Un aperçu de Dak Mil

Si mon compagnon de voyage n'avait pas insisté pour s'arrêter à Dak Mil pour « boire un verre » avec une vieille connaissance, Dak Nong m'aurait croisé dans le noir dans le bus de Pleiku à Da Lat. Pourtant, cette invitation à « se rencontrer et à se battre » est soudain devenue le point de départ d'un voyage passionnant.

Une pause-café intéressante à la maison sur pilotis des Montagnards à Dak Mil. Photo : An Le

APRÈS-MIDI MONTAGNARD

Un an après l'invitation ci-dessus, je suis retourné à Dak Nong, cette fois avec l'intention d' explorer cette terre pour sa beauté authentique et intacte, et pas seulement pour ses sites impressionnants comme le projet de bauxite dans une province rétablie il y a plus de 20 ans. Cette fois, Dak Mil m'a accueilli avec une pluie exceptionnellement forte au début de la saison sèche.

Il s'avère que Dak Mil a un aspect bien différent de jour. Le gris d'un après-midi pluvieux à la frontière rappelle les villages de montagne des Hauts Plateaux du Centre, comme Mang Den ou Da Lat. Sous le fin voile d'eau, le rouge du sol basaltique est encore plus vif, tel le jaune éclatant des tournesols sauvages en fin de saison.

Après avoir consulté Google Maps et appelé des proches, nous sommes finalement arrivés chez notre ami. C'était une maison sur pilotis construite dans le style des Highlanders – nom du peuple indigène qui vit sur le plateau M'nong depuis des millénaires, à l'instar des montagnards.

Montagnard - la maison sur pilotis du peuple Montagnard - est le nom donné à la maison par son propriétaire, remplie du matériel des peuples M'Nong et Ede avec des ustensiles de vie, des motifs, des styles de décoration... créant un espace très Montagnard.

La fraîcheur de cet après-midi pluvieux, apparemment interminable, a permis la fermentation d'un café intéressant. Laissez les gouttes d'eau s'égoutter sur le toit en tôle ou bruisser dans les feuilles, l'arôme chaleureux des cafés s'enrichissant progressivement grâce aux différentes méthodes d'infusion.

L'histoire s'enflamme aussi avec l'excitation que procure la caféine, à propos de cette terre Dak Mil des temps anciens à nos jours, à propos de l'explorateur Henri Maitre et du livre "La Forêt des Montagnards" recherchant la région montagneuse des Hauts Plateaux du Centre du Vietnam...

Si l'on représentait Dak Mil par la couleur, on dirait un point d'argile rouge, couleur du sol basaltique rouge et couleur dominante de cette terre. Dak Mil est situé près du parc géologique volcanique de Krong No, ce qui lui confère un plateau basaltique rouge fertile. Des volcans datant de millions d'années sont entrés en éruption puis se sont éteints, laissant le vent et l'eau transformer le magma en ce sol précieux et nutritif.

Grâce à cela, le paysage de Dak Mil paraît désolé, sans être pour autant dévasté. Ici, d'innombrables plantations de poivre et d'anacardier prospèrent sur le sol basaltique rouge, offrant aux habitants une source importante de cultures industrielles pérennes. Outre le poivre et l'anacardier, ce sol est propice à l'hévéa, au thé, au café, à la noix de macadamia, au cacao, au durian et à l'avocat.

Le relief élevé au sud et le relief bas au nord (de 900 m à 400 m) de Dak Mil ont fait de cet endroit une zone de transition entre les deux sous-régions climatiques de Dak Lak et Dak Nong avec les caractéristiques d'un climat de mousson tropicale subéquatoriale avec deux saisons distinctes dans une année : saison des pluies et saison sèche.

Dak Mil possède un réseau hydrographique dense, constituant la principale source d'eau des deux majestueuses rivières Serepok et Dong Nai . C'est pourquoi Dak Mil porte le mot Dak (eau, en langue locale) dans son nom, similaire à Dak Lak ou Dak Nong.

Savourez un café original dans la maison sur pilotis montagnarde de Dak Mil. Photo : An Le

LAC DE L'OUEST SUR LE PLATEAU

Alors qu'il parlait de la terre, de l'eau et des histoires étranges du pays à côté de la frontière cambodgienne, le propriétaire du café a posé une question : « Savez-vous qu'à Dak Mil il y a aussi un lac de l'Ouest comme à Hanoi , bien sûr le lac de l'Ouest ici n'a qu'un cinquième de la taille du lac de l'Ouest au Nord ? »

Nous avons été assez surpris par cette information, car les lacs sont partout, mais le lac de l'Ouest est vraiment étrange. Nous pensions qu'il n'y en avait que deux au monde, l'un à Hangzhou (Chine) et l'autre à Hanoï. Alors, notre curiosité était palpable : il fallait absolument que nous allions voir à quoi ressemblait le lac de l'Ouest de Dak Mil.

Ce lac ne porte pas le nom de lac de l'Ouest car il est situé à l'ouest de la capitale, comme ceux de Hanoï et de Hangzhou. Il n'a pas été créé naturellement comme à Hangzhou, ni creusé par un buffle doré en quête d'une mère noire cuivrée, comme le raconte la légende du lac de l'Ouest à Hanoï.

Ce lac semi-artificiel est simplement appelé Lac de l'Ouest car il a été creusé par l'Occident, ce qui signifie que le gouvernement colonial français a creusé ce lac dans les années 1940 dans le but de transformer les petits ruisseaux coulant des fissures du volcan Nam Gle dans cette zone en un lac pour réguler le paysage et stocker l'eau pour divers usages.

Le lac a été creusé par l'Occident, d'où son nom de lac de l'Ouest. Il faut cependant reconnaître qu'il est un élément marquant de la beauté poétique de la ville de Dak Mil, à l'instar de l'« œil » de Bien Ho dans la ville de montagne de Pleiku ou du lac Xuan Huong à Da Lat. Avec une circonférence d'environ 10 km et une superficie de 108 ha, le lac de l'Ouest est une source d'eau abondante pour les plantations de café environnantes.

Ce projet n'est pas un hasard. Dès le début du projet de creusement du lac, les Français avaient prévu qu'il servirait de source d'eau pour la culture du café, une plante introduite ici dans les années 1940. Dak Mil est devenu le centre caféier de la province de Dak Nong, avec plus de 20 000 hectares.

Il convient de noter que Dak Nong est la troisième plus grande région productrice de café du Vietnam, avec 130 000 hectares et une production totale d'environ 350 000 tonnes par an. Cependant, l'objectif du café Dak Mil n'est pas la quantité, mais la qualité pour « vendre au prix fort », comme le conclut le propriétaire.

Revenons à l'histoire du lac de l'Ouest. Ce lac porte également un autre nom : le lac volcanique de Dak Mil. Les petits ruisseaux souterrains que les Français ont rassemblés pour former le lac de l'Ouest s'écoulent du cratère Nam Gle, situé dans le système volcanique du géoparc mondial de Dak Nong, reconnu et cartographié par l'UNESCO en 2023.

Ce lac volcanique est le 23e sur le parcours de découverte « Symphonie des nouvelles vagues » de ce géoparc mondial. Grâce à un équipement de photographie aérienne, nous constaterons que le lac de l'Ouest de Dak Mil présente l'arc d'un véritable cratère volcanique, mais seulement sous une inclinaison partielle.

Bien que le lac de l'Ouest à Dak Mil ne soit pas aussi riche en mythes et légendes que les deux véritables lacs de l'Ouest, son origine volcanique ancienne lui confère une beauté mystérieuse et fascinante. Ce lac est un véritable joyau précieux, une goutte d'eau qui rafraîchit Dak Mil pendant la saison sèche, recouverte d'une poussière rouge !

Les eaux fraîches du lac de l'Ouest nourrissent également une spécialité unique et très célèbre à Dak Mil : le gobie du lac de l'Ouest. Ce poisson est élevé en conditions naturelles et se reproduit assez rapidement. Sa chair est tendre et onctueuse, sans aucune odeur de poisson, et peut être transformée en de nombreux plats délicieux, comme le gobie braisé dans un pot en terre cuite.

Le gobie est mariné avec des épices, dont l'indispensable poivre noir cultivé ici, puis placé dans une marmite en terre cuite et mijoté à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'épuise, puis éteint le feu. Ce genre de poisson, dégusté avec du riz chaud par une froide journée pluvieuse comme celle-ci, est vraiment divin, incomparable.

Cela suffit à lui seul à faire frémir le cœur et l’estomac des voyageurs qui aperçoivent Dak Mil !

Ky Lam

Source : https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html