Cette saison, les pêcheurs de la région côtière centrale bénéficient d'une bonne récolte, ce qui permet aux touristes de savourer de délicieux plats à base de calamars. Parmi les plats savoureux préparés dans la région centrale, on trouve le pot-au-feu, le calamar vapeur, la soupe de calamars et la salade… Adaptés aux climats chauds, ils offrent un goût unique et une valeur nutritive élevée.
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Les pêcheurs l'appellent « calmar clignotant » car, tout juste pêché, les étoiles sur son corps scintillent encore. Le calamar frais est délicieux dans tous les plats. Si vous aimez la cuisson rapide, optez pour la cuisson à la vapeur. Ce plat est simple : il suffit de laver le calamar, de le sortir du sac et de le laisser entier, de le placer dans une passoire, d'écraser du gingembre frais et de bien mélanger, de verser un peu de bière, de couvrir et de cuire à la vapeur. Cuire jusqu'à ébullition : le calamar sera cuit. Si vous avez des oignons verts, ajoutez-les, puis évidement, disposez-les sur une assiette et dégustez.
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Si vous préférez une version plus légère et savoureuse, nous proposons une fondue de calamars. Vendue dans les restaurants des provinces de Phu Yen à Khanh Hoa, cette fondue est considérée comme une spécialité de la région Centre. L'assiette de calamars est servie avec un bouillon frais et une peau claire. La soupe est composée de tomates, d'ananas mûr, de gingembre et d'autres épices. L'assiette de légumes comprend des épinards Malabar, du chou vert, des pousses de bambou fraîches, des germes de soja, du maïs, des oignons, des oignons verts et une assiette de nouilles fraîches avec diverses sauces de poisson et du piment. Lorsque l'eau bout, le convive y plonge les calamars et les légumes, attend que l'eau bout à nouveau et peut déguster.
Une autre spécialité est le calamar grillé à la sauce de poisson. Le calamar frais entier est trempé dans un bol de sauce de poisson et grillé au charbon de bois. Oh là là, ce plat est délicieux, parfumé et riche. C'est seulement en le dégustant grillé qu'on ressent toute la douceur du calamar frais.
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La soupe de calamars est également très appétissante par temps chaud. Pour ce plat, les calamars doivent être laissés entiers. Il suffit de retirer délicatement la poche d'encre sans retirer la tête ni le corps (beaucoup préfèrent laisser la poche intacte, ce qui est également délicieux). Lavez et égouttez l'eau, puis faites cuire la soupe avec de la courge ou d'autres légumes et des champignons.
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La particularité de la soupe de riz aux calamars réside dans son arôme et son goût délicieux. Il faut dire que par temps chaud, déguster une soupe de courge aux calamars est un vrai bonheur. L'arôme des légumes et la douceur moelleuse des calamars garantissent un repas satisfaisant. Un délicieux repas de calamars flashy restera gravé dans votre mémoire.
Tan Truc ( interprété )
Source : https://thanhnien.vn/ngon-nhu-muc-nhay-mien-trung-185222612.htm
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