Les cas d'intoxication alimentaire massive se répètent sans cesse.

La récente série d'intoxications alimentaires massives survenues dans de nombreuses localités indique que le risque d'insécurité alimentaire est alarmant, notamment dans le secteur de la restauration de rue et les petites entreprises.

Un empoisonnement massif a entraîné l'hospitalisation de nombreuses personnes.

En peu de temps, Hô-Chi-Minh-Ville, Lam Dong, Quang Ngai et d'autres régions ont enregistré de nombreux cas d'intoxication alimentaire, entraînant l'hospitalisation de dizaines, voire de centaines de personnes. Plus récemment, un cas suspect d'intoxication alimentaire lié à du pain dans un commerce du quartier de Phu My (Hô-Chi-Minh-Ville) a nécessité l' hospitalisation de plus de 60 personnes. Auparavant, des incidents similaires à Lam Dong et Quang Ngai avaient également conduit à l'hospitalisation de plus de 100 personnes.

Un constat inquiétant est que de nombreux cas d'intoxication alimentaire sont liés à des aliments transformés, notamment le pain – un aliment populaire et pratique, consommé quotidiennement en grande quantité. Cette réalité révèle de graves lacunes dans la transformation, la conservation et le contrôle des matières premières, ainsi que dans la gestion publique des petites entreprises et des établissements de production alimentaire.

Après chaque incident, les autorités lancent rapidement des enquêtes pour en déterminer la cause et sanctionner les infractions. Cependant, ces mesures ne traitent généralement que les conséquences a posteriori. Le véritable enjeu est de prévenir la récurrence des intoxications alimentaires à la source.

En réalité, le manque de contrôle strict des procédures de sécurité alimentaire dans les petits établissements – qu’il s’agisse des sources d’eau, des équipements de transformation, des conditions d’hygiène ou des compétences et de la sensibilisation des personnes directement impliquées dans la transformation – est la principale raison de la contamination des aliments et des intoxications alimentaires.

Les cas récurrents d'intoxication alimentaire ne sont pas uniquement imputables aux entreprises, mais témoignent également de l'inefficacité de la gestion par les ministères, les services et les autorités locales. La gestion de la sécurité alimentaire est actuellement une tâche multisectorielle qui exige une coordination étroite, depuis le contrôle des matières premières ( ministère de l'Agriculture et de l'Environnement ) et la circulation des marchandises (ministère de l'Industrie et du Commerce) jusqu'à la supervision de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé). Cependant, le chevauchement des responsabilités et l'absence d'un mécanisme de suivi global « de la production à la consommation » ont engendré de nombreuses failles et des infractions. Sur le terrain, malgré la proximité avec la population et une connaissance approfondie des activités économiques locales, les capacités d'inspection, de supervision et de contrôle restent limitées.

Les autorités prélèvent des échantillons alimentaires pour analyse afin de déterminer la cause de l'intoxication.

Pour protéger durablement la santé publique, il est temps d'adopter des solutions plus systémiques et décisives. La gestion doit désormais privilégier la prévention à la suite des inspections, avec un contrôle ciblé des risques, en se concentrant sur les groupes d'aliments à haut risque et les établissements ayant déjà fait l'objet d'infractions. Parallèlement, il est indispensable de renforcer le recours aux technologies dans la gestion de la sécurité alimentaire, d'améliorer la traçabilité et d'accroître la transparence de l'information.

Parallèlement, les collectivités locales doivent aménager et normaliser les zones réservées aux commerces de restauration ambulante, en exigeant des établissements qu'ils s'engagent à respecter scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire et les règles environnementales. Il est également nécessaire de renforcer la communication et la sensibilisation des producteurs et des consommateurs aux bonnes pratiques de sécurité alimentaire afin de promouvoir des habitudes de consommation responsables.

Face à la multiplication des cas d'intoxication alimentaire de grande ampleur, il ne s'agit plus de cas isolés, mais d'un signal d'alarme clair quant aux lacunes de la gestion de la sécurité alimentaire. Cette situation exige une évaluation franche et des solutions plus efficaces et coordonnées pour protéger la santé publique et rétablir la confiance du public.

NGUYEN QUOC

Source : https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html