Combien de bols de riz les personnes atteintes de prédiabète devraient-elles consommer par repas ?

Pour les personnes atteintes de prédiabète, la question de la quantité de riz à consommer à chaque repas peut paraître anodine, mais elle est directement liée à l'efficacité du contrôle de la glycémie. En effet, le riz est la principale source d'amidon blanc dans l'alimentation quotidienne.

Après la digestion, l'amidon est transformé en glucose et passe dans le sang. En cas d'excès d'amidon ou d'absorption trop rapide, la glycémie peut facilement augmenter après les repas, aggravant ainsi la résistance à l'insuline. Si ce phénomène persiste, il accélère le risque de développer un diabète de type 2, selon le site web américain Eating Well .

Pour limiter la hausse de la glycémie après les repas, les personnes atteintes de prédiabète devraient consommer du riz accompagné de légumes et de protéines.

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Cependant, cela ne signifie pas que vous devez supprimer complètement le riz. L'essentiel est de savoir quelle quantité consommer et de l'adapter en fonction des réactions de votre corps.

Chez les personnes atteintes de prédiabète, l'insuline est toujours sécrétée, mais elle est moins efficace. Lorsqu'un repas contient trop d'amidon raffiné, comme du riz blanc, des nouilles ou du pain blanc, la glycémie augmente plus que la normale.

Une tasse moyenne de riz blanc contient environ 100 grammes de riz. Les informations nutritionnelles indiquent que 100 grammes de riz blanc fournissent environ 30 grammes de glucides.

Associez le riz à des protéines et des fibres.

Pour un repas équilibré, afin d'éviter une hyperglycémie, les personnes atteintes de prédiabète devraient associer le riz à des protéines et des fibres. Le principe est le suivant : 50 % d'un repas composé de légumes non féculents, 25 % de protéines et les 25 % restants de glucides, comme du riz, des nouilles, des pommes de terre ou du maïs. Selon la portion, une personne atteinte de prédiabète peut consommer entre 125 ml et 250 ml de riz pour cette portion de 25 % de glucides. Parmi les légumes non féculents courants, on trouve le bok choy, le chou frisé, le chou vert, différentes variétés de laitue, les épinards, l'amarante, le lépinard d'eau, le cresson, le chou-fleur et le chou.

Lorsque le riz est consommé avec une grande quantité de légumes non féculents et de protéines, l'absorption du glucose dans le sang est généralement plus lente qu'avec du riz blanc seul. De plus, le type de riz peut également avoir une incidence. L'index glycémique du riz varie selon sa variété et son mode de cuisson.

Le riz brun ou le riz mélangé à des légumineuses et des graines est souvent plus riche en fibres. Par conséquent, il contribue à une hausse plus lente de la glycémie que le riz blanc, selon le site Eating Well .

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-tien-tieu-duong-nen-an-gioi-han-bao-nhieu-chen-com-moi-bua-185260119160514659.htm