou pousse dans les climats frais et s'adapte à une plage de températures étroite », explique Lee Young-gyu, phytopathologiste. « La température optimale se situe entre 18 et 21 degrés Celsius. »

Les producteurs et fabricants de kimchi ont désormais remarqué ce changement. Le kimchi fermenté épicé peut également être préparé à partir d'autres légumes comme les radis, les concombres et les oignons verts, mais le kimchi au chou reste le plus populaire.

Lee Ha-yeon, qui a reçu le titre de « Maître du Kimchi » du ministère coréen de l'Agriculture, a déclaré que les températures élevées provoquent « la rupture du cœur du chou et la pourriture des racines ».

« Si cela continue, nous devrons peut-être abandonner le kimchi de chou en été », a déclaré Mme Lee.

Les données montrent que la superficie cultivée en choux sur le plateau l'an dernier était inférieure de moitié à ce qu'elle était il y a 20 ans, passant de 8 796 hectares à 3 995 hectares. On prévoit que cette superficie diminuera fortement au cours des 25 prochaines années, pour atteindre seulement 44 hectares, et qu'en 2090, il n'y aura plus de choux cultivés sur le plateau.

La diminution des superficies cultivées est due aux températures élevées, aux pluies abondantes et irrégulières et aux parasites qui sont plus difficiles à contrôler pendant le long été chaud.

Le changement climatique aggrave également les difficultés de l'industrie sud-coréenne du kimchi, qui peine à concurrencer les importations bon marché en provenance de Chine. Les importations de kimchi ont augmenté de 6,9 ​​% au cours des sept premiers mois de l'année pour atteindre 98,5 millions de dollars, principalement en provenance de Chine.

Des scientifiques sud-coréens développent des variétés de cultures capables de résister à des climats plus chauds et plus résistantes aux maladies.

Mais les agriculteurs comme Kim Si-gap, 71 ans, qui a travaillé dans les champs de choux toute sa vie, craignent que les nouvelles variétés soient plus chères et n'aient pas aussi bon goût qu'avant.

« Lorsque nous avons appris qu'un jour la Corée ne pourrait plus cultiver de choux, nous avons été profondément choqués et attristés », a déclaré M. Kim. « Le kimchi est un plat incontournable. Que ferions-nous si cela arrivait ? »

Cao Phong (selon Reuters)

Source : https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html