L’habitude de manger trop vite et de ne pas bien mâcher est courante dans les zones urbaines et peut facilement provoquer l’obésité et des lésions gastriques.

Manger trop vite et ne pas bien mâcher est une habitude courante dans les zones urbaines où la vie est rapide, mais cette habitude a eu de nombreux effets négatifs sur la santé.

Les médecins recommandent de mâcher chaque morceau 20 à 50 fois pour l'écraser et bien le mélanger à la salive avant d'avaler, et de ne pas manger en regardant le téléphone. - Illustration : HUONG LY

Le MSc Nguyen Trong Tin - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville, Campus 3 - a déclaré que de nombreuses personnes ayant cette habitude ressentent souvent des symptômes d'éructations continues, accompagnées de ballonnements après chaque repas.

Ce phénomène est appelé aérophagie, terme qui désigne l’ingestion d’une quantité importante d’air dans le tube digestif en mangeant ou en parlant.

Cette affection est fréquente chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien, d’ulcères gastroduodénaux et d’indigestion – une affection causée par l’habitude de manger trop vite, ce qui est très nocif pour le système digestif.

La raison est de manger trop vite, d'ingérer une grande quantité de nourriture, de la mâcher rapidement et de l'avaler sans interruption en peu de temps. Cette habitude est courante en milieu urbain, où le rythme de vie effréné et la pression du travail réduisent le temps consacré aux repas.

Le docteur Tin a analysé que le processus digestif commence dès que nous voyons ou sentons de la nourriture. Le système nerveux parasympathique stimule les glandes salivaires, les glandes gastriques et le pancréas pour qu'ils sécrètent des sucs digestifs.

Lors de la dégustation et de la mastication, les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour décomposer l'amidon, tandis que l'action mécanique de broyage réduit la taille des aliments, contribuant ainsi à réduire la charge sur l'estomac.

L'estomac reçoit la nourriture et se contracte, la mélangeant avec le suc gastrique et de nombreuses enzymes différentes pour digérer les protéines, les graisses et les amidons contenus dans les aliments, tout en contrôlant la vitesse à laquelle la nourriture est éjectée dans le duodénum.

Toute cette chaîne de réactions nécessite une coordination minutieuse entre les organes et prend un certain temps pour obtenir des résultats optimaux.

Si nous mangeons trop vite, le corps n’aura pas le temps de réaliser les réactions physiologiques ci-dessus, ce qui entraînera une digestion mécanique réduite.

Les aliments ne sont pas écrasés, la zone de contact avec les enzymes digestives est réduite, ce qui fait que l'amylase présente dans la salive fonctionne moins efficacement, ce qui oblige l'estomac à se contracter plus fortement pour compenser, ce qui provoque facilement une fatigue des muscles lisses et ralentit la vidange de l'estomac.

Dans le même temps, une surcharge soudaine de l'estomac, de grandes quantités de nourriture avalées rapidement provoquent une forte expansion de la paroi de l'estomac, irritant facilement la muqueuse, en particulier chez les personnes souffrant d'ulcères existants, aggraveront les symptômes.

De plus, cela perturbe la coordination entre l'œsophage et l'estomac. Lors d'une déglutition continue, le sphincter œsophagien inférieur doit s'ouvrir et se fermer rapidement, ce qui augmente le risque de reflux dû à la forte pression gastrique qui refoule l'acide dans l'œsophage.

De plus, manger vite réduit également les signaux de satiété. Le centre de la satiété, situé dans l'hypothalamus, a besoin d'environ 15 à 20 minutes pour recevoir suffisamment de signaux ; manger vite entraîne une consommation de calories supérieure aux besoins, ce qui entraîne une prise de poids et l'obésité.

Cela augmente également le risque de ballonnements et d'indigestion, car avaler rapidement s'accompagne souvent d'une ingestion de beaucoup d'air, combinée à une digestion lente provoquant des gaz dans l'estomac et les intestins, provoquant des ballonnements et des éructations.

Pour un système digestif sain, il est donc essentiel de bien manger. En mangeant, il est essentiel d'utiliser tous nos sens : observer les couleurs, sentir les odeurs, ressentir les saveurs, écouter les bruits de mastication… afin de stimuler au maximum le réflexe digestif. De plus, il est essentiel d'éviter de manger en travaillant, en regardant son téléphone ou en étant stressé.

Comment bien manger ?

Le docteur Tin recommande de bien mâcher et d'avaler lentement, en mâchant chaque bouchée 20 à 50 fois pour la broyer et bien la mélanger avec la salive avant d'avaler ; après avoir avalé, attendez quelques secondes avant de mettre le prochain aliment dans votre bouche, aidant l'estomac à traiter chaque petit lot.

Un repas principal doit être consommé dans les 20 à 30 minutes pour garantir que les signaux de satiété sont efficaces.

De bonnes habitudes alimentaires aident non seulement le système digestif à fonctionner de manière optimale, mais améliorent également le contrôle du poids et réduisent le risque de maladies digestives à long terme.

HUONG LY

Source: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm