Intoxication alimentaire due au poisson, toute la famille hospitalisée après un repas de fruits de mer

L'hôpital Bach Mai vient d'admettre huit personnes de deux familles aux urgences après qu'elles aient consommé des fruits de mer. Les patients ont été diagnostiqués avec une intoxication à la ciguatoxine, une toxine fréquemment présente dans certains poissons de mer.

Le vivaneau rouge naturel peut contenir des toxines susceptibles de provoquer une intoxication en cas de consommation excessive. - Illustration : BVCC

Hospitalisations consécutives dues à une intoxication alimentaire liée au poisson

Le 24 juillet, un groupe de 14 familles s'est rendu sur la plage de Ky Anh, à Ha Tinh, et a dîné de fruits de mer, notamment d'anguilles, de crevettes et d'huîtres. Quelques heures après le repas, et jusqu'au lendemain matin (25 juillet), plusieurs personnes du groupe ont commencé à présenter des symptômes inquiétants.

Les symptômes les plus fréquents et typiques comprennent un engourdissement de la langue et de la bouche, des douleurs musculaires, une fatigue dans les membres et dans tout le corps. Certaines personnes présentent également des troubles digestifs (selles molles), une sensation de brûlure dans la gorge et une oppression thoracique.

Le soir du 25 juillet, quatre membres de la famille (dont une femme de 55 ans, un homme de 51 ans, un homme de 24 ans et un garçon de 13 ans) se sont rendus au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai pour recevoir des soins d'urgence.

À leur admission, tous les patients étaient conscients, présentaient des symptômes courants tels qu'un engourdissement de la langue et des courbatures, et ont reçu un diagnostic d'intoxication à la ciguatera. Leurs autres signes vitaux étaient stables.

Selon le Dr Nguyen Huy Tien, du centre antipoison de l'hôpital Bach Mai, après une journée de traitement intensif, l'état de santé des quatre patients est stable.

Une autre famille hospitalisée après un repas de fruits de mer est celle de VAT à Hai Phong .

Auparavant, quatre personnes (M. T., son épouse et leurs deux enfants de 16 et 19 ans) avaient commandé du vivaneau rouge précuit à consommer à domicile. Environ 1 h 30 à 4 heures après le repas, les quatre personnes ont présenté des symptômes de douleurs abdominales, de nausées, de diarrhée, de crampes et de douleurs musculaires diffuses.

Mme H. (l'épouse de M. T.) et Q. (la fille) présentent des symptômes supplémentaires de troubles sensoriels.

À leur arrivée au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai, les quatre patients présentaient une bradycardie. Le centre antipoison a également diagnostiqué une intoxication à la ciguatera.

Actuellement, tous les patients se portent bien et sortiront bientôt de l'hôpital.

Quels types de poissons de mer sont exposés à un risque d'empoisonnement ?

L’intoxication à la ciguatera est un risque sanitaire alimentaire dont il faut être conscient, notamment dans les zones côtières, selon les médecins. Cette intoxication est provoquée par la consommation de poissons de récif ayant accumulé une puissante neurotoxine appelée ciguatoxine.

« La toxine provient d'une minuscule microalgue appelée Gambierdiscus toxicus. Cette algue est consommée par de nombreux petits poissons, qui sont à leur tour mangés par des poissons plus gros. »

Enfin, il sert de nourriture aux poissons vivant dans les récifs coralliens tels que le barracuda, le mérou, le vivaneau, l'esturgeon, l'anchois, la sériole, l'anguille, le poisson-perroquet, le bar, le requin, le poisson nettoyeur à rayures bleues...

Des centaines d'espèces de poissons, dont certaines méduses, contiennent de la ciguatera, mais elles sont moins fréquentes. Le processus de prédation, où les gros poissons mangent les petits, entraîne une accumulation de toxine dans les gros poissons, ce qui peut conduire à une intoxication chez l'homme.

« L’intoxication à la ciguatera est le type d’intoxication alimentaire par le poisson le plus courant, plus courant que l’intoxication par le poisson-globe, mais les médecins y prêtent moins attention. »

Le plus dangereux, c'est qu'ils sont totalement incolores, inodores, insipides et qu'ils ne sont détruits par aucune méthode de transformation comme la cuisson, la congélation ou le marinage.

« Un poisson porteur de toxines a toujours une apparence parfaitement normale », a déclaré le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison.

Selon le Dr Nguyen, les symptômes apparaissent souvent quelques heures à un jour après les repas, et comprennent des troubles digestifs tels que nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhée.

Les symptômes neurologiques, tels que des engourdissements et des picotements autour de la bouche, des lèvres et de la langue, s'étendent ensuite aux membres. Le symptôme le plus typique est le trouble de la sensibilité au chaud et au froid : le contact avec l'eau ou des objets froids provoque une douleur vive et brûlante, comparable à une décharge électrique. Dans les cas les plus graves, on observe un ralentissement du rythme cardiaque et une hypotension, pouvant mettre la vie en danger.

Les symptômes neurologiques peuvent persister pendant des mois, voire des années, affectant la qualité de vie.

La prévention est primordiale. Concernant les poissons à haut risque de provoquer une intoxication à la ciguatera (barracuda, vivaneau rouge, esturgeon, anchois, sériole, anguille, mérou, poisson-perroquet, bar, requin, nettoyeur à rayures bleues…), il est conseillé de limiter sa consommation et d’éviter de consommer leurs organes, car c’est là que les toxines sont concentrées.

« Il existe une solution plutôt intéressante pour ceux qui souhaitent manger plus sainement. Ils devraient privilégier les espèces de poissons mentionnées, mais en privilégiant les poissons d'élevage. L'alimentation de ces poissons est d'origine humaine et ne contient pas de toxines naturelles provenant d'algues toxiques, contrairement aux poissons d'élevage. Il faut toutefois accepter que leur goût soit moins prononcé », a expliqué le Dr Nguyen.

En cas de signes d'intoxication suspectée, rendez-vous immédiatement au centre médical le plus proche pour recevoir des soins d'urgence et un traitement rapide.

SAULE

Source : https://tuoitre.vn/ngo-doc-ca-bien-ca-gia-dinh-nhap-vien-sau-bua-an-hai-san-20250801170346752.htm