Cuisiner et écrire sont très similaires, les deux nécessitent de l’amour et de la créativité.

Le journaliste Vinh Quyen est occupé avec un pot de soupe de nouilles au crabe avant d'accueillir les invités à l'atelier - Photo : HO LAM

Le soir du 11 juin, l'atelier « Journalistes et histoires de cuisine » s'est tenu à Hô-Chi-Minh-Ville. Il s'agissait d'une rencontre amicale entre le journaliste Vinh Quyen, l'un des administrateurs du groupe « Ha Thanh Huong Xua Vi Cu » (plus de 15 000 membres), la journaliste Luong Thi Bich Ngoc et leurs amis du métier .

Cette activité culturelle a été organisée par la journaliste Luong Thi Bich Ngoc.

Ils y ont partagé des anecdotes sur le journalisme et la vie quotidienne, et ont dégusté des plats hanoïens dans un espace rustique et intime. Cet événement célébrait le 100e anniversaire de la Journée de la presse révolutionnaire vietnamienne (21 juin 1925 - 21 juin 2025).

Table à manger avec de délicieux plats de Hanoi tels que : rouleaux de printemps frits, rouleaux de printemps, cacahuètes grillées au basilic - Photo : HO LAM

Soupe de vermicelles de crabe de Hanoi avec tomates, pâte de crevettes et vinaigre

Se confiant aux convives avant de déguster les plats, Mme Vinh Quyen a déclaré : « Il y a des enfants de Hanoi au milieu de Saigon qui ont envie de plats typiques de Hanoi mais ce n'est vraiment pas facile à trouver.

Même à Hanoï, certains plats délicieux ont perdu leur saveur d'antan. Nous avons donc décidé de la retrouver grâce à l'atelier d'aujourd'hui.

Les plats de Hanoi cuisinés par Mme Vinh Quyen et quelques amis comprennent : le nem chao, le bun rieu, la salade de poulet à la fleur de bananier...

Un bol de soupe de vermicelles de crabe de Hanoi avec des ingrédients simples, servi avec de la pâte de crevettes, du piment, du vinaigre et des légumes crus - Photo : HO LAM

Les rouleaux de printemps frits traditionnels de Hanoï sont exclusivement farcis de viande, ce qui les différencie légèrement des rouleaux de printemps de Saïgon (communément appelés rouleaux de printemps) et de ceux de la région Centre. Sur la table, on peut également admirer des cacahuètes grillées au basilic, présentées dans un entonnoir en papier enroulé en forme de trompette, une image familière aux habitants du vieux Hanoï.

Selon Mme Quyen, les convives peuvent également déguster un bol de soupe de vermicelles simple au goût typique de Hanoï. On n'y trouve ni œufs de cane, ni couennes de porc, ni jambon, ni bœuf, etc. La soupe de vermicelles est composée uniquement de crabe, de tomates, de vinaigre, d'oignons verts, de piment, de pâte de crevettes et est servie avec des crudités.

« C'est tout, mais ce bol de soupe de vermicelles a un goût très léger, aigre-doux. C'est un plat à savourer, pas à manger pour se remplir l'estomac », a déclaré Mme Quyen.

Pour que la soupe de nouilles au crabe soit claire, Mme Quyen recommande de la laisser mijoter à feu doux en écumant régulièrement. Le bouillon sera clair s'il ne contient ni chair blanchie ni arêtes, et le crabe adoucira le bouillon. Photo : HO LAM

L'amour envoyé en mots et en plats

Se confiant à Tuoi Tre Online, la journaliste Vinh Quyen a déclaré que pour elle, le journalisme est comme la cuisine. Avant de commencer à écrire, les journalistes doivent définir clairement le sujet qu'ils vont aborder, tout comme un cuisinier doit savoir quel plat il va cuisiner aujourd'hui.

Une fois le sujet choisi, l'étape suivante consiste à trouver des sources d'information, et en cuisine, il s'agit de choisir les ingrédients. L'information doit être nouvelle, précise et attrayante, et les ingrédients doivent être frais et délicieux pour que le plat soit complet. Mais surtout, journalistes et cuisiniers ne peuvent manquer d'émotions.

Sans émotion, l’écriture sera sèche et sans vie ; tout comme la nourriture sans cœur et sans amour sera fade.

Le journalisme allie principes et touche personnelle. Nous adhérons toujours aux valeurs fondamentales de la profession, mais les journalistes doivent avoir leur propre perspective et leur propre mode d'expression pour créer leur propre identité.

« C'est comme un bon chef : même s'il cuisine des plats traditionnels, il sait faire preuve de créativité dans la préparation et la présentation pour créer son propre style. Chaque plat ou plat reflète les sentiments, la minutie et le cœur de celui qui le prépare », a déclaré Mme Quyen.