Le vivaneau rouge sauvage peut contenir des toxines pouvant provoquer une intoxication en cas de consommation en grande quantité - Illustration : BVCC
Hospitalisations consécutives dues à une intoxication aux poissons de mer
Le 24 juillet, un groupe de 14 familles s'était rendu à la plage de Ky Anh, à Ha Tinh, pour y déguster des plats de fruits de mer tels que de l'anguille, des crevettes et des huîtres. Plusieurs heures après le repas et jusqu'au lendemain matin (25 juillet), de nombreux membres du groupe ont commencé à présenter des symptômes inquiétants.
Les symptômes les plus courants et typiques comprennent un engourdissement de la langue et de la bouche, des douleurs musculaires, une fatigue des membres et de tout le corps. Certaines personnes présentent également des troubles digestifs (selles molles), une sensation de brûlure dans la gorge et une oppression thoracique.
Dans la soirée du 25 juillet, quatre membres de la famille (dont une femme de 55 ans, un homme de 51 ans, un homme de 24 ans et un homme de 13 ans) se sont rendus au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai pour des soins d'urgence.
À leur admission, tous les patients étaient conscients et présentaient des symptômes courants : engourdissement de la langue, courbatures et intoxication à la ciguatera. Les autres signes vitaux étaient stables.
Selon le Dr Nguyen Huy Tien, du Centre antipoison de l'hôpital Bach Mai, après une journée de traitement intensif, la santé des quatre patients est stable.
Une autre famille qui a également été hospitalisée après avoir mangé des fruits de mer était la famille de VAT à Hai Phong .
Auparavant, quatre personnes (M. T., sa femme et leurs deux enfants âgés de 16 et 19 ans) avaient commandé du vivaneau rouge transformé pour le consommer à la maison. Environ une heure et demie à quatre heures après avoir mangé, les quatre personnes ont ressenti des symptômes tels que douleurs abdominales, nausées, diarrhée, crampes et douleurs musculaires dans tout le corps.
Mme H. (l'épouse de M. T.) et Q. (sa fille) présentent également des symptômes de troubles sensoriels.
À leur arrivée au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai, les quatre patients ont été diagnostiqués avec une bradycardie. Le centre antipoison a également diagnostiqué une intoxication à la ciguatera.
Actuellement, tous les patients se portent bien et pourront bientôt sortir de l’hôpital.
Quels types de poissons de mer risquent d’être intoxiqués ?
Selon les médecins, l'intoxication ciguatérique est un risque alimentaire dont il est important de se méfier, notamment dans les zones côtières. Il s'agit d'une intoxication causée par la consommation de poissons de récifs coralliens ayant accumulé une puissante neurotoxine appelée ciguatoxine.
La toxine provient d'une minuscule microalgue appelée Gambierdiscus toxicus. Cette algue est consommée par de nombreux petits poissons, qui sont à leur tour consommés par des poissons plus gros.
Enfin, c'est la nourriture des poissons vivant dans les récifs coralliens tels que le barracuda, le mérou, le vivaneau, l'esturgeon, l'anchois, la sériole, l'anguille, le mérou, le poisson-perroquet, le bar, le requin, le poisson nettoyeur à rayures bleues...
Des centaines d'espèces de poissons contiennent des toxines ciguatériques, mais elles sont moins courantes, notamment les méduses. En raison du phénomène « gros poissons mangeant les petits poissons », comme indiqué précédemment, la toxine s'accumule de plus en plus chez les gros poissons, ce qui conduit les individus à en ingérer suffisamment pour provoquer une intoxication.
« L'intoxication à la ciguatera est le type d'intoxication par le poisson le plus courant, plus fréquent que l'intoxication par le poisson-globe, mais les médecins y prêtent moins attention.
Le plus dangereux est qu'ils sont complètement incolores, inodores, insipides et ne sont détruits par aucune méthode de transformation telle que la cuisson, la congélation ou le marinage.
« Un poisson porteur de toxines a toujours l'air tout à fait normal », a déclaré le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison.
Selon le Dr Nguyen, les symptômes apparaissent souvent quelques heures à un jour après avoir mangé, notamment des troubles digestifs tels que des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée.
Symptômes neurologiques tels qu'engourdissements, picotements autour de la bouche, des lèvres et de la langue, puis extension aux membres. Le symptôme le plus courant est le syndrome du chaud-froid : le contact avec de l'eau ou des objets froids provoque une vive sensation de brûlure, semblable à une décharge électrique. Des symptômes plus graves incluent un ralentissement du rythme cardiaque et une hypotension artérielle, qui peuvent mettre la vie en danger.
Les symptômes neurologiques peuvent persister pendant des mois, voire des années, affectant la qualité de vie.
La prévention est la mesure la plus importante. Les poissons présentant un risque élevé d'intoxication ciguatérique (barracuda, vivaneau rouge, esturgeon, anchois, sériole, anguille, mérou, poisson-perroquet, bar, requin, poisson nettoyeur à rayures bleues…) sont à consommer avec modération et sans consommer les organes, car c'est là que se concentrent les toxines.
« Il existe une solution intéressante pour ceux qui souhaitent manger de plus en plus sainement. Ils devraient privilégier les espèces de poissons mentionnées ci-dessus, mais du poisson d'élevage. La nourriture de ces poissons est fournie par l'homme et ne contient pas de toxines naturelles provenant d'algues toxiques. Il faut accepter que cette spécialité soit moins savoureuse », a expliqué le Dr Nguyen.
En cas de signes d’empoisonnement suspecté, rendez-vous immédiatement à l’établissement médical le plus proche pour des soins d’urgence et un traitement rapide.
Source : https://tuoitre.vn/ngo-doc-ca-bien-ca-gia-dinh-nhap-vien-sau-bua-an-hai-san-20250801170346752.htm
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