À l'avenir, Nhon Trach deviendra une nouvelle ville de la province de Dong Nai . L'urbanisation de cette localité est rapide. Cependant, Nhon Trach est réputée pour ses nombreuses spécialités rurales, notamment ses plats de fruits de mer en eau saumâtre.
La propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Mme Tam, située dans la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai, conditionne de la pâte de crevettes aigres. Photo : B. Nguyen
Non seulement ils proposent de nombreuses spécialités fraîches, répondant ainsi à la forte demande de produits locaux en milieu urbain, mais certains établissements du quartier élaborent également des spécialités locales, se forgeant une réputation de qualité pour approvisionner le marché.
Savourez les spécialités du pays
Malgré un fort développement urbain, Nhon Trach compte encore des localités qui excellent dans l'élevage et l'agriculture.
Nhon Trach est situé à proximité de grandes villes comme Hô Chi Minh -Ville, Vung Tau et Bien Hoa, ce qui en fait un lieu de rencontre qui attire de nombreux gourmands de ces zones urbaines venus déguster des spécialités rurales.
Les communes de Phuoc Khanh, Phu Dong et Phuoc An sont des localités riveraines avec de nombreuses rizières et un système fluvial comportant de nombreux longs canaux et fossés, ce qui leur permet de développer l'élevage de canards pour leurs œufs.
Dans ces régions, les canards sont élevés dans les champs et les canaux. Outre le riz et le maïs, leur alimentation est complétée par des aliments naturels tels que poissons, crevettes, escargots, moules, lentilles d'eau, etc.
Les œufs de canard de Nhon Trach ont de gros jaunes foncés, sont délicieux et riches en nutriments, ce qui leur vaut depuis longtemps une réputation de spécialité prisée sur le marché.
Les œufs de canard de Nhon Trach sont très recherchés par les consommateurs des grandes zones urbaines, que ce soit pour leur propre consommation ou comme cadeaux ; ils sont donc souvent vendus à des prix supérieurs à ceux du marché courant, mais l'offre ne parvient toujours pas à satisfaire la demande.
Spécialité de canard grillé de campagne Dai Hiep dans la ville de Hiep Phuoc, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.
Outre l'élevage de canards pondeurs, cette région est également réputée pour ses canards élevés en plein air, dont la chair est délicieuse. Le restaurant Dai Hiep Countryside Grilled Duck Rice, situé dans la ville de Hiep Phuoc, existe depuis plus de 20 ans.
Ce restaurant rustique, spécialisé dans le canard grillé, ne propose que du canard grillé et des abats sautés, mais il est toujours plein à craquer. Le propriétaire grille lui-même le canard au charbon de bois, de façon traditionnelle, juste devant le restaurant.
D'après le propriétaire du restaurant Dai Hiep, le secret d'un canard grillé savoureux et impressionnant réside dans le choix d'un canard de qualité. Les canards proposés au restaurant sont élevés en plein air et doivent être suffisamment gros pour garantir une cuisson parfaite, avec une chair tendre et moelleuse.
Pour une fraîcheur optimale, le chef laisse le canard frais griller au charbon de bois sans le faire mariner au préalable. La marinade, secret du restaurant, est appliquée en continu pendant toute la cuisson.
La personne qui grille le canard doit maîtriser le réglage de la chaleur du barbecue au charbon de bois afin que la chair cuise lentement, s'imprègne des épices et conserve toute sa saveur. Le canard grillé est nappé d'une sauce maison à la citronnelle. Le sel, bien dosé, parfumé à la citronnelle, rend ce plat de viande et de riz encore plus savoureux.
Par conséquent, ce restaurant de canard grillé n'est pas seulement fréquenté par les habitants locaux, mais aussi par de nombreux gourmands des grandes villes, notamment des groupes de touristes se rendant à Vung Tau et traversant la région, qui s'y arrêtent tous pour se régaler.
En semaine, le magasin vend 50 poissons par jour, à partir de midi, mais il arrive que tout soit vendu en quelques heures seulement. Les week-ends et jours fériés, il en vend entre 80 et 100 par jour.
Nhon Trach compte également de nombreuses boutiques spécialisées vendant des poulets élevés en plein air. Les clients peuvent se rendre dans le jardin et choisir un poulet fermier.
À cette époque, le restaurateur l'utilisait pour concocter de nombreux plats délicieux, comme du poulet vapeur ou grillé. Parmi eux, la salade de poulet et patate douce était particulièrement originale. Les jeunes pousses vertes et fraîches de patate douce étaient incorporées à la salade ; les légumes s'imprégnaient des épices tout en conservant leur croquant, leur fraîcheur et leur saveur.
Grâce à sa situation géographique et à ses riches ressources naturelles, le district de Nhon Trach connaît un fort développement de l'écotourisme. Il compte actuellement huit sites combinant parcs d'attractions et activités écotouristiques, qui attirent plus de 20 000 visiteurs par an.
Crevettes aigres célèbres de Nhon Trach
Nhon Trach bénéficie également d'une vaste zone d'eau saumâtre, ce qui explique la présence de nombreuses spécialités d'eau saumâtre telles que : crevettes, crabes, poulpes, carpes et poissons bruns, mulets, poissons-chats...
Aujourd'hui, ces spécialités locales sont devenues des attractions touristiques qui attirent les touristes.
Les visiteurs qui se rendent sur les terres fertiles de Nhon Trach apprécient non seulement les fruits de mer frais, mais choisissent également de nombreuses spécialités transformées à rapporter en souvenir.
Les produits transformés peuvent être cités comme suit : crevettes séchées, crevettes séchées, poisson brun séché… Parmi eux, la pâte de crevettes aigre, fabriquée à partir de crevettes naturelles, est la plus particulière.
À Nhon Trach, plusieurs établissements proposent ce plat typique, mais le plus célèbre est la pâte de crevettes aigre de Mme Tam, dans la commune de Phuoc An.
Cette usine fournit en moyenne des milliers de pots de sauce de poisson au marché chaque année. Outre la clientèle locale, ses clients réguliers sont principalement des habitants des grandes villes désireux de déguster des spécialités locales.
Crevettes aigres - une spécialité rurale de la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.
Pour préparer une délicieuse pâte de crevettes aigre, le fabricant doit choisir des crevettes sauvages fraîchement pêchées et encore vivantes, les laver, les faire tremper dans du vin, les égoutter, puis les mariner avec de l'ail, du piment, de la sauce de poisson et du sucre.
Chaque établissement possède sa propre recette secrète de sauce de poisson, dosant avec précision le sel et le sucre pour satisfaire tous les palais. Généralement, les crevettes peuvent être utilisées après un mois de trempage.
Selon Mme Phan Thi Thai, propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Ba Tam, autrefois, les crevettes aigres étaient uniquement produites pour la consommation familiale, et pendant le Têt, on en produisait davantage pour les vendre aux voisins.
Autrefois, lorsqu'on préparait ce plat pour les restaurants, on laissait souvent les têtes de crevettes. Plus tard, les clients des zones urbaines ont tellement apprécié cette spécialité qu'elle l'a proposée toute l'année. La méthode de préparation a légèrement évolué : les têtes de crevettes sont retirées et le sirop est dosé, plus ou moins sucré, selon les goûts de la clientèle.
Mme Phan Thi Thai a ajouté que le secret de sa famille pour préparer ce plat de pâte de crevettes aigre se transmettait de génération en génération.
Son entreprise existe depuis plus de 20 ans. Elle est actuellement en train de faire une demande de certification OCOP (Une commune, un produit) pour cette spécialité afin de la faire connaître aux gourmets de tout le pays.
Source : https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
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