Chaque année, fin mai-début juin, non seulement les célèbres régions productrices de litchis comme Bac Giang , Hung Yen et Hai Duong entrent en saison, mais toute la campagne du nord se pare des couleurs des litchis. Cette année, la récolte est bonne, avec une floraison précoce. Lorsque la peau du fruit commence à rougir, il suffit de quelques éclaircies pour qu'il devienne bien dodu et prêt à être récolté. Certains arbres sont encore verts, mais après seulement quelques jours de soleil intense, leur croissance est visible.
Les litchis du jardin familial, bien que moins sucrés et ronds que ceux cultivés dans des champs spécialisés, suscitent joie et enthousiasme grâce à la culture « maison » et sont parfaitement propres, sans engrais ni pesticides. Les premiers fruits de la saison sont soigneusement sélectionnés pour être offerts aux ancêtres. Les autres sont divisés en grappes pour être offerts aux proches et aux voisins, afin que chacun en reçoive sa part.
La famille qui mûrit en premier invite en premier, celle qui mûrit en dernier donne en retour, puis chacun compare quel arbre est le plus sucré, quel fruit est le plus gros. Le plus beau, c'est l'ambiance du jour de la cueillette des litchis : on grimpe aux arbres, on aide à cueillir les feuilles, on casse les branches, on travaille et on discute avec animation, même si la sueur trempe le dos de sa chemise.
Les familles dont les enfants vivent loin mettent toujours de côté quelques branches de l'arbre. Parfois, les parents les taillent soigneusement, les emballent dans des cartons et les envoient en bus pour un voyage de plusieurs milliers de kilomètres, du nord au sud.
En mangeant un litchi cultivé en pleine ville, pourquoi a-t-il un goût si différent ? Même si le fruit est plus petit et sa peau plus rugueuse, il est sucré et étrangement rafraîchissant. Peut-être parce que ce n'est pas seulement un fruit, mais aussi un cadeau de la campagne empli d'amour, un souvenir d'enfance, un morceau d'âme campagnarde dans le cœur des enfants loin de chez eux.
De nos jours, les rues du Sud sont également baignées de la couleur des litchis. Des marchés traditionnels aux supermarchés en passant par les vendeurs ambulants, on voit partout des litchis regroupés en grappes rouge vif. Les vendeurs arrosent constamment les fruits pour les préserver de leur fraîcheur sous le soleil ardent du Sud.
Après les lots de litchis roses cultivés dans les Hauts Plateaux du Centre, les litchis de Bac Giang, Hung Yen et Hai Duong ont également commencé à être expédiés par camion vers Hô-Chi-Minh-Ville. Les gourmets attendent toujours patiemment ces litchis : leur peau fine, leur chair épaisse et sèche, leurs petites graines et leur goût sucré, sans être trop âpre.
En plus d'être consommés frais, dans le Sud, les litchis sont également transformés en de nombreux desserts frais : thé au litchi, yaourt au litchi, glace pilée au litchi, litchi enveloppé dans des graines de lotus, litchi trempé... Chaque plat a une saveur douce et agréable, très adaptée au soleil d'été du Sud.
Chaque année, le litchi n'a qu'une seule saison, une courte période, quelques mois seulement. Mais ce fruit sucré n'apporte pas seulement de la douceur au bout de la langue, mais aussi un arrière-goût d'amour familial et de patrie. Une saison de litchis abondante, la joie aussi, comme le parfum du litchi se répandant dans le vent, effleurant le bout de la langue et s'ancrant durablement dans le cœur.
Source : https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html
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