Parfum d'automne du riz vert nouveau

L'automne est arrivé et Hanoï s'est parée d'une atmosphère romantique et légère. Après plusieurs jours d'une grisaille humide due aux échos des orages, le soleil est de retour, clair comme du miel, accompagné des premières brises bienfaisantes.

Les habitants d'Hanoï se remettent des difficultés des jours d'inondations, reprennent une vie normale et commencent à se réjouir d'un parfum distinctif : celui du riz vert nouveau.

Les grands-mères et les mères appellent encore le riz vert « le don du jeune riz », un don à la fois rustique et raffiné. Dans chaque grain de riz vert, encore gorgé de lait, se dessine l'image des vastes rizières, du soleil doré d'août et des gouttes de rosée scintillantes sur les berges herbeuses de la digue.

Les flocons de riz vert ne sont pas pour les pressés, car c'est seulement en les dégustant lentement et avec délectation que l'on peut pleinement apprécier la douceur, la tendreté et l'essence des jeunes grains de riz. En prenant une petite pincée et en mâchant délicatement, on a l'impression de sentir tout l'automne fondre sur le bout de la langue : la douce saveur sucrée, le léger parfum de colostrum, le parfum subtil des feuilles de lotus qui imprègnent chaque grain de riz vert. L'essence de la terre, du ciel, du vent, du soleil, de la fraîcheur de la campagne… tout converge dans ce petit grain vert de flocons de riz vert.

Grains de riz vert Lang Vong collants et parfumés

Quand on parle de riz vert, trois noms reviennent souvent : le riz vert de Vong, celui de Me Tri et celui de Tu Le. Tous sont élaborés à partir de jeunes grains de riz gluant encore gorgés de lait, mais chaque terroir, chaque savoir-faire, chaque méthode de transformation leur confère une saveur unique, à l'image de trois pièces distinctes qui, ensemble, composent un tableau subtil de la gastronomie vietnamienne. Le riz vert de Vong est considéré comme le riz incontournable pour grignoter. Ses grains, fins comme des feuilles de tamarin, sont tendres et parfumés, d'une couleur légèrement jaune. Enveloppés dans de vieilles feuilles de lotus, il suffit d'ouvrir légèrement la feuille pour que se répande un léger arôme de riz vert, qui met l'eau à la bouche avant même d'y goûter.

Prélevez-en une petite pincée à déguster avec la banane dorée ; le moelleux, la douceur et le parfum se mêlent harmonieusement, comme un concentré des couleurs de l’automne en une seule bouchée élégante et délicieuse. Autrefois, nos mères préparaient souvent du riz gluant avec des haricots verts, des graines de lotus et de la noix de coco râpée, créant ainsi un plat sucré et parfumé, à la fois raffiné et simple. Vous pouvez aussi le piler pour confectionner une saucisse de riz gluant dorée et parfumée, à ajouter au plateau d’automne.

L'automne arrive, les vieilles rues semblent ralentir. Au milieu du tumulte des rues d'aujourd'hui, la simple rencontre avec un petit étal de riz vert en bord de route suffit à apaiser le cœur. Le parfum du riz vert flotte dans l'air, simple et pourtant si poignant, ramenant les enfants des années 70 et 80 à ces jours paisibles où s'offraient à eux un plateau de bananes jaunes mûres, un pamplemousse juteux, un kaki rouge et l'incontournable riz vert enveloppé dans des feuilles de lotus. Une petite pincée suffit, on mâche lentement, et les souvenirs insouciants de ces années reviennent en force.

C’est peut-être pour cela qu’à chaque brise fraîche, les enfants nés en ville attendent avec impatience le parfum du riz vert nouveau. Non seulement pour savourer un pur cadeau d’automne, mais aussi pour raviver les souvenirs d’un Hanoi paisible et doux. Si l’automne à Hanoi était une partition musicale, le parfum du riz vert en serait la note la plus claire, discrète mais profondément enivrante, laissant à quiconque l’a goûté une fois une douce et persistante nostalgie.

MAI AN

Source : https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html