Nhon Trach sera la plus jeune ville de Dong Nai, pourquoi ici, dès que vous sortez de la ruelle, vous rencontrez immédiatement des spécialités de campagne ?

Dans le futur, Nhon Trach sera une nouvelle ville de la province de Dong Nai . Le taux d’urbanisation de cette localité est rapide. Cependant, Nhon Trach est célèbre pour ses nombreuses spécialités de campagne, en particulier ses plats de fruits de mer d'eau saumâtre.

Le propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Mme Tam dans la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai, emballe de la pâte de crevettes aigres. Photo : B. Nguyen

Non seulement ils proposent de nombreuses spécialités fraîches, répondant à la forte demande de dégustation de spécialités locales dans les zones urbaines, mais certains établissements du quartier fabriquent des spécialités locales, construisant leurs marques avec une réputation de qualité pour approvisionner le marché.

Savourez les spécialités du pays

Malgré un fort développement urbain, Nhon Trach possède encore des localités dotées de points forts en matière de développement de l'élevage et des cultures.

Nhon Trach est situé à côté de grandes villes telles que Ho Chi Minh -Ville, Vung Tau, Bien Hoa, c'est donc un lieu de rencontre qui attire de nombreux convives de ces zones urbaines pour déguster des spécialités de campagne.

Les communes de Phuoc Khanh, Phu Dong et Phuoc An sont des localités riveraines avec de nombreuses rizières et un système fluvial avec de nombreux longs canaux et fossés, ce qui leur permet de développer la profession d'élevage de canards pour les œufs.

Les canards de ces localités sont élevés dans les champs et les canaux. En plus du riz et du maïs, les sources de nourriture des canards sont complétées par des aliments naturels tels que le poisson, les crevettes, les escargots, les moules, les lentilles d'eau...

Les œufs de canard Nhon Trach ont de gros jaunes de couleur foncée, sont délicieux et riches en nutriments, ils sont donc depuis longtemps célèbres comme une spécialité appréciée du marché.

Les œufs de canard de Nhon Trach sont recherchés par les consommateurs des grandes zones urbaines pour être utilisés ou comme cadeaux, ils sont donc souvent vendus à des prix plus élevés que le prix général du marché, mais l'offre ne peut toujours pas répondre à la demande.

Spécialité de canard grillé de campagne Dai Hiep dans la ville de Hiep Phuoc, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.

En plus de l'élevage de canards pondeurs, cette localité est également réputée pour ses canards élevés en liberté qui produisent une viande délicieuse. Le restaurant de riz au canard grillé de campagne Dai Hiep dans la ville de Hiep Phuoc est sur le marché depuis plus de 20 ans.

Ce restaurant rustique de canard grillé ne sert que du canard grillé et des abats sautés, mais il est toujours animé de convives. Le canard est grillé par le propriétaire lui-même au charbon de bois de manière traditionnelle juste devant le restaurant.

Selon le propriétaire du restaurant Dai Hiep, le secret pour préparer un délicieux plat de canard grillé de première classe est de choisir un bon canard. Les canards du restaurant sont des canards élevés en liberté et doivent être suffisamment gros pour faire un délicieux plat grillé avec une viande moelleuse mais pas filandreuse.

Pour obtenir la meilleure fraîcheur, le chef laisse le canard frais grillé au charbon de bois sans le faire mariner au préalable. La marinade est le secret du restaurant et est appliquée en continu tout au long du processus de cuisson.

La personne qui rôtit le canard doit avoir de l'expérience dans la surveillance de la chaleur du poêle à charbon pour cuire la viande de canard lentement, tout en absorbant les épices et en conservant la douceur de la viande. Le canard grillé est trempé dans une sauce à la citronnelle maison. Le sel n'est pas trop salé et a une saveur parfumée de citronnelle, ce qui rend la viande et le riz encore plus attrayants.

Ainsi, non seulement les locaux, ce restaurant de grillades de canard de campagne est également un lieu de rencontre qui attire de nombreux convives dans les grandes villes, en particulier les groupes de touristes se rendant à Vung Tau en passant par cette localité qui s'arrêtent tous pour en profiter.

En temps normal, le magasin vend 50 poissons par jour, il ouvre à midi mais il arrive qu'il soit en rupture de stock après seulement quelques heures. Les week-ends et jours fériés, le restaurant augmente de 80 à 100 oiseaux/jour.

Nhon Trach compte également de nombreux magasins spécialisés vendant du poulet, également appelé poulet. Les clients peuvent se rendre au jardin et choisir un poulet élevé en liberté.

À cette époque, le propriétaire du restaurant le transformait en de nombreux plats délicieux tels que du poulet à la vapeur, du poulet grillé... Parmi eux, le plat le plus unique est la salade de poulet aux feuilles de patate douce. Les jeunes pousses fraîches de patates douces vertes sont utilisées pour mélanger les salades, les légumes absorbent les épices mais conservent leur croquant, leur fraîcheur et leur fraîcheur.

Grâce à sa situation géographique et à ses ressources naturelles riches en produits fluviaux, le district de Nhon Trach attire un fort développement de modèles d'écotourisme. Le district compte actuellement 8 sites d’activités de divertissement et d’écotourisme, attirant plus de 20 000 visiteurs par an.

Les célèbres crevettes aigres de Nhon Trach

Nhon Trach est également doté d'une grande zone d'eau saumâtre, il existe donc de nombreuses spécialités d'eau saumâtre telles que : crevettes, crabes, poulpes, carpes et poissons bruns, mulets, poissons-chats...

De nos jours, ces spécialités locales sont devenues des spécialités touristiques qui attirent les visiteurs.

Les convives qui viennent sur la terre fertile de Nhon Trach apprécient non seulement les plats de fruits de mer frais, mais choisissent également de nombreuses spécialités transformées à rapporter en cadeau.

Les plats transformés peuvent être répertoriés comme : crevettes séchées, crevettes séchées, poisson brun séché... Parmi eux, le plus spécial est la pâte de crevettes aigre à base de crevettes naturelles.

À Nhon Trach, il existe plusieurs établissements qui préparent ce plat de spécialité, mais le plus célèbre est la pâte de crevettes aigres de Mme Tam dans la commune de Phuoc An.

En moyenne, cette installation fournit chaque année des milliers de pots de sauce de poisson au marché. En plus de vendre aux gens du coin, la clientèle régulière de l'établissement est principalement composée de résidents des grandes villes qui souhaitent déguster des spécialités locales.

Crevettes aigres - une spécialité de campagne dans la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.

Pour préparer une délicieuse pâte de crevettes aigres, le fabricant doit choisir des crevettes fraîches, vivantes et naturelles, les laver, les faire tremper dans du vin, les égoutter, puis les faire mariner avec de l'ail, du piment, de la sauce de poisson et du sucre.

Chaque établissement a son propre secret pour préparer une sauce de poisson avec la bonne quantité de sel et de sucre pour convenir au goût de nombreux convives. Habituellement, les crevettes peuvent être utilisées après environ 1 mois de trempage.

Selon Mme Phan Thi Thai, propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Ba Tam, dans le passé, les crevettes aigres étaient uniquement destinées à la consommation familiale, et pendant le Têt, on en préparait un surplus pour les vendre aux voisins.

Autrefois, lorsqu’on préparait des plats pour les restaurants, on laissait souvent les têtes des crevettes. Plus tard, les convives des zones urbaines ont beaucoup apprécié cette spécialité, alors elle l'a préparée toute l'année pour la vendre. La méthode de préparation change également quelque peu, les têtes de crevettes sont retirées, l'eau sucrée est ajustée en salinité et en douceur en fonction du goût de la plupart des convives.

Mme Phan Thi Thai a partagé que le secret de sa famille pour préparer ce plat de pâte de crevettes aigre a été transmis de génération en génération.

Son entreprise existe depuis plus de 20 ans. Elle s'inscrit actuellement à la certification OCOP (programme One Commune One Product) pour cette spécialité afin de la faire découvrir largement aux convives à travers le pays.

Source : https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm