Une fois que vous avez fini de cuisiner avec vos casseroles et poêles en fonte, résistez à l'envie de les faire tremper dans de l'eau savonneuse ou même de les mettre au lave-vaisselle. Cela est dû au fait que l’eau et le savon peuvent user le revêtement antiadhésif naturel de la surface des casseroles et poêles en fonte. Pour nettoyer les casseroles et poêles en fonte « comme les professionnels », il suffit de suivre ces étapes :
1. Faire tremper dans de l'eau tiède
Si vous cuisinez simplement en faisant frire un œuf ou en chauffant du poulet, vous pouvez simplement l'essuyer avec un chiffon imbibé d'eau tiède. Cependant, si quelque chose de gras et de collant vient de brûler, lavez la casserole ou la poêle à l'eau tiède.
Ce que vous devez faire est d'ajouter un peu d'eau dans la casserole dès qu'elle a été retirée du feu et qu'elle est encore chaude. Cela vous aidera à minimiser le temps nécessaire pour éliminer les résidus de la poêle.
2. Frottez avec une cuillère en bois ou une brosse à poils doux
Une fois que l’eau chaude a détaché tous les résidus alimentaires collés à la surface de la casserole ou de la poêle, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou une brosse douce pour éliminer tout résidu restant.
Bien que vous puissiez toujours utiliser des éponges douces pour cette tâche de nettoyage, sachez que ce sera peut-être la dernière tâche qu'elles auront à effectuer.
En particulier, vous devez éviter d’utiliser des éponges métalliques pour nettoyer les casseroles et les poêles, car cela endommagerait la surface en fonte. Soyez également prudent lorsque vous utilisez des spatules en caoutchouc et en plastique pour gratter, car elles peuvent fondre au contact du métal chaud.
3. Ajoutez un peu de sel pour nettoyer les taches tenaces
Si les résidus sur la surface de la poêle en fonte sont trop collants et difficiles à frotter, saupoudrez d'un peu plus de sel et continuez à gratter doucement avec une cuillère en bois et une brosse. Vous pouvez également ajouter du sel et de l'eau pour faire « bouger » les choses.
4. Séchez immédiatement après le frottement
Étant un alliage de fer, la rouille est le problème le plus courant sur les faces en fonte, mais cela peut également être facilement évité si vous la séchez immédiatement.
Au lieu de l’égoutter, la meilleure façon de sécher une poêle en fonte est de l’essuyer et de la placer sur la cuisinière pendant quelques minutes. Ce temps est suffisant pour que la chaleur le sèche de l'intérieur vers l'extérieur.
Vous pouvez voir de la vapeur et éventuellement de la fumée avant que cela ne s'arrête - cela indique que votre poêle en fonte est sèche.
5. Ajouter une couche antiadhésive naturelle
Une fois votre poêle en fonte séchée, vous pouvez y ajouter un revêtement antiadhésif naturel.
Vous pouvez ajouter une couche de cire à base d'huile spécialement conçue pour les casseroles et poêles en fonte, ou préparer votre propre mélange d'assaisonnement en utilisant de la cire d'abeille, de l'huile de canola, de l'huile de lin ou une autre huile de cuisson à haute température avant de le suspendre pour votre prochaine séance de cuisine.
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