Les légumes consommés régulièrement peuvent provoquer une intoxication

Ha Le (selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé ) - Lundi 22 juillet 2024 09:15 (GMT+7)

Les pommes de terre germées peuvent provoquer une intoxication si elles sont consommées régulièrement. Photo : Xinhua

tomates vertes

Bien qu'elle contienne de nombreux nutriments précieux, elle contient une grande quantité d'alcaloïdes, dont la consommation excessive peut provoquer une intoxication. Les symptômes d'une intoxication à la tomate verte comprennent fatigue, nausées, vomissements, diarrhée et gastrite.

Au cours de la maturation des tomates, la quantité d'alcaloïdes diminue progressivement et disparaîtra lorsque le fruit deviendra rouge.

Par conséquent, vous ne devriez pas manger de tomates vertes, et si vous en utilisez encore, vous ne devriez pas en utiliser trop et trop souvent.

Citrouille depuis longtemps

La citrouille est non seulement délicieuse et nutritive, mais elle a aussi des vertus curatives. Cependant, une conservation prolongée peut être dangereuse pour la santé. Riche en sucre, la citrouille fermente et se dégrade.

Les personnes qui mangent ce type de courge peuvent être empoisonnées, avec des symptômes tels que des étourdissements, de la somnolence, une faiblesse générale, des vomissements et de la diarrhée.

Si la citrouille sent l’alcool, elle est gâtée et ne doit pas être consommée.

La citrouille présente de nombreux bienfaits pour la santé, mais il est déconseillé de la consommer après une longue conservation. Photo : Pham My

Oreille de bois fraîche

L'oreille de bois fraîche contient de la porphyrine, une substance sensible à la lumière. Une consommation excessive de cette substance, en cas d'exposition au soleil, peut provoquer dermatite, démangeaisons, gonflements et douleurs.

La majeure partie de la porphyrine contenue dans l'épi de bois se décompose en séchant. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser l'épi de bois séché, de le tremper dans l'eau et de le cuire pour garantir sa sécurité. Tremper l'épi de bois séché dans l'eau avant la cuisson aidera à dissoudre la porphyrine restante. Lors du trempage, veillez à changer l'eau plusieurs fois. Il est préférable de ne pas le laisser tremper plus de deux heures, car un trempage prolongé favorise la prolifération bactérienne.

Gingembre pourri et meurtri

Si vous voyez que la racine de gingembre est pourrie ou meurtrie, vous devez la jeter et ne pas la manger, car alors la racine de gingembre n'est plus sûre.

Le gingembre pourri contient une toxine puissante appelée safrole. Les intestins absorbent facilement cette toxine et la transfèrent rapidement au foie, provoquant une intoxication hépatique. La consommation régulière de gingembre pourri et écrasé augmente le risque de cancer du foie et de l'œsophage.

N'utilisez pas de gingembre abîmé ou pourri. Illustration : Thanh Ngoc

Manioc cru

Le manioc peut être un légume toxique si vous ne savez pas comment le préparer. Le manioc cru contient des glucosides cyanogènes, qui stimulent la production de cyanure d'hydrogène, une substance hautement toxique. Cette substance peut provoquer une intoxication aiguë, communément appelée intoxication au manioc, et même entraîner la paralysie et la mort.

Pommes de terre germées

Les pommes de terre germées sont en réalité un légume toxique que beaucoup de gens consomment encore. Elles contiennent une grande quantité de solanine, une substance pouvant provoquer une intoxication mortelle à une dose de 0,2 à 0,4 gramme pour 1 kg de poids corporel.

Les symptômes d'une intoxication à la solanine comprennent vomissements, diarrhée, maux de tête, paralysie du système nerveux central, coma et, dans de rares cas, décès. Bien qu'une intoxication grave à la solanine due à la consommation de pommes de terre ne survienne que dans des cas exceptionnels (consommation excessive de pommes de terre ou de germes de pommes de terre), il est préférable de jeter absolument les pommes de terre qui ont germé ou sont devenues vertes.

Pousses de bambou non transformées

Les pousses de bambou contiennent des glucosides de cyanogène, une substance toxique qui peut provoquer des engourdissements de la bouche, des étourdissements, des vomissements, des difficultés respiratoires, voire des convulsions, un coma et un arrêt cardiaque. Ne consommez jamais de pousses de bambou fraîches ou insuffisamment cuites pour éviter tout empoisonnement.

Source : https://laodong.vn/suc-khoe/nhung-rau-cu-an-thuong-xuyen-co-the-gay-ngo-doc-1369667.ldo