Auparavant, dans une dépêche officielle envoyée au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme demandant d'inclure « l'artisanat de fabrication de nouilles Quang dans la province de Quang Nam » dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national, le Comité populaire de la province de Quang Nam a déclaré que les nouilles Quang sont l'un des exemples typiques, exprimant clairement et de manière vivante l'identité et le caractère du peuple de Quang.
L'artisanat des nouilles Quang, dans la province de Quang Nam, allie les valeurs culinaires uniques de la province. Les nouilles Quang suivent les traces des migrants lors de leur voyage vers le Sud, prêts à accepter tous les ingrédients sur leur chemin pour absorber, adapter et créer une diversité et une richesse de saveurs culinaires.
Il s'agit d'un plat aux multiples variantes, mettant en valeur les caractéristiques de la culture culinaire populaire ; un plat rare qui peut « plaire » à tous les types d'invités ; un plat rustique mais qui contient le processus de formation historique et le système de connaissances populaires du pays de Quang Nam.
Avec les valeurs exceptionnelles ci-dessus, afin de préserver et de promouvoir la valeur du patrimoine, le Comité populaire de la province de Quang Nam a chargé le Département de la culture, des sports et du tourisme d'organiser une enquête et de constituer un dossier scientifique sur le patrimoine culturel immatériel « L'artisanat de transformation des nouilles de Quang dans la province de Quang Nam ».
Récemment, le site Web connu sous le nom de « World Cuisine Map » Taste Atlas a publié une liste des 100 meilleurs plats vietnamiens à découvrir pour les convives internationaux, dans laquelle les nouilles Quang arrivent en tête de liste.
Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3139397.html
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