L'habitude de manger trop vite et de ne pas bien mâcher est courante dans les zones urbaines et peut facilement entraîner l'obésité et des lésions de l'estomac.

Manger trop vite et ne pas bien mâcher est une habitude courante dans les zones urbaines où le rythme de vie est effréné, mais cette habitude a entraîné de nombreux effets néfastes sur la santé.

Les médecins recommandent de mâcher chaque morceau 20 à 50 fois pour bien le réduire en purée et le mélanger à la salive avant d'avaler, et de ne pas manger en regardant son téléphone. – Illustration : HUONG LY

Nguyen Trong Tin, MSc - Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, campus 3, Ho Chi Minh-Ville - a déclaré que de nombreuses personnes ayant cette habitude souffrent souvent de rots continus, accompagnés de ballonnements après chaque repas.

Ce phénomène est appelé aérophagie, un terme qui désigne l'ingestion d'une quantité importante d'air dans le tube digestif pendant qu'on mange ou qu'on parle.

Cette affection est fréquente chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien, d'ulcères peptiques et d'indigestion – une affection causée par l'habitude de manger trop vite, ce qui est très nocif pour le système digestif.

La raison ? Manger trop vite, en mettant une grande quantité de nourriture dans la bouche, en la mâchant rapidement et en l'avalant sans interruption en peu de temps. Cette habitude est courante en milieu urbain, où le rythme de vie effréné et la pression professionnelle réduisent le temps consacré aux repas.

Le docteur Tin a analysé que le processus digestif commence dès que nous voyons ou sentons les aliments. Le système nerveux parasympathique stimule les glandes salivaires, les glandes gastriques et le pancréas, qui sécrètent alors des sucs digestifs.

Lors de la dégustation et de la mastication, les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour décomposer l'amidon, tandis que l'action de broyage mécanique réduit la taille des aliments, contribuant ainsi à alléger le travail de l'estomac.

L'estomac reçoit les aliments et se contracte, les mélangeant au suc gastrique et à de nombreuses enzymes différentes pour digérer les protéines, les graisses et l'amidon contenus dans les aliments, tout en contrôlant la vitesse à laquelle les aliments sont éjectés dans le duodénum.

Toute cette chaîne de réactions nécessite une coordination minutieuse entre les organes et un certain temps pour obtenir des résultats optimaux.

Si nous mangeons trop vite, le corps n'aura pas le temps d'effectuer les réactions physiologiques mentionnées ci-dessus, ce qui entraînera une digestion mécanique réduite.

Les aliments ne sont pas broyés, la surface de contact avec les enzymes digestives est réduite, ce qui diminue l'efficacité de l'amylase salivaire et provoque des contractions plus fortes de l'estomac pour compenser, ce qui entraîne facilement une fatigue des muscles lisses et ralentit la vidange gastrique.

Parallèlement, une surcharge soudaine de l'estomac, l'ingestion rapide d'une grande quantité d'aliments provoquant une forte dilatation de la paroi gastrique, irritant facilement la muqueuse, notamment chez les personnes souffrant déjà d'ulcères, aggravera les symptômes.

De plus, cela perturbe la coordination entre l'œsophage et l'estomac. Lors d'une déglutition continue, le sphincter inférieur de l'œsophage doit s'ouvrir et se fermer rapidement, ce qui augmente le risque de reflux gastro-œsophagien, la pression élevée de l'estomac repoussant l'acide vers le haut de l'œsophage.

De plus, manger rapidement réduit les signaux de satiété. Le centre de la satiété dans l'hypothalamus a besoin d'environ 15 à 20 minutes pour recevoir suffisamment de signaux ; manger rapidement entraîne une consommation de calories supérieure aux besoins, ce qui conduit à une prise de poids et à l'obésité.

Cela augmente également le risque de ballonnements et d'indigestion car avaler rapidement s'accompagne souvent d'avaler beaucoup d'air, ce qui, combiné à une digestion lente, provoque des gaz dans l'estomac et les intestins, entraînant ballonnements et éructations.

Par conséquent, pour avoir un système digestif sain, il est essentiel de bien s'alimenter. Pendant les repas, il est important de solliciter tous nos sens : observer les couleurs, humer les parfums, savourer les aliments, écouter les bruits de la mastication… afin de stimuler au maximum le réflexe de sécrétion digestive. De plus, il est conseillé d'éviter de manger en travaillant, en consultant son téléphone ou en étant stressé.

Comment bien manger ?

Le docteur Tin recommande de bien mâcher et d'avaler lentement, en mâchant chaque bouchée 20 à 50 fois pour la broyer et bien la mélanger à la salive avant d'avaler ; après avoir avalé, attendez quelques secondes avant de mettre le prochain aliment dans votre bouche, afin d'aider l'estomac à traiter chaque petite quantité.

Le repas principal doit être consommé dans un délai de 20 à 30 minutes afin de garantir l'efficacité des signaux de satiété.

De bonnes habitudes alimentaires permettent non seulement un fonctionnement optimal du système digestif, mais aussi un meilleur contrôle du poids et réduisent le risque de maladies digestives chroniques.

HUONG LY

Source : https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm