Qui devrait éviter de manger des aubergines ?

Groupes de personnes qui ne devraient pas manger d'aubergines

Les personnes ayant des antécédents d'allergies ou d'asthme

L'aubergine contient un type de protéine et plusieurs métabolites qui, à forte concentration, agissent comme l'histamine. Par conséquent, les personnes asthmatiques ou allergiques sont très susceptibles de ressentir des démangeaisons buccales ou des éruptions cutanées après en avoir consommé, surtout si l'aubergine n'est pas suffisamment cuite.

Les personnes souffrant de problèmes d'estomac

L'aubergine est un aliment rafraîchissant, et une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs et de fortes diarrhées. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d'estomac devraient tout particulièrement l'éviter.

Les nutriments de l'aubergine se trouvent non seulement dans sa chair, mais aussi dans sa peau, riche en vitamine P. Il est donc préférable de consommer l'aubergine avec sa peau pour profiter de ses bienfaits nutritionnels.

Les personnes à la constitution fragile

L'aubergine étant considérée comme un aliment rafraîchissant, les personnes fragiles ou en mauvaise santé ne devraient pas en consommer en grande quantité ni trop souvent.

Les personnes atteintes d'une maladie rénale

Les personnes atteintes d'une maladie rénale doivent également éviter de consommer des aubergines, car elles contiennent des niveaux élevés d'oxalate, un acide présent dans les plantes qui, consommé en excès, peut facilement provoquer des calculs rénaux.

Les personnes âgées

L'aubergine est peu calorique, ce qui la rend adaptée aux personnes âgées et aux personnes obèses. Ses propriétés rafraîchissantes sont également bénéfiques en cas d'éruptions cutanées et de furoncles. Cependant, les personnes asthmatiques, souffrant de troubles digestifs ou de problèmes de rate devraient l'éviter.

Points importants à retenir lorsqu'on mange de l'aubergine.

Consommer trop d'aubergines peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

L'aubergine contient de la solanine, une substance aux propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Cependant, elle stimule fortement le système respiratoire et possède des propriétés anesthésiantes ; une consommation excessive peut donc entraîner une intoxication.

La solanine étant peu soluble dans l'eau, la cuisson à la poêle, à l'eau bouillante ou par d'autres méthodes ne la détruit pas. Pour la consommer correctement, il est conseillé de faire tremper l'aubergine dans un peu de vinaigre ou de sel avant la cuisson, ou d'ajouter du jus de citron, et de l'accompagner de divers plats afin de réduire l'activité de cette substance.

Le meilleur moyen de prévenir une intoxication à la solanine est de contrôler sa consommation. Manger environ 250 grammes d'aubergine par repas ne provoque aucun inconfort, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure.

L'aubergine ne se mange pas crue.

Manger des aubergines crues est une erreur. Les aubergines crues contiennent de la solanine, une toxine qui, une fois ingérée, paralyse le système respiratoire. Plus on consomme d'aubergines crues, plus la teneur en solanine est élevée et plus les symptômes d'intoxication sont graves.

Ne pas peler avant de manger.

Les nutriments de l'aubergine se trouvent non seulement dans sa chair, mais aussi dans sa peau, particulièrement riche en vitamine P. Si vous retirez la peau avant de la consommer, vous perdez ainsi la moitié de cette vitamine. Par conséquent, pour bien manger l'aubergine, il est conseillé de la conserver avec sa peau, de la laver soigneusement, puis de la préparer et de la consommer telle quelle.

Ne consommez pas d'aubergines avec des aliments considérés comme « froids ».

Il est déconseillé de consommer l'aubergine avec d'autres aliments froids comme le crabe, les fruits de mer, le canard, l'oie, la grenouille, les escargots, etc., car cela peut facilement provoquer des troubles digestifs. L'aubergine doit être cuite à feu moyen ; une cuisson excessive ou une friture dans trop d'huile réduisent sa valeur nutritive de moitié. À moins d'être grillée directement sur des braises, il est préférable d'enlever la peau ; sinon, il est conseillé de la consommer avec la peau pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels.

Source : https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html