Délices locaux dans la tendance culinaire verte à Lam Dong

Le point fort de la cuisine locale ici est la simplicité et la pureté des ingrédients.

Depuis longtemps, la cuisine locale reflète non seulement la vie culturelle, mais illustre aussi avec force l'harmonie entre l'homme et la nature. Aujourd'hui, dans le cadre du développement d'une cuisine verte, axée sur le respect de l'environnement, des ingrédients naturels et la santé de la communauté, la cuisine indigène de Lam Dong a l'opportunité d'affirmer sa valeur. Son point fort réside dans la simplicité et la pureté de ses ingrédients. Légumes sauvages, feuilles de forêt, pousses de bambou, champignons, poissons de rivière, gibier sauvage (autrefois), remplacés aujourd'hui par du bétail et de la volaille d'élevage local… tous portent le souffle des montagnes et des forêts. Les M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung… des peuples de l'ouest de Lam Dong savent exploiter les ressources disponibles et les transformer en plats délicieux et sains. Canh thut, com lam, poisson grillé dans des tubes de bambou, viande grillée au charbon de bois, vin de riz… non seulement savourent les papilles, mais reflètent également un mode de vie en harmonie avec la nature, avec un impact minimal sur l'environnement. C'est également un critère important de la cuisine verte.

Certains plats locaux deviennent progressivement des « spécialités vertes » qui attirent les touristes. Le canh thut des M'nong est entièrement préparé à partir de légumes, de feuilles de bambou, de jeunes pousses de bambou et de farine de riz, mijoté dans des tubes de bambou, préservant ainsi sa douceur naturelle, sans épices chimiques. Le com lam, un riz gluant en tubes de bambou, grillé sur des charbons ardents, conserve l'arôme caractéristique du bambou. Le ruou can, fermenté avec des feuilles traditionnelles et non industrialisé, est à la fois riche et sûr. S'ils sont largement diffusés dans une optique culinaire verte, ces plats créeront un avantage concurrentiel durable pour le tourisme local.

La cuisine verte ne consiste pas seulement à manger sainement, mais aussi à faire des choix écologiquement et socialement responsables.

Non seulement la nourriture, mais aussi sa préparation et son service reflètent cette philosophie écologique. Les populations autochtones utilisent du bambou, du bois, des feuilles de bananier et des feuilles de dong au lieu de sacs et de boîtes en plastique ; lors des festivals, l'alcool de riz est bu dans des tubes de bambou, contribuant ainsi à réduire les déchets. De nombreux foyers et coopératives villageoises ont associé la cuisine autochtone aux tendances de consommation écologique, créant ainsi de nouvelles attractions touristiques. Selon l'artisan Dieu Noi (ethnie M'nong) du village de Jieng Ngaih, commune de Tuy Duc, pour préserver l'âme de la cuisine autochtone, il faut d'abord respecter les ingrédients naturels disponibles. Il a déclaré : « Notre peuple n'abuse pas des épices industrielles, mais préserve la saveur naturelle des aliments. C'est à la fois une caractéristique culturelle et bon pour la santé, en phase avec la tendance actuelle à un mode de vie écologique. »

En effet, de nombreux touristes, lors de leurs visites et de leurs activités de tourisme communautaire, souhaitent savourer un repas traditionnel dans une maison longue ou un village. Les plats rustiques mais copieux leur laisseront un souvenir impérissable. De plus, l'association de la cuisine locale et des idées créatives des jeunes, comme la fabrication de produits séchés, l'utilisation d'emballages écologiques ou l'ouverture d'un espace d'expérience culinaire associé au tourisme communautaire, ouvre une nouvelle voie.

Pour que la cuisine indigène de Lam Dong devienne un élément phare de la tendance culinaire verte, la communauté et le gouvernement doivent collaborer. Il est essentiel de se concentrer sur le développement de marques, la promotion des produits, le soutien aux techniques de transformation, la conservation sûre et la formation des populations aux services. Associer cuisine verte, écotourisme et tourisme communautaire créera une chaîne de valeur durable, préservant ainsi la culture et augmentant les revenus de la population.

Comment (0)