La cuisine de rue à essayer à Hô-Chi-Minh-Ville, selon les étoiles Michelin

Joshua Zukas, expert culinaire, a écrit un article sur le Guide Michelin à propos de son expérience de 2 jours à Ho Chi Minh-Ville.

Ho Chi Minh-Ville est connue pour sa délicieuse cuisine de rue aux prix les plus bas. Ici, l'auteur de l'article du Guide Michelin a sélectionné les restaurants les plus raisonnables pour deux jours de plaisir mais au moindre coût.

« Je crois que la cuisine de rue est le salut de l'humanité », a déclaré Anthony Bourdain, célèbre chef et réalisateur de documentaires de voyage qui aime le Vietnam. Est-ce vrai pour Ho Chi Minh-Ville ?

« Malgré une scène gastronomique florissante, la cuisine de rue domine toujours la plus grande ville du Vietnam. C'est un cliché de dire qu'il y a d'innombrables restaurants au même endroit, mais à Hô-Chi-Minh-Ville, c'est tout à fait vrai. Impossible de savoir combien de dizaines de milliers d'étals de rue et de restaurants-boutiques se trouvent dans cette mégalopole chaotique de 24 districts et de 10 millions d'habitants », a commenté Joshua Zukas.

La cuisine de rue, le paysage et l'architecture de Ho Chi Minh-Ville attirent toujours les convives, salués par Michelin

Alors, avec seulement deux jours pour goûter à la street food, par où commencer ? Commencez peut-être par le 1er arrondissement. Vous y trouverez de larges boulevards, des parcs tropicaux et de nombreux sites, musées et activités pour vous occuper entre les repas. Trouvez votre base au Myst Dong Khoi, un hôtel design moderne de grande hauteur, ou au Park Hyatt Saigon à proximité, une retraite de luxe. D'ici, avec la rivière Saigon à l'est, la cuisine de rue et les restaurants familiaux s'étendent vers l'ouest.

Jour 1 : District 1

Matin

Oubliez le buffet et le petit-déjeuner comme les locaux avec un bol fumant de pho au Pho Minh, un restaurant Bib Gourmand du Guide Michelin 2024 niché dans une ruelle à quelques pâtés de maisons du Myst et du Park Hyatt. L'inscription vintage révèle l'histoire de l'établissement, qui existe sous une forme ou une autre depuis près de 80 ans. Choisissez parmi différentes coupes de bœuf selon le jour, mais assurez-vous de commander le pâté chaud à côté. Ce gâteau fourré au pâté n'est disponible que dans les anciens restaurants de pho de Saigon et est une spécialité peu connue de la ville. Pho Minh est ouvert uniquement pour le petit-déjeuner et ferme vers 10 heures du matin, mais parfois plus tôt, alors arrivez le plus tôt possible.

Église Tan Dinh

Déjeuner

Ce quartier du nord offre de nombreuses choses à voir et à faire, notamment le musée d'Ho Chi Minh-Ville, la rue piétonne Nguyen Hue, le palais de la réunification, la cathédrale Notre-Dame et le bureau de poste de la ville.

Lorsque vous avez faim, rendez-vous au Number One Chicken Sticky Rice près du marché Ben Thanh. Ce petit restaurant propose deux versions de riz gluant : au poulet et au maïs sucré. Commencez par le premier et terminez par le second comme une friandise sucrée. Ensuite, promenez-vous dans le marché avant de vous rendre dans l'un des cafés à proximité pour un café vietnamien avec du lait concentré et de la glace. Si vous avez un penchant pour l'art et l'architecture du patrimoine, pensez à vous promener dans quelques rues au sud pour visiter le musée des beaux-arts d' Ho Chi Minh -Ville avant le dîner.

Dîner

Ce n'est pas exactement de la cuisine de rue, mais à proximité se trouve Mother Pig Kitchen (rue Le Thanh Ton), un petit restaurant répertorié dans le Bib Gourmand du Guide Michelin 2024, mais qui sert toujours une variété de plats de rue de Saigon à des prix abordables. La spécialité ici est le banh xeo, une crêpe frite croustillante aux crevettes, au porc et aux germes de soja. De plus, vous pouvez commander d'autres plats, notamment des épinards d'eau sautés, du poulet mijoté et du riz blanc parfumé.

Plat de riz brisé Ba Ghien

Jour 2 : District 3

Matin

Vous pouvez aller un peu plus loin et entrer dans le District 3, idéalement en taxi si vous êtes dans le District 1. Hier, vous avez essayé le pho au bœuf, alors aujourd'hui vous pouvez essayer l'alternative à la viande blanche : le pho au poulet. Ky Dong Chicken Noodles sert ce plat du petit matin jusqu'à tard le soir. Mais si vous voulez quelque chose d'un peu différent, vous pouvez également changer le pho en vermicelles, nouilles aux œufs, nouilles de riz, hu tieu ou choisir une salade de poulet.

Vous êtes désormais au cœur du District 3 et pouvez vous promener le long du canal Nhieu Loc - Thi Nghe ou visiter la belle église rose Tan Dinh et le parc Le Van Tam à proximité.

Toujours pas suffisant ? Pourquoi ne pas faire un trajet de 10 minutes en voiture pour un deuxième petit-déjeuner avec un repas de style Saigon qui ne manquera pas de remplir votre estomac ? Rendez-vous au riz brisé Ba Ghien, le seul restaurant de riz brisé du Bib Gourmand 2024, célèbre pour son riz brisé cuit à la vapeur garni de côtes tendres marinées dans une sauce secrète et grillées à la perfection au charbon de bois, accompagnées de radis marinés et de légumes aigres-doux à la sauce de poisson.

Déjeuner

De l'autre côté du District 3 se trouve Co Lieng, un restaurant chaleureux installé dans une maison de ville qui existe depuis 1995 et qui est l'endroit idéal pour faire une pause après avoir savouré du pho. L'attraction principale ici est la variété de banh cuon, dont le plus important est le bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel. Vous pourrez également déguster du porc grillé, des rouleaux de printemps croustillants et des oreilles de porc bouillies pour quelque chose d'un peu différent.

Rouleaux de bœuf aux feuilles de bétel au restaurant Co Lieng et à l'intérieur du restaurant de nouilles Hong Phat

Dîner

Le district 3 est considéré comme l'un des quartiers gastronomiques les plus fréquentés d'Ho Chi Minh-Ville. Perdez-vous dans les ruelles étroites qui entourent Co Lieng et gardez un œil sur un café branché ou un bar à jus. Lorsque vous êtes prêt pour le dîner, rendez-vous au Hong Phat (District 3) spécialisé dans le Hu Tieu Nam Vang, un plat originaire de Chine, développé au Cambodge puis introduit au Vietnam dans les années 1970. Le Hu Tieu est la spécialité de ce restaurant familial, qui a commencé comme une petite cuisine dans la rue mais qui est maintenant devenu un grand restaurant. Hong Phat sert également du pâté chaud avec…

Source : https://thanhnien.vn/nhung-quan-duong-pho-nen-thu-o-tphcm-theo-goi-y-cua-sao-michelin-185241108114621645.htm