(HNMCT) - S'il y a un mot pour décrire la cuisine des Cinque Terre, c'est « traditionnelle ». Les habitants de cinq villages mangent encore les mêmes aliments que leurs ancêtres il y a des siècles. Toutes les matières premières sont produites par les gens eux-mêmes. Si vous souhaitez goûter à ce que mangent les Italiens ruraux, rendez-vous aux Cinque Terre pour vivre cette expérience.
Les anchois de Monterosso sont une marque qui remonte au Moyen Âge. Il fut un temps où les habitants de Monterosso payaient leurs impôts en anchois. Les visiteurs ont le choix entre de nombreuses variétés, comme les anchois frits à l'ail, les anchois farcis grillés, les anchois panés frits ou les anchois salés saupoudrés sur des pâtes et des pizzas. Les touristes n'oublient pas d'acheter quelques onces d'anchois séchés en guise de cadeaux. Les moules pêchées à Monterosso sont également réputées pour leur qualité et ne doivent pas être manquées par les visiteurs.
La torta di riso est un gâteau à base de farine de riz, de biscuits amaretti écrasés, de graines de vanille et de zeste de citron. Chaque femme au foyer a sa propre recette de torta di riso transmise par sa mère. La particularité de ce plat des Cinque Terre est la façon dont les gens ajoutent des champignons séchés au gâteau pour créer un goût umami supplémentaire. Chaque 10 août, les habitants des Cinque Terre préparent une torta di riso pour célébrer la fête de Saint-Laurent.
La Torte di verdure est un autre gâteau populaire. Le chef fourre dans une tourte di verdure toutes sortes de légumes, comme des feuilles d'héliotrope, du persil, de l'origan, des artichauts, des blettes, des aubergines, des tomates, des pommes de terre, des poireaux... Mais la tourte doit toujours contenir des œufs et de la ricotta. La croûte est faite d'un mélange de farine et de pain sec râpé trempé dans du lait. Croquer dans la tarte aux légumes verts, c'est comme goûter au paradis des Cinque Terre.
Deux types de vins : le vin blanc des Cinque Terre et le vin rouge Sciacchetrà sont principalement produits par les fermes des Cinque Terre. Si le vin des Cinque Terre a une saveur riche grâce au cépage autochtone Bosco, le vin Sciacchetrà a un goût doux, adapté à ceux qui veulent déguster du vin après un repas. Les touristes n’ont pas à craindre l’ignorance en matière de vin. Rendez-vous à l'oenothèque (bar à vin) pour une dégustation de vins guidée par des serveurs expérimentés. Les visiteurs peuvent également se rendre directement dans les fermes, non seulement pour boire du vin mais aussi pour découvrir eux-mêmes les étapes de la vinification et du vieillissement.
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