Produits agricoles propres : De la ferme à l'assiette - Partie 1 : Pour « manger sainement », il faut commencer par une « agriculture propre »

(PLVN) - La production de produits agricoles sains est devenue une nécessité urgente face à une population de plus en plus soucieuse de sa santé. Cependant, la transition de l'agriculture traditionnelle vers les hautes technologies, afin de garantir des normes de sécurité optimales, soulève de nombreux défis en matière de technologie, de gestion et d'investissement.

Des champs verdoyants aux repas de famille, le parcours des produits agricoles sains est bien plus qu'une simple histoire d'alimentation : c'est un chemin vers la préservation de la confiance et de la santé. De la ferme à l'assiette, chaque produit incarne la passion, la transparence et l'engagement pour une vie saine, propre et sûre.

Le besoin urgent de repas modernes

Dans un contexte de consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé et de l'origine de leurs aliments, les produits agricoles sains ne sont plus seulement un choix, mais une nécessité. Des champs cultivés avec soin jusqu'à chaque assiette, garantir la sécurité et la qualité est une priorité absolue. Surtout lorsque des incidents liés aux résidus de pesticides et aux substances interdites dans l'élevage sont découverts, la société prend conscience que bien manger passe nécessairement par une agriculture saine.

La production de denrées agricoles propres est non seulement une tendance incontournable de l'agriculture moderne, mais elle contribue également à protéger la santé publique, à accroître la valeur économique et à préserver l'environnement. C'est une étape essentielle pour développer une agriculture durable et répondre aux besoins croissants de la société.

Le concept de « produits agricoles propres » ne se limite pas à l'absence d'utilisation de produits chimiques toxiques, mais englobe l'ensemble du système de gestion, des semences à la conservation, en passant par le sol, l'eau et la récolte.   La gestion est en plein essor. À Lam Dong, des milliers d'hectares de fruits et légumes sont cultivés sous serre, sous contrôle de capteurs. À Hanoï, de petites exploitations biologiques se sont regroupées en coopératives, mutualisant leurs technologies et leur production. Le modèle de WinEco (filiale du groupe Masan ) en est un exemple typique.

Des produits agricoles propres : une nécessité urgente pour une alimentation moderne. (Photo : DVCC)

Grâce à des investissements audacieux dans l'agriculture de haute technologie (serres, contrôle automatique de la température, de la lumière et de l'humidité, utilisation de systèmes hydroponiques, de films nutritifs et de systèmes d'irrigation goutte à goutte) ; à l'application du processus « 4 non » (pas de semences génétiquement modifiées, pas de stimulants de croissance, pas de pesticides non répertoriés, pas de conservateurs alimentaires et contrôle des intrants, du processus et des extrants), l'entreprise a exporté avec succès de nombreux produits, notamment des laitues hydroponiques saines.

D'après les statistiques du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, le Vietnam compte actuellement plus de 2 000 zones de production agricole conformes aux normes VietGAP, et des centaines de modèles biologiques et de filières agricoles intégrées se développent dans de nombreuses localités. Cependant, ce nombre reste très modeste au regard de la demande potentielle et réelle.

Un voyage difficile

Évaluant la situation actuelle des exportations agricoles vietnamiennes, le Dr Chu Duc Hoang, chef de bureau du Fonds national d'innovation technologique (NATIF) du ministère des Sciences et des Technologies et vice-président de l'Association vietnamienne des jeunes intellectuels en sciences et technologies, a affirmé : « Nous ne pouvons pas nous contenter de "vendre des ressources" indéfiniment, mais devons "vendre des produits de marque". »

Selon M. Hoang, la stratégie principale consiste à exploiter les opportunités offertes par la technologie et le marché pour surmonter les faiblesses inhérentes à l'agriculture vietnamienne, telles que sa fragmentation et le manque de liens entre les acteurs. Le cheminement vers la transformation de l'agriculture vietnamienne, grâce à la connexion des « 5 Maisons » (État, Agriculteurs, Scientifiques, Entreprises et Banques), est un parcours exigeant mais aussi extrêmement nécessaire, qui requiert une nouvelle approche, de nouvelles méthodes de travail et la coopération de nombreuses parties prenantes.

Selon le Dr Chu Duc Hoang, la stratégie de développement de la chaîne de valeur agricole vietnamienne englobe l'ensemble du processus de transformation d'une idée scientifique ou d'une invention technologique en un produit à valeur commerciale, accepté par le marché. Ce processus comprend les étapes suivantes : recherche fondamentale (R&D) ; développement d'applications et prototypage ; production pilote et optimisation ; commercialisation et expansion du marché. Cependant, le développement de la chaîne de valeur agricole vietnamienne se heurte actuellement à de nombreux obstacles.

Le premier défi réside dans la petite taille et la fragmentation de la production. Le Vietnam compte près de 9 millions d'exploitations agricoles, avec une superficie moyenne cultivée inférieure à 0,5 hectare. Ce facteur constitue le principal obstacle à la mécanisation et à l'application de technologies synchronisées. Il en résulte une qualité inégale des produits agricoles entre les exploitations et les régions. Les coûts de production élevés, dus à l'absence d'économies d'échelle, rendent difficile l'application de normes de production strictes à grande échelle.

Les produits agricoles propres sont le choix privilégié des consommateurs. (Photo : THQueenFarm)

Par ailleurs, les graves répercussions du changement climatique rendent la productivité instable, le risque de mauvaises récoltes élevé et le coût de la prévention et de la gestion des catastrophes naturelles accru. L'utilisation abusive de pesticides et d'engrais chimiques reste très répandue. Le système de contrôle de la qualité et de traçabilité est insuffisant et essentiellement formel. Cette situation engendre une crise de confiance sur le marché intérieur et constitue le principal obstacle à l'exportation vers les marchés exigeants. Actuellement, les barrières techniques et non tarifaires se durcissent.

Le Dr Chu Duc Hoang a analysé que les exportations agricoles vietnamiennes dépendent de quelques grands marchés. Le marché chinois représente 21,4 % du chiffre d'affaires total des exportations agricoles, ce qui engendre une forte dépendance et des risques importants en cas de modification des politiques commerciales frontalières.

Le directeur du Fonds national d'innovation technologique (NATIF) a déclaré que le modèle des « quatre piliers » (État – Chercheurs – Entreprises – Coopératives) est crucial dans la chaîne de valeur agricole vietnamienne, mais que ses liens sont très ténus : « chacun agit de son côté ». Le manque de confiance entre entreprises et agriculteurs conduit à la rupture des contrats de consommation en cas de fluctuations des prix du marché. Les chercheurs, souvent isolés, ne perçoivent pas les besoins réels des entreprises et des agriculteurs. Les coopératives sont censées faire le lien entre agriculteurs et entreprises, mais leurs activités restent largement insuffisantes, faute de capacités de gestion, financières et technologiques adéquates pour jouer un rôle moteur.

Pour mettre en œuvre efficacement la stratégie de développement des chaînes de valeur agricoles, cet expert souligne la nécessité de promouvoir la création et le soutien de l'État, notamment en perfectionnant les institutions et les politiques, et en investissant dans les infrastructures stratégiques et numériques. Le rôle des entreprises est primordial pour piloter le développement de ces chaînes de valeur. Ce sont elles qui investissent dans la recherche et le développement, qui dirigent et organisent la chaîne, et qui sont pionnières dans l'application des technologies et des innovations. Parallèlement, les agriculteurs et les coopératives doivent faire évoluer leurs pratiques de production. Il est indispensable de se fédérer pour créer de vastes zones de production homogènes, et de passer d'une production autosuffisante, où l'on vend ce que l'on a produit, à une production axée sur les besoins du marché.

D'après les statistiques du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, le Vietnam compte actuellement plus de 2 000 zones de production agricole conformes aux normes VietGAP, et des centaines de modèles biologiques et de filières agricoles intégrées se développent dans de nombreuses localités. Cependant, ce nombre reste très modeste au regard de la demande potentielle et réelle.

Source : https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html