Une habitude alimentaire moderne qui détruit facilement l'estomac

(Dan Tri) - Manger vite fait gagner du temps, mais c'est une mauvaise habitude car cela perturbe le rythme digestif naturel, entraînant une série de conséquences.

Habitudes néfastes pour gagner du temps

Dans l’agitation de la société moderne, l’habitude de manger trop vite est devenue une tendance courante, en particulier chez les personnes ayant des horaires chargés.

La pression du temps liée au travail, aux études ou aux activités sociales pousse de nombreuses personnes à manger rapidement, ne prenant souvent que quelques minutes pour terminer un repas. Elles peuvent manger en travaillant, en naviguant sur leur téléphone ou même sur le pouce, ce qui les conduit à négliger de bien mastiquer ou d'apprécier le goût des aliments.

Selon le Maître, Docteur Nguyen Trong Tin, de l'Hôpital de l'Université de Médecine et de Pharmacie, Ho Chi Minh Ville, Campus 3, l'habitude de manger trop vite, bien que pratique, entraîne de nombreuses conséquences négatives sur la santé.

Manger trop vite, c'est ingérer une grande quantité de nourriture, la mastiquer rapidement et l'avaler sans interruption en peu de temps. Cette habitude est courante en milieu urbain, où le rythme de vie effréné et la pression du travail réduisent le temps consacré aux repas.

Les repas rapides au bureau sont une habitude courante chez de nombreux jeunes d’aujourd’hui (Photo : Freepik).

Selon le Dr Tin, le processus digestif commence dès que nous voyons ou sentons de la nourriture.

Le système nerveux parasympathique stimule les glandes salivaires, les glandes gastriques et le pancréas pour la sécrétion des sucs digestifs. Lors de la dégustation et de la mastication, les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour décomposer l'amidon, tandis que le broyage mécanique réduit la taille des aliments, contribuant ainsi à alléger la charge gastrique.

Lors de la déglutition, le péristaltisme œsophagien se coordonne avec les sphincters œsophagiens supérieur et inférieur pour transporter les aliments vers l'estomac.

L'estomac reçoit la nourriture et se contracte, la mélangeant avec du suc gastrique contenant de l'acide chlorhydrique et de nombreuses enzymes différentes pour digérer les protéines, les graisses et les amidons contenus dans les aliments, tout en contrôlant la vitesse d'éjection des aliments dans le duodénum.

Toute cette chaîne de réactions nécessite une coordination minutieuse entre les organes et prend un certain temps pour obtenir des résultats optimaux.

Si vous mangez trop vite, votre corps n'aura pas le temps d'effectuer les réactions physiologiques décrites ci-dessus. C'est une mauvaise habitude, car elle perturbe le rythme digestif naturel, entraînant diverses conséquences telles qu'une diminution de l'efficacité digestive, un risque accru de reflux, l'obésité, des troubles de la motilité et des lésions de la muqueuse gastrique.

Digestion mécanique réduite : les aliments ne sont pas écrasés, la zone de contact avec les enzymes digestives est réduite, ce qui fait que l'amylase dans la salive fonctionne moins efficacement, ce qui oblige l'estomac à se contracter plus fortement pour compenser, ce qui provoque facilement une fatigue des muscles lisses et une vidange gastrique lente.

Surcharge gastrique soudaine : de grandes quantités de nourriture avalées rapidement provoquent une forte distension de la paroi de l'estomac, stimulant les cellules G à sécréter un excès de gastrine, irritant facilement la muqueuse, en particulier chez les personnes ayant des ulcères existants, ce qui aggravera les symptômes.

Trouble de la coordination œsophago-gastrique : Lors d'une déglutition continue, le sphincter œsophagien inférieur doit s'ouvrir et se fermer rapidement, ce qui augmente le risque de reflux en raison de la pression gastrique élevée qui repousse l'acide dans l'œsophage.

Signaux de satiété réduits : Le centre de satiété de l'hypothalamus a besoin d'environ 15 à 20 minutes pour recevoir suffisamment de signaux des hormones cholécystokinine et leptine ; manger rapidement entraîne un apport calorique supérieur aux besoins, ce qui entraîne une prise de poids et l'obésité.

Risque accru de ballonnements et d'indigestion : Avaler rapidement s'accompagne souvent d'une ingestion de beaucoup d'air, combinée à une digestion lente, provoquant des gaz dans l'estomac et les intestins, provoquant des ballonnements et des éructations.

Comment bien manger ?

Par conséquent, pour avoir un système digestif sain, le Dr Tin recommande à chacun de manger correctement.

« Lorsqu'on mange, on a besoin d'utiliser tous ses sens comme voir les couleurs, sentir les odeurs, ressentir les saveurs, écouter les bruits de mastication... Cela permet de maximiser le réflexe de sécrétion digestive », explique le médecin.

De plus, évitez de manger en travaillant, de regarder votre téléphone ou de penser au stress. Entraînez-vous à bien mâcher et à avaler lentement.

Chaque bouchée doit être mâchée 20 à 50 fois pour bien la broyer et la mélanger à la salive avant d'être avalée ; après avoir avalé, attendre quelques secondes avant de passer à l'aliment suivant. Un repas principal doit être consommé dans les 20 à 30 minutes pour garantir l'efficacité du signal de satiété.

De bonnes habitudes alimentaires aident non seulement le système digestif à fonctionner de manière optimale, mais améliorent également le contrôle du poids et réduisent le risque de maladies digestives à long terme.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm