Les nouilles Quang sont inscrites sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Nouilles Phu Chiem Quang (Dien Ban). Photo : QT

Auparavant, dans une dépêche officielle adressée au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme demandant l'inscription de « l'artisanat de fabrication des nouilles de Quang dans la province de Quang Nam » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel, le Comité populaire de la province de Quang Nam a déclaré que les nouilles de Quang en étaient un exemple typique, exprimant clairement et vivement l'identité et le caractère du peuple de Quang.

La fabrication artisanale des nouilles Quang dans la province de Quang Nam met en valeur le patrimoine culinaire unique de Quang. Ces nouilles témoignent du parcours des migrants vers le Sud, prêts à intégrer tous les ingrédients rencontrés en chemin, à les adapter et à créer ainsi une grande diversité de saveurs.

Il s'agit d'un plat aux nombreuses variantes, mettant en valeur les caractéristiques de la culture culinaire populaire ; un plat rare qui peut « plaire » à tous les types de convives ; un plat rustique mais qui renferme le processus de formation historique et le système de connaissances populaires de la région de Quang Nam.

Compte tenu de ces valeurs exceptionnelles, et afin de préserver et de promouvoir le patrimoine culturel immatériel « L’artisanat de transformation des nouilles de Quang dans la province de Quang Nam », le Comité populaire de la province de Quang Nam a chargé le Département de la culture, des sports et du tourisme d’organiser une enquête et de constituer un dossier scientifique sur ce patrimoine.

Récemment, le site web connu sous le nom de « World Cuisine Map » Taste Atlas a publié une liste des 100 meilleurs plats vietnamiens à découvrir pour les gourmets internationaux, dans laquelle les nouilles Quang arrivent en tête.

Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3139397.html