En Occident, il existe un légume bon marché que « tout le monde aime », connu comme la quintessence de la campagne aux utilisations miraculeuses !

Parmi les innombrables légumes familiers de la campagne vietnamienne, la ciboulette se distingue par son apparence simple et sa saveur sucrée caractéristique. Pour les Occidentaux, ce légume n’est pas seulement un élément d’un repas riche en saveurs maison, mais aussi un cadeau de la nature qui apporte une valeur économique et sanitaire.

À chaque saison des inondations, de juin à août du calendrier lunaire, les habitants de l'Ouest attendent avec impatience l'apparition de la ciboulette d'eau. Ne nécessitant aucun soin élaboré, ce légume pousse seul dans les champs inondés, avec de longues feuilles vertes luxuriantes aussi douces que des rubans de soie.

La ciboulette d'eau a de longues feuilles plates et vertes qui sont douces, spongieuses et croquantes. Lorsqu'il est consommé, il a un goût sucré qui le rend très facile à manger.

Selon les cultivateurs de ciboulette d' An Giang , la ciboulette est un légume qui pousse naturellement et qui n'a pas besoin d'être planté ou fertilisé, mais qui pousse pourtant en abondance dans les champs chaque année. Facile à cueillir, facile à vendre, le prix est également très bon et les gens l'aiment parce qu'il a un goût sucré.

La cueillette de ce légume est assez simple mais demande de l'habileté : il faut patauger dans le champ, saisir délicatement la base de la ciboulette, la secouer légèrement pour laisser la terre s'écouler, puis la tirer lentement vers le haut. Les bottes de légumes frais sont ensuite lavées, soigneusement ficelées et amenées au marché.

Ce type de ciboulette d'eau peut pousser et se développer non seulement dans des environnements d'eau douce, mais également dans des environnements aquatiques contaminés par de l'alun, cette plante peut toujours pousser normalement.

Comment cultiver et entretenir la ciboulette

Non seulement la ciboulette d'eau, la ciboulette traditionnelle cultivée sur terre est également très populaire, en particulier dans les campagnes du Vietnam. Facile à cultiver et rustique, la ciboulette prospère dans un sol humide et en plein soleil.

La ciboulette cultivée en pleine terre a juste besoin de rendre le sol suffisamment meuble et humide pour pousser rapidement. Les feuilles repoussent après avoir été coupées et peuvent être récoltées plusieurs fois par mois. La ciboulette d'eau est encore plus spéciale car elle n'est pas exigeante en matière d'environnement. Même dans l’eau contaminée par l’alun, ce légume pousse encore bien, prouvant sa forte vitalité.

Ciboulette d'eau - les gens l'appellent souvent un cadeau du ciel car ce légume est un type de légume qui pousse naturellement sans avoir besoin d'être planté. De plus, la valeur économique de la ciboulette d’eau est très élevée et elle est également très délicieuse. Photo : Station de radio et de télévision provinciale de Long An

Plats délicieux à base de ciboulette

La ciboulette n’est pas seulement une épice familière, mais ce légume est également l’ingrédient principal de nombreux plats rustiques. Avec seulement quelques brins de ciboulette verte, vous pouvez créer des plats qui font battre le cœur des gens.

Il existe de nombreuses façons de préparer la ciboulette, mais pour les Occidentaux, la façon la plus simple est de la faire bouillir et de la tremper dans de la sauce de poisson. Oh mon Dieu, la douceur de la ciboulette mélangée à la sauce de poisson salée et épicée, vous ne l'oublierez jamais !

Ciboulette à la sauce de poisson. Photo : BHX

Un autre plat à ne pas manquer est la perche braisée servie avec de la ciboulette d'eau. Le bouillon de poisson est épais et riche en épices épicées, ce qui en fait la sauce idéale pour tremper la ciboulette bouillie. Lors des journées froides et pluvieuses, ce plat accompagné d'un bol de riz blanc chaud gardera toute la famille au chaud et confortable.

De plus, la ciboulette est également utilisée pour faire sauter de l'intestin grêle, cuire de la soupe avec de la viande hachée ou comme ingrédient pour le banh xeo et le banh khot. Quel que soit le plat dans lequel il apparaît, ce légume apporte une saveur délicieuse et unique.

Ciboulette d'eau servie avec de la perche. Photo : BHX

La ciboulette n’est pas seulement un plat rustique mais aussi une source de revenus stable pour les Occidentaux. Pendant la saison des inondations, la ciboulette d'eau est généralement vendue entre 30 000 et 50 000 VND/kg, selon la fraîcheur et la demande du marché.

Ce légume est facile à vendre, presque tous ceux qui vont au marché s'arrêtent pour en acheter un bouquet. La ciboulette fraîche et verte est douce à manger et pas trop chère, c'est pourquoi chaque jour elle est l'un des premiers légumes à être vendu.

Utilisations de la ciboulette

Non seulement délicieuse, la ciboulette est également connue comme un médicament précieux dans la médecine traditionnelle. Selon le médecin Nguyen Van Tam, de l'Institut vietnamien de médecine traditionnelle, la ciboulette est chaude, épicée et sucrée, et apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Selon ce médecin, la ciboulette aide à soulager le rhume, à réduire les mucosités, à réduire la toux, à soutenir le système digestif et à augmenter la résistance. Les personnes souffrant de toux chronique verront des résultats évidents si elles combinent la ciboulette avec du miel ou du gingembre.

De plus, des études modernes montrent également que la ciboulette contient de nombreux antioxydants, de la vitamine C et des fibres. Ces ingrédients sont non seulement bons pour le cœur, mais aident également à améliorer le système digestif, à réduire le risque de maladies inflammatoires et à prévenir la constipation.

La ciboulette, des campagnes de l’Ouest aux repas de famille, est un symbole de simplicité, de familiarité et d’unicité. La saveur de ce légume enrichit non seulement les repas, mais apporte également de grandes valeurs nutritionnelles et sanitaires.

Source : https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm