Parfum d'automne du riz vert nouveau

Les Hanoïens se remettent des difficultés des jours d'inondation, retournent à la vie normale et commencent à se réjouir d'un parfum distinctif : celui du riz vert nouveau.

Grands-mères et mères appellent encore le riz vert « le cadeau du jeune riz », un cadeau à la fois rustique et élégant. Dans chaque grain de riz vert, encore plein de lait, se cache l'image des vastes rizières, du soleil radieux d'août et des gouttes de rosée scintillantes sur les rives herbeuses de la digue.

Les flocons de riz vert ne sont pas pour les pressés, car ce n'est qu'en les dégustant lentement et tranquillement que l'on peut pleinement apprécier la douceur, la tendresse et l'essence des jeunes grains de riz. En prenant une petite pincée et en mâchant doucement, on sent tout l'automne fondre sur le bout de la langue : la douceur légère, le léger parfum de colostrum, le léger parfum de feuilles de lotus imprègnent chaque grain de riz vert. L'essence de la terre, du ciel, du vent, du soleil, de la fraîcheur de la campagne… tout converge dans ce petit grain de riz vert.

CN4 nsbp.jpg — Grains de riz vert Lang Vong collants et parfumés

Lorsqu'on évoque le riz vert, on évoque souvent trois noms familiers : le riz vert du village de Vong, le riz vert de Me Tri et le riz vert de Tu Le. Tous sont fabriqués à partir de jeunes grains de riz gluant encore riches en lait, mais chaque terre, chaque main, chaque méthode de transformation apporte une saveur unique, comme trois éléments distincts qui, ensemble, créent une image délicate de la cuisine vietnamienne. Le riz vert du village de Vong est considéré comme le « n° 1 » des en-cas. Fins comme des feuilles de tamarin, ses grains sont tendres et parfumés, légèrement jaunes, enveloppés de vieilles feuilles de lotus. Il suffit de les ouvrir légèrement pour sentir le léger arôme du riz vert se répandre, suscitant l'enthousiasme avant même la dégustation.

Choisissez-en une petite pincée pour accompagner la banane dorée. Son goût collant, sa douceur et son parfum se marient harmonieusement, comme si toutes les couleurs de l'automne se réunissaient en un seul morceau élégant et délicieux. Autrefois, les mères cuisinaient souvent du riz gluant avec des haricots verts, des graines de lotus collantes et de la noix de coco râpée, créant ainsi un plat sucré et parfumé, à la fois simple et raffiné. Vous pouvez aussi le piler pour obtenir une saucisse de riz vert dorée et parfumée, à ajouter au plateau d'automne.

L'automne arrive, et les vieilles rues semblent ralentir. Au milieu du tumulte actuel, la rencontre soudaine d'un petit étal de riz vert, arrêté au bord de la route, suffit à apaiser le cœur. Le parfum du riz vert flotte, simple et poignant, ramenant les enfants des années 70 et 80 à la paix d'antan, avec un plateau de bananes jaunes mûres, un pamplemousse charnu, un kaki rouge et l'indispensable riz vert enveloppé dans des feuilles de lotus. Il suffit d'en prendre une petite pincée, de mâcher lentement, et la clarté du passé refait surface.

C'est peut-être pour cette raison que, chaque fois qu'une brise fraîche se lève, les enfants nés en ville attendent avec impatience le parfum du riz vert frais. Non seulement pour savourer un pur cadeau d'automne, mais aussi pour renouer avec les souvenirs d'une Hanoï paisible et douce. Si l'automne hanoïen est une musique, le parfum du riz vert en est la note la plus claire, douce mais profondément pénétrante, si bien que quiconque l'a goûtée une fois en emporte une douce et persistante nostalgie.

MAI AN

Source : https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html