En Occident, il existe un légume bon marché que « tout le monde aime », connu comme la quintessence de la campagne aux utilisations miraculeuses !

Parmi les innombrables légumes familiers des campagnes vietnamiennes, la ciboulette se distingue par son aspect simple et sa saveur sucrée caractéristique. Pour les Occidentaux, ce légume est non seulement un ingrédient d'un repas riche en saveurs du terroir, mais aussi un cadeau de la nature aux vertus économiques et nutritionnelles.

À chaque saison des inondations, de juin à août du calendrier lunaire, les Occidentaux attendent avec impatience l'apparition de la ciboulette d'eau. Sans soins particuliers, ce légume pousse spontanément dans les champs inondés, avec de longues feuilles vertes et douces comme des rubans de soie.

La ciboulette d'eau possède de longues feuilles vertes et plates, douces, spongieuses et croquantes. Sa saveur sucrée est très facile à digérer.

Selon les cultivateurs de ciboulette d' An Giang , la ciboulette est un légume qui pousse naturellement, sans avoir besoin d'être plantée ni fertilisée, et pourtant, elle pousse en plein champ chaque année. Facile à cueillir et à vendre, elle est également très abordable et appréciée pour son goût sucré.

La cueillette de ce légume est assez simple, mais requiert une certaine habileté. Il faut patauger dans le champ, saisir délicatement les racines de ciboulette, les secouer légèrement pour enlever la terre, puis les arracher lentement. Les bottes de légumes frais sont ensuite lavées, ficelées et apportées au marché.

Ce type de ciboulette d'eau a la capacité de pousser et de se développer non seulement dans des environnements d'eau douce, mais également dans des environnements aquatiques contaminés par de l'alun, cette plante peut toujours pousser normalement.

Comment cultiver et entretenir la ciboulette

La ciboulette d'eau n'est pas la seule à être cultivée. La ciboulette traditionnelle cultivée en pleine terre est également très populaire, notamment dans les campagnes vietnamiennes. Facile à cultiver, elle prospère souvent dans un sol humide et lumineux.

La ciboulette cultivée en pleine terre a juste besoin d'être ameublie et maintenue suffisamment humide pour pousser rapidement. Les feuilles repoussent après avoir été coupées et peuvent être récoltées plusieurs fois par mois. La ciboulette d'eau est d'autant plus particulière qu'elle est peu exigeante en matière d'environnement. Même dans les régions où l'eau est contaminée par l'alun, ce légume reste vert et prospère, preuve de sa grande vitalité.

La ciboulette d'eau est souvent considérée comme un cadeau du ciel, car ce légume pousse naturellement sans plantation. De plus, sa valeur économique est très élevée et elle est également délicieuse. Photo : Station de radio et de télévision provinciale de Long An

Plats délicieux à base de ciboulette

La ciboulette n'est pas seulement une épice familière, c'est aussi un ingrédient principal de nombreux plats rustiques. Avec seulement quelques feuilles de ciboulette, vous pouvez créer des plats qui feront chavirer les cœurs.

Il existe de nombreuses façons de préparer la ciboulette, mais pour les Occidentaux, la plus simple est de la faire bouillir et de la tremper dans une sauce de poisson. Oh là là, la douceur de la ciboulette mêlée à la sauce de poisson salée et épicée est inoubliable !

Ciboulette à la sauce de poisson. Photo : BHX

Un autre plat incontournable est la perche braisée servie avec de la ciboulette d'eau. Le bouillon de poisson est épais et relevé, ce qui en fait une sauce idéale pour accompagner la ciboulette bouillie. Par temps froid et pluvieux, ce plat, accompagné d'un bol de riz blanc chaud, réunira toute la famille et se réchauffera.

La ciboulette est également utilisée pour faire des sautés avec de l'intestin grêle, des soupes avec de la viande hachée ou comme ingrédient pour le banh xeo ou le banh khot. Quel que soit le plat dans lequel elle apparaît, ce légume apporte une saveur délicieuse et unique.

Ciboulette servie avec de la perche. Photo : BHX

La ciboulette n'est pas seulement un plat traditionnel, mais aussi une source de revenus stable pour les Occidentaux. Pendant la saison des inondations, elle se vend souvent entre 30 000 et 50 000 VND/kg, selon la fraîcheur et la demande du marché.

Ce légume est facile à vendre ; presque tous ceux qui vont au marché s'y arrêtent pour en acheter un bouquet. La ciboulette est fraîche, verte, sucrée et son prix est raisonnable. C'est donc chaque jour l'un des premiers légumes à être écoulés.

Utilisations de la ciboulette

Non seulement délicieuse, la ciboulette est également reconnue comme un remède précieux en médecine traditionnelle. Selon le médecin Nguyen Van Tam, de l'Institut vietnamien de médecine traditionnelle, la ciboulette est chaude, épicée et sucrée, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Selon ce médecin, elle soulage les rhumes, réduit les mucosités et la toux, soutient le système digestif et augmente la résistance. Chez les personnes souffrant de toux chronique, l'association de ciboulette avec du miel ou du gingembre permet d'obtenir des résultats visibles.

De plus, des recherches récentes montrent que la ciboulette contient de nombreux antioxydants, de la vitamine C et des fibres. Ces ingrédients sont non seulement bons pour le cœur, mais contribuent également à améliorer le système digestif, à réduire le risque de maladies inflammatoires et à prévenir la constipation.

La ciboulette, des campagnes de l'Ouest américain aux tables familiales, est un symbole de simplicité, de familiarité et d'originalité. Sa saveur enrichit non seulement les repas, mais apporte également de précieuses valeurs nutritionnelles et nutritionnelles.

Source: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm