La transformation représente non seulement un problème majeur pour le secteur agricole de notre pays, mais aussi une volonté d'accroître la valeur des produits agricoles. La production actuelle de fruits et légumes du pays s'élève à environ 31 millions de tonnes par an, mais le taux de transformation n'est que de 12 à 17 %. Faute de transformation, de nombreux produits agricoles vietnamiens, pourtant de haute qualité, doivent être jetés, bradés, exportés à bas prix ou éliminés faute de stockage durable. Face à cette difficulté, un homme d'affaires travaille d'arrache-pied depuis des décennies pour trouver des solutions permettant de transformer en profondeur les produits agricoles, d'en accroître la valeur et de permettre à de nombreux produits agricoles vietnamiens de pénétrer les marchés les plus exigeants du monde, notamment des produits qui représentent jusqu'à 60 % du marché mondial.
« Je suis attaché à l'agriculture comme un destin. Partout où je vais, je vois des terres et des produits agricoles, et je suis très enthousiaste et passionné. Jusqu'à présent, je peux dire que j'ai toujours été attaché à l'agriculture et que je m'y suis consacré. » – C'est ainsi que Dinh Cao Khue, président du conseil d'administration de Dong Giao Food Export Joint Stock Company (DOVECO), a débuté son histoire.
C'est peut-être grâce à cette passion, à cette quête et à cet enthousiasme de longue date que DOVECO a atteint sa force actuelle. Possédant plus de 5 500 hectares de terres cultivées et 13 000 hectares de terres dédiées à la production et à la consommation, DOVECO est devenue la plus grande entreprise du pays produisant, transformant et exportant des fruits et légumes selon une chaîne de valeur fermée, avec de vastes champs d'ananas, de fruits de la passion, de litchis, de bananes, de mangues, de pitayas, de durians, de maïs doux, de soja, d'épinards, d'oignons, de ciboulette, etc., s'étendant du nord jusqu'aux vastes hauts plateaux du centre. Aujourd'hui, de nombreux produits DOVECO dominent les marchés d'Europe, des États-Unis, du Japon, de Corée, de Chine, etc.
Journaliste : Monsieur, la transformation en profondeur a longtemps été un domaine difficile pour le secteur agricole vietnamien. Alors, pourquoi avez-vous choisi cette voie difficile dès le début de votre carrière ? Et pourquoi avez-vous choisi l’Europe, l’un des marchés les plus exigeants au monde , pour développer vos produits ?
M. Dinh Cao Khue : J'ai étudié le marché alimentaire mondial il y a 30 ou 40 ans pour comprendre les besoins du marché et, pour mieux le comprendre, je me rendais principalement aux foires. Les foires internationales ne servent pas à exposer et vendre quelques produits, mais à permettre aux chefs d'entreprise de se rencontrer, de discuter des contrats signés, des nouveaux produits, et de négocier et de signer des contrats de vente directement sur place.
Ces voyages réguliers m'ont permis de réaliser que le marché mondial de l'alimentation et des boissons est très diversifié et présente un fort potentiel, notamment en Europe. Le marché des boissons transformées en Europe est aussi dynamique que celui du riz en Asie. Il en va de même pour le marché sud-américain. Les boissons en Europe et en Amérique du Sud sont très importantes ; même en période de crise économique , le marché des boissons dans cette région continue de croître.
Grâce à mes contacts avec la plupart des fabricants de boissons fruitées du monde, je constate que les boissons vietnamiennes occupent une excellente position. Par exemple, avec les produits à base de fruit de la passion et de durian, le Vietnam a désormais la capacité de dominer le marché.
De plus, l'Europe est un marché aux exigences de qualité très élevées. C'est un défi, mais aussi une motivation pour l'entreprise : agir correctement, le faire correctement et avec rigueur dès le départ. Concrètement, lorsque les partenaires européens viennent évaluer la qualité chez DOVECO, ils vérifient non seulement la production et les produits, mais aussi les toilettes, les postes de travail, les logements des travailleurs, etc.
L'Europe impose également des conditions en matière de travail, d'environnement, de responsabilité sociale, etc. Plus récemment, des réglementations anti-déforestation ont été mises en place. Ainsi, les produits exportés vers l'Europe ne doivent pas être issus de cultures ou de productions sur des terres déboisées.
Les entreprises doivent donc disposer d’un schéma de la zone de culture, et lors des inspections, les partenaires européens peuvent se rendre sur place pour « voir par eux-mêmes », voire dans chaque foyer pour inspecter… Je considère toujours cette rigueur comme une condition pour que DOVECO se développe durablement.
Journaliste : Pourriez-vous nous parler des principaux produits d’exportation de DOVECO et de leur compétitivité sur le marché mondial ?
M. Dinh Cao Khue : Le fruit de la passion est le produit phare de DOVECO. Il s'agit d'un produit phare de DOVECO, cultivé principalement sur les hauts plateaux du Centre. Grâce à des conditions naturelles favorables, à une altitude de 700 à 800 m, il pousse très bien et offre une productivité élevée. Actuellement, le fruit de la passion vietnamien représente 60 % du marché mondial, ce qui permet de réguler le prix mondial du fruit de la passion, alors que ce rôle était auparavant détenu par des pays d'Amérique du Sud comme le Pérou et l'Équateur. Le Vietnam a également dépassé les pays d'Amérique du Sud en termes de culture et d'exportation de fruits de la passion.
DOVECO propose également des produits traditionnels tels que l'ananas frais et d'autres jus de fruits tels que : banane fraîche, pêche fraîche, fruit de la passion… On y trouve également des conserves telles que des grains de maïs, du maïs doux concassé… ; des produits surgelés : ananas, mangue, pulpe de litchi, litchi entier… et d'autres fruits frais. DOVECO a également récemment acheté et exporté du durian vers la Chine. Ce fruit très compétitif affiche un chiffre d'affaires à l'exportation et une part de marché très élevés.
Journaliste : Monsieur, quelle est l’importance de la construction de zones de matières premières pour les opérations de DOVECO en particulier et des entreprises de transformation agricole en général ?
M. Dinh Cao Khue : Le domaine des matières premières est le facteur qui préoccupe le plus les entreprises avant de construire une usine de transformation agricole, car ce n'est que lorsqu'il y a suffisamment de matières premières que l'usine peut fonctionner de manière stable, régulière, à long terme et efficace.
Par exemple, dans la province de Bac Giang, le principal produit agricole récolté est le litchi. Cependant, le litchi n'a ici qu'une capacité suffisante pour que la chaîne de production fonctionne pendant environ 2 mois, et les autres cultures n'ont pas suffisamment de volume pour être transformées.
De même, dans la province de Son La, seules quelques variétés de fruits et légumes, dont les superficies de production répondent aux capacités opérationnelles de l'usine, notamment les manguiers, sont cultivées. Cependant, la production de mangues de Son La ne peut couvrir la production que pendant environ deux mois. Par conséquent, pour maintenir la régularité de leurs activités, les entreprises sont contraintes de trouver et de planter de nouvelles zones de production.
DOVECO participe au salon Foodex Japan 2023
Journaliste : Selon vous, quelle est la solution au problème des matières premières ?
M. Dinh Cao Khue : Avec une expérience pratique de production, pour avoir une source stable de matières premières pour répondre aux besoins de production, chaque usine de transformation comme DOVECO a besoin d'une zone de matières premières d'environ 25 000 à 30 000 hectares.
Cependant, au Vietnam, il est difficile pour une entreprise de posséder une superficie agricole aussi importante. Une solution efficace à ce problème consiste à mettre en place une politique visant à créer les conditions permettant aux entreprises de coopérer et de relier la production agricole aux localités par divers moyens.
La première consiste à associer la production à des coopératives innovantes, en fonction de la chaîne de valeur associée à la transformation et à la consommation. Ces coopératives produiront selon les exigences de qualité des entreprises associées. La seconde consiste à contacter des exploitations agricoles et forestières productrices de café, de poivre, d'hévéa, ainsi que des exploitations agricoles aux cultures peu productives, afin que les entreprises puissent louer des terres pour y cultiver des légumes et des fruits à rendement élevé, comme le fruit de la passion, la banane et le maïs doux.
Le président de l'Assemblée nationale, Vuong Dinh Hue, a visité le stand de la société au Festival du café de Son La 2023
Journaliste : Quelle est votre évaluation du projet pilote visant à créer une zone standard de production de matières premières agricoles et forestières pour la consommation intérieure et l'exportation au cours de la période 2022-2025 ?
M. Dinh Cao Khue : Ce projet vise à piloter le développement de 5 domaines de matières premières agricoles et forestières qui répondent aux normes de consommation intérieure et d'exportation, ce qui permettra de surmonter les limitations actuelles en matières premières, de contribuer à des liens durables entre les coopératives agricoles et les entreprises de transformation et de consommation, de répondre aux exigences de production, de qualité et de réduire les coûts des matières premières pour la transformation et la consommation.
Cependant, malgré l'existence de zones de production de matières premières, il est déconseillé de construire des usines de transformation dans chaque province afin d'éviter la concurrence à l'achat et à la vente due au manque de matières premières. À l'heure actuelle, la construction d'usines de transformation du café à Son La doit également être soigneusement étudiée d'un point de vue économique, car la superficie de Son La ne représente qu'environ 20 000 hectares, tandis que celle des Hauts Plateaux du Centre atteint jusqu'à 500 000 hectares, mais certaines usines de transformation ne fonctionnent pas encore à pleine capacité.
Journaliste : En tant qu'entreprise typique dans les activités de liaison de production avec les agriculteurs de toutes les régions, DOVECO a-t-elle déjà rencontré une situation de « rupture de contrat » dans la liaison et quelle est la solution à ce problème, monsieur ?
M. Dinh Cao Khue : DOVECO collabore actuellement avec les agriculteurs par le biais de coopératives. Dans les Hauts Plateaux du Centre, nous sommes associés à 20 coopératives qui nous fournissent des matières premières selon nos besoins. À Son La, les coopératives constituent la principale source d'approvisionnement de l'entreprise. De nombreuses coopératives fournissent d'importantes quantités de matières premières à DOVECO. La coopérative de Trung Hieu (Son La) fournit environ 700 tonnes de maïs en un à deux mois ; une coopérative des Hauts Plateaux du Centre nous a notamment fourni pour 40 milliards de dongs de matières premières depuis le début de l'année. C'est un chiffre considérable.
Concernant les difficultés et les limites de la coopération avec les agriculteurs, chaque entreprise y a sans doute été confrontée à un certain degré. Quant au phénomène de « rupture de contrat », l'entreprise l'a déjà rencontré par le passé, mais il est désormais quasiment inexistant. La raison en est que DOVECO dispose d'un mécanisme pour instaurer la confiance avec les agriculteurs en leur garantissant des avantages. Concrètement, la coopérative Trung Hieu a fourni 700 tonnes de maïs, 400 tonnes de soja et de légumes lors de la dernière campagne, et l'entreprise a payé rapidement à un prix garanti. Lorsque les agriculteurs réalisent des bénéfices, tout est très favorable et plus la relation est solide, plus elle est stable.
Transformation de mangues chez DOVECO Son La.
De plus, un point important dans la collaboration avec les agriculteurs est que, dans de nombreux cas, les entreprises doivent accepter des pertes pour préserver leur réputation. Par exemple, à Lai Chau, l'entreprise a signé un contrat avec des ménages cultivant des fruits de la passion à un prix de 12 000 VND/kg. Or, ce prix est tombé à seulement 5 000-6 000 VND/kg ; nous continuons d'acheter au prix convenu de 12 000 VND/kg.
Ce n'est qu'à ce moment-là que les gens vous feront confiance et coopéreront efficacement et durablement. Cependant, les entreprises bénéficient également d'avantages à long terme. En effet, la confiance des agriculteurs crée des conditions favorables pour développer et développer d'autres filières de matières premières.
Journaliste : Quelle est l’orientation future du développement de DOVECO, monsieur ?
M. Dinh Cao Khue : DOVECO continue de développer le secteur de l’alimentation et des boissons, en promouvant les exportations vers l’Europe, la Chine et d’autres marchés.
L'entreprise souhaite notamment promouvoir les investissements dans la production et la transformation dans la région des Hauts Plateaux du Centre. Ce territoire vaste et fertile présente un fort potentiel de développement, notamment pour d'autres fruits et légumes. Si ce potentiel foncier est exploité, l'agriculture vietnamienne deviendra très compétitive.
Plus précisément, dans les Hauts Plateaux du Centre, si nous convertissons les superficies de cultures à faible rendement à court terme en ananas, fruits de la passion, bananes, etc. pour une productivité accrue, j'ose affirmer que la province de Gia Lai à elle seule réalisera un chiffre d'affaires à l'exportation de fruits et légumes équivalent au niveau national actuel, soit environ 5 milliards de dollars. Bien sûr, cela doit être fait systématiquement et une collaboration étroite entre agriculteurs et entreprises est nécessaire.
Les produits transformés de DOVECO sont de types divers.
Journaliste : À travers les pratiques de production et commerciales, pouvez-vous nous dire quels sont les « goulots d’étranglement » de l’industrie de transformation agricole du Vietnam aujourd’hui ?
M. Dinh Cao Khue : Le plus grand défi pour le développement de l'industrie agroalimentaire aujourd'hui réside dans la capacité des usines à exploiter suffisamment de matières premières. L'investissement est un enjeu tout aussi crucial. Le coût initial d'une unité de transformation agricole moyenne s'élève au moins à 400 milliards de dongs, voire à 2 000 milliards de dongs pour certaines usines.
Cependant, les taux d'intérêt actuels dans le secteur agricole restent élevés, comparables à ceux du secteur industriel, ce qui complique l'investissement des entreprises. Il est donc recommandé au gouvernement et à la Banque d'État d'étudier des politiques appropriées pour donner la priorité aux entreprises investissant dans la transformation des produits agricoles, notamment en ce qui concerne la durée des prêts, la période de remboursement et les intérêts, ainsi que les taux d'intérêt.
Une autre limite réside dans la difficulté de trouver et d'élargir les marchés. Le développement de l'industrie agroalimentaire est impossible sans marché. La meilleure façon pour les entreprises d'accéder au marché aujourd'hui est de participer à des foires internationales.
Cependant, après de nombreuses participations au salon, nous avons constaté quelques lacunes, notamment : l'inscription des entreprises est très difficile et les informations sur les salons sont limitées. Les stands d'exposition sont de petite taille (de 4,5 à 6,5 m² seulement), ce qui ne permet pas aux entreprises d'exposer leurs produits et d'interagir avec leurs partenaires. La surface des stands est moyenne, ce qui signifie que les entreprises, quelle que soit leur taille, se voient attribuer la même surface.
Par conséquent, pour participer efficacement au salon, les entreprises doivent disposer d'un stand suffisamment grand pour exposer leurs produits ; les entreprises à grande échelle de production doivent disposer d'un stand plus grand que les petites entreprises. De plus, les autorités devraient envisager de créer des conditions permettant aux entreprises souhaitant agrandir leur stand au salon de bénéficier d'un financement supplémentaire pour la location de ce stand.
Journaliste : Depuis de nombreuses années, l’agriculture est considérée comme le pilier de l’économie. Quel est votre point de vue sur cette question ?
M. Dinh Cao Khue : Je travaille dans l'agriculture depuis de nombreuses années et je trouve cette affirmation tout à fait juste. Sans l'agriculture, notre pays se trouverait dans une situation très difficile. L'Europe, en particulier, étant entièrement dépendante du développement industriel, connaît des périodes plus difficiles que la nôtre en matière d'alimentation, notamment en période de fluctuations économiques, politiques et sociales, ou d'épidémies comme la récente pandémie de Covid-19.
Au Vietnam, le PIB du secteur agricole représente 3 à 5 % par an, mais la valeur de l'agriculture est extrêmement importante. Par exemple, si une entreprise agricole exporte 1 million de dollars, les produits agricoles de l'entreprise et des agriculteurs sont à environ 95 % vietnamiens, mais si elle exporte 1 million de dollars de produits industriels, la valeur de la main-d'œuvre vietnamienne ne représente que 5 à 10 % du total.
C'est la différence, c'est pourquoi le chiffre d'affaires à l'exportation des produits agricoles, forestiers et halieutiques du Vietnam augmente considérablement chaque année, prouvant la grande valeur de l'agriculture.
Journaliste : Merci beaucoup !
Nhandan.vn
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