Quelques petites erreurs dans la préparation du café peuvent réduire les effets bénéfiques sur la longévité et la protection du foie.

Un café trop torréfié, une température de l'eau trop élevée et une quantité excessive de sucre réduiront l'effet antioxydant de cette boisson.

Contrôlez la température de l'eau pour préserver les bienfaits du café sur la santé. (Source : Adobe Stock)

Le café n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, mais aussi l'une des sources les plus riches en antioxydants dans l'alimentation quotidienne.

Selon Healthline , les antioxydants contenus dans le café, notamment les polyphénols, ont la capacité de protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.

Certaines études montrent également que le café peut contribuer à prolonger la vie grâce à sa capacité à protéger le foie et à réduire l'inflammation dans l'organisme.

Cependant, selon les nutritionnistes et les experts en préparation du café, quelques petites erreurs dans le processus d'infusion peuvent réduire considérablement ces bienfaits.

La température de l'eau, la qualité des grains de café et les habitudes d'ajout de sucre sont trois facteurs qui affectent directement la valeur nutritionnelle et la saveur du café.

Température de l'eau - le facteur le plus négligé

L'erreur la plus fréquente est d'utiliser de l'eau bouillante ou très chaude. Selon l'American Coffee Association, l'eau utilisée pour infuser le café doit être à une température comprise entre 90 et 96 degrés Celsius. Au-delà de ce seuil, les antioxydants du café, notamment les polyphénols, sont facilement détruits. Par conséquent, le café perd non seulement une grande partie de sa valeur nutritive, mais il devient également plus amer et acide.

En revanche, si l'eau est trop froide, les composés aromatiques et les antioxydants ne seront pas suffisamment extraits, ce qui donnera un café fade et sans saveur. Par conséquent, la maîtrise de la température de l'eau est primordiale pour préserver tous les bienfaits du café.

qualité des grains de café

Tous les cafés ne se valent pas. Les cafés issus d'une production responsable et torréfiés pendant la durée optimale contiennent des niveaux d'antioxydants nettement supérieurs à ceux des grains vieillis ou sur-transformés.

D'après le Journal of Agricultural and Food Chemistry , le café à torréfaction moyenne contient davantage de polyphénols que le café à torréfaction foncée, car les températures élevées d'une torréfaction prolongée peuvent détruire ces composés protecteurs. De plus, les grains de mauvaise qualité ou mélangés à des grains défectueux réduisent non seulement la valeur nutritionnelle, mais peuvent aussi contenir des impuretés nocives.

Limitez votre consommation de sucre pour augmenter les effets antioxydants.

Ajouter du sucre ou du sirop au café est une pratique courante, mais cela peut annuler une grande partie des bienfaits de cette boisson. Le sucre raffiné peut favoriser l'inflammation et réduire l'activité des antioxydants naturels.

Si vous trouvez le café trop amer, les experts recommandent de le remplacer par un peu de cannelle ou de lait de noix non sucré pour en rehausser la saveur tout en préservant sa valeur nutritionnelle.

Source : https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html