Admirez la couleur dorée de Tam Coc-Trang An et savourez une cuisine spéciale

Outre l'admiration des couleurs dorées de l'automne à Tam Coc-Trang An, les touristes ne devraient pas manquer l'occasion de déguster quatre spécialités locales célèbres et délicieuses à Ninh Binh .

La beauté poétique de la saison des récoltes de riz à Tam Coc, Ninh Binh.

Récemment, la Semaine du tourisme « Couleurs dorées de Tam Coc-Trang An » 2024 a été officiellement inaugurée dans la zone touristique de Tam Coc - Bich Dong, province de Ninh Binh.

La Semaine du tourisme « Couleurs dorées de Tam Coc-Trang An » 2024, qui se déroulera du 1er au 8 juin, est un événement spécial organisé pour présenter aux visiteurs du monde entier les paysages uniques et l'identité culturelle de la province de Ninh Binh, et plus particulièrement le site du patrimoine mondial culturel et naturel - le complexe paysager pittoresque de Trang An.

Durant ces huit jours, les visiteurs seront plongés dans une ambiance festive, ponctuée de nombreuses activités culturelles et touristiques enrichissantes et dynamiques. Ils auront également l'occasion de déguster des spécialités locales uniques et inoubliables.

Saucisse de porc fermentée Yen Mac

Le Yen Mac, une saucisse de porc fermentée , est un plat d'origine royale qui constitue une caractéristique unique de la cuisine de Ninh Binh. (Source : dulichkhampha24.com)

La saucisse de porc fermentée Yen Mac est une spécialité de Ninh Binh à rapporter en souvenir. Inspirée de la saucisse de porc fermentée royale de Hué, elle possède une saveur unique et caractéristique.

Préparé à partir de fines tranches de filet de porc maigre, combinées à de la couenne de porc bouillie, du glutamate monosodique et du sel, puis enveloppées dans des feuilles de goyave et de bananier pour rehausser la saveur de ce délicieux plat.

Pour apprécier pleinement la saveur de la saucisse de porc fermentée Yen Mac, il est conseillé de la déguster avec des feuilles de bétel, de figuier ou d'anis étoilé. Ce mets délicieux, qui allie les meilleurs ingrédients de la nature, se savoure sur place et vous pouvez même en acheter pour en rapporter chez vous.

riz gluant aux œufs de fourmis

L'aspect du riz gluant aux œufs de fourmis n'est peut-être pas très appétissant, et pourrait même être un peu effrayant.

Beaucoup de gens pensent à tort que les plats à base d'œufs de fourmis ne se trouvent que dans les régions montagneuses du nord, mais Ninh Binh possède également une spécialité à base d'œufs de fourmis appelée riz gluant aux œufs de fourmis. Ces œufs proviennent des montagnes calcaires de Nho Quan, à Ninh Binh.

Les habitants rapportent chez eux de jeunes œufs de fourmis, qu'ils lavent, assaisonnent et font sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ce plat, accompagné de riz gluant et d'échalotes frites parfumées, offre une saveur unique et irrésistible.

Escargots de montagne de Ninh Binh

Les escargots de montagne de Ninh Binh (également connus sous le nom d'escargots des rochers) se nourrissent généralement uniquement de feuilles de forêt et de plantes médicinales, ce qui donne une chair sucrée, parfumée, moelleuse et légèrement croquante avec un arôme assez similaire à celui de la médecine traditionnelle chinoise.

Vous avez probablement déjà goûté à de nombreuses espèces d'escargots de mer et de rivière, mais rares sont ceux qui ont eu l'occasion de savourer les escargots de montagne de Ninh Binh. Ces derniers se trouvent généralement dans les grottes calcaires de Tam Diep et sont difficiles à repérer, car ils ne sortent qu'entre avril et août, passant le reste de l'année cachés au fond des crevasses rocheuses.

Pour savourer ce plat unique et délicieux, il faut venir au bon moment. Avec sa texture à la fois moelleuse et croquante, sa douceur naturelle et son subtil arôme d'herbes chinoises, vous serez conquis, même en dégustant simplement des escargots cuits à la vapeur. Vous pouvez aussi les préparer de différentes façons : en salade, cuits à la vapeur avec du gingembre ou sautés au tamarin.

viande de chèvre de montagne

Ninh Binh est non seulement célèbre pour ses paysages pittoresques, mais aussi réputée pour ses plats de viande de chèvre particulièrement délicieux.

Lors d'une visite à Ninh Binh, ne manquez pas de goûter à la viande de chèvre des montagnes locales. Élevée sur les pentes calcaires et nourrie de feuilles sauvages aux vertus médicinales, cette chèvre possède une saveur unique et est devenue une spécialité renommée dans tout le pays. Sa chair, incroyablement ferme, très parfumée et douce, se prête à de nombreuses préparations savoureuses : sashimi de chèvre au citron, chèvre rôtie, bouillie de chèvre, abats amers, etc.

Plus particulièrement, la plupart des restaurants et des échoppes de Ninh Binh sont célèbres pour leur riz croustillant à la sauce chèvre, une combinaison parfaite de deux spécialités locales, créant une saveur unique et captivante.

Les chèvres de montagne et les chèvres élevées en liberté à Ninh Binh possèdent chacune une saveur bien distincte : tendre, moelleuse et délicieuse. Outre le fait d’être un mets raffiné réputé, la viande de chèvre est également excellente pour la santé.

salade d'anguille

La salade d'anguilles de Ninh Binh possède non seulement une saveur particulière, mais aussi une façon unique de la déguster.

La salade d'anguille est une spécialité réputée des habitants de Kim Son, à Ninh Binh. Préparée avec soin et minutie, elle suit un processus complexe en plusieurs étapes afin d'éliminer l'odeur prononcée de l'anguille. En bouche, elle offre un goût sucré mêlé à la saveur de noisette du riz gluant, à l'acidité du vinaigre et au piquant de la citronnelle, de l'ail, du piment, du gingembre, etc. Ce mélange de saveurs est inoubliable et restera gravé dans la mémoire des convives dès la première bouchée.

vermicelles d'anguille

Un bol de vermicelles d'anguille au restaurant contient, outre les vermicelles et la chair d'anguille, également des oignons frits, de la coriandre, des feuilles de bétel, de l'aneth et des oignons verts.

Une autre spécialité de Ninh Binh à essayer absolument est le vermicelle d'anguille, avec un bouillon à base d'arêtes d'anguille et d'os de bœuf, ce qui lui confère un goût sucré, naturellement riche et très savoureux.

Vous savourerez de tendres et savoureux morceaux de chair d'anguille, petits mais à la chair ferme et délicieuse. Ce mets délicat est servi avec des fleurs de bananier râpées, l'ensemble formant une spécialité régionale renommée.

Soupe de vermicelles To Nhu avec boulettes de viande

Le restaurant To Nhu Bun Moc est un établissement sans prétention et de longue date, associé à des générations d'habitants du quartier.

Le bun moc (soupe de nouilles de riz aux boulettes de viande) est un plat répandu, que l'on trouve presque partout, mais chaque région lui confère une saveur unique. À Ninh Binh, le bun moc de To Nhu se déguste sans grand bol ni bouillon versé sur les boulettes ; celles-ci sont servies séparément.

Une portion se compose d'une assiette de nouilles de riz, d'un bol de bouillon avec des boulettes de viande et d'une assiette de légumes frais. Les nouilles de riz blanches et fermes, associées à des boulettes de bœuf soigneusement sélectionnées, sont préparées et assaisonnées avec minutie pour créer un plat incroyablement savoureux et inoubliable. Quiconque y a goûté une fois aura du mal à oublier son goût sucré-salé.

riz croustillant de Ninh Binh

Figurant parmi les 50 spécialités vietnamiennes les plus célèbres, le riz croustillant de Ninh Binh est devenu l'un des plats représentatifs incontournables de la cuisine de l'ancienne capitale de Hoa Lu.

Le riz croustillant de Ninh Binh est l'une des spécialités les plus réputées de l'ancienne capitale. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat raffiné ou luxueux, il séduit de nombreux gourmets dès la première bouchée.

Contrairement aux autres riz croustillants, celui de Ninh Binh est préparé à partir d'un mélange de riz sec et de riz gluant, soumis à plusieurs étapes de séchage et de friture pour obtenir un riz croustillant et parfumé. On le déguste souvent avec du porc effiloché ou des oignons verts frits, ou encore, pour une expérience plus originale, avec de la viande de chèvre, du cœur et des rognons, et une sauce onctueuse. Son croustillant inoubliable restera à jamais gravé dans votre mémoire.

Source : https://baoquocte.vn/ninh-binh-ngam-sac-vang-tam-coc-trang-an-va-thuong-thuc-am-thuc-dac-sac-273192.html