L'homme « aime » la glace

SGGP 5 novembre 2023 07:09

À 67 ans et 43 ans dans l'industrie, M. Van Nguyen, ingénieur senior dans l'industrie de la technologie alimentaire, vivant et travaillant actuellement en Australie, crée toujours avec diligence des glaces appréciées par de nombreuses personnes.

Selon SBS, le parcours créatif de M. Van Nguyen a débuté en 1974, lorsqu'il est venu du Vietnam en Australie pour étudier la technologie alimentaire à l'Université de Nouvelle-Galles du Sud, grâce à une bourse du gouvernement australien. Immédiatement après l'obtention de son diplôme universitaire en 1980, il a été invité à travailler chez Unilever, leader mondial de l'industrie agroalimentaire.

Van Nguyen, l'homme qui « aime » la glace

À ses débuts, M. Van Nguyen travaillait en Australie depuis environ cinq ans. Malgré quelques barrières linguistiques, il s'est rapidement intégré à son poste au sein d'une multinationale. Il a d'abord travaillé au contrôle qualité, puis a rejoint le département de production de glaces de Streets Ice Cream (une marque australienne appartenant à Unilever). Par la suite, il a eu l'occasion d'occuper divers postes, allant d'ingénieur en technologie d'usine, au contrôle des procédés, au contrôle qualité, en passant par la recherche et le développement de nouveaux produits (R&D). « La R&D est mon domaine de prédilection, car elle me permet d'apprendre et de rechercher de nouvelles technologies pour fabriquer de nouveaux produits destinés aux consommateurs », se souvient M. Van Nguyen.

Travaillant à l'usine Streets Ice Cream de Minto, non loin de Sydney, M. Van Nguyen explique que son équipe étudie des initiatives visant à réduire l'utilisation du plastique, à diminuer la teneur en sucre des glaces et à intégrer des ingrédients d'origine végétale. Une glace est considérée comme parfaite lorsqu'elle répond aux besoins des consommateurs, comme un bloc rafraîchissant pour se rafraîchir lors d'une chaude journée d'été, ou une glace Magnum enrobée de chocolat croustillant pour satisfaire une envie de chocolat. Par ailleurs, techniquement, une bonne glace doit avoir un goût authentique, équilibré et dense pour ne pas fondre trop vite en rentrant du supermarché. M. Van Nguyen confie : « Je continue à manger de la glace en dessert après le dîner. »

Van Nguyen a joué un rôle déterminant dans la création de l'emblématique glace Magnum d'Unilever (lancée pour la première fois en 1989), ainsi que de classiques tels que Bubble O, Bill, Koala et Olaf. Parmi ses contributions à Magnum, on compte le choix d'un chocolat fin et croquant sous la dent. Selon lui, l'essentiel est de comprendre les goûts et les préférences des clients et de créer le meilleur produit. Aujourd'hui, les glaces moins sucrées et en plus petites portions gagnent en popularité.

Interrogé sur ses conseils à la jeune génération, le maître glacier de 43 ans a déclaré : « Quoi que vous fassiez, efforcez-vous de le faire bien, soyez toujours attentif à l'apprentissage et soyez un membre actif de l'équipe. » M. Van Nguyen forme actuellement une équipe de successeurs pour poursuivre le développement de sa carrière après sa retraite.

Né à Hô-Chi-Minh-Ville, M. Van Nguyen se rend toujours dans sa ville natale dès qu'il en a l'occasion. Évoquant un moment mémorable passé au Vietnam, il a déclaré : « En 1996-1997, l'entreprise m'a envoyé au Vietnam pour participer à la construction de la première usine de crème glacée d'Unilever à Cu Chi. Ce voyage m'a laissé de nombreux souvenirs, car j'ai rencontré de nombreuses personnes travaillant dans le secteur technique au Vietnam. » Il s'est marié en 1977 et a deux filles, toutes deux mariées. La fille aînée de M. Van Nguyen a un fils de 5 ans.

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