Réaction de touristes japonais goûtant au balut pour la première fois

Le balut a été classé parmi les « pires aliments du monde », mais de nombreux touristes étrangers sont curieux et veulent y goûter au moins une fois.

La cuisine vietnamienne intéresse de nombreux blogueurs du monde entier. En janvier, le youtubeur japonais Kazuki Matsumoto a publié sur sa chaîne KiKi.Jp, qui cumule près de 150 000 vues, une vidéo où il explore la cuisine de rue de Saigon avec des amis.

Lors de cette visite gastronomique, M. Kazuki a emmené son ami japonais déguster un plat familier aux Vietnamiens mais étrange pour de nombreux étrangers : le balut.

Kazuki s'est rendu dans un restaurant populaire de la rue gastronomique Ho Thi Ky, dans le 10e arrondissement. Avant de commander un plat, il a prévenu son amie que la nourriture pourrait être un peu surprenante. Cependant, la touriste japonaise était impatiente d'y goûter pour en connaître la saveur.

Balut servi avec de la coriandre vietnamienne, du sel, du poivre, du citron vert et du piment. Photo : Marko Peek — Balut servi avec de la coriandre vietnamienne, du sel, du poivre, du citron et du piment. Photo : *Marko Peek*

Kazuki confia qu'il avait vécu au Vietnam pendant plus de six ans et qu'il pouvait donc manger ce plat. Il expliqua à ses compagnons qu'il s'agissait de l'embryon de canard en cours de préparation. L'un des deux invités qui accompagnaient Kazuki refusa immédiatement d'y goûter et se contenta d'observer comment on le mangeait.

Kazuki cassa rapidement l'œuf de canard et fendit délicatement la coquille, versant l'eau à l'intérieur dans un bol, ajoutant que l'eau était « délicieuse et nutritive ».

En découvrant l'intérieur de l'œuf, les deux touristes japonaises furent surprises. L'une d'elles, visiblement effrayée, refusa d'y goûter. L'autre, quant à elle, dégusta prudemment le plat, en commençant par savourer le liquide qu'il contenait.

« Le goût est assez similaire à celui du bouillon du oden japonais », a déclaré la jeune fille.

Après bien des hésitations et les encouragements de Kazuki, la touriste a finalement osé y goûter. Elle a déclaré que c'était délicieux, contrairement à son apparence un peu effrayante.

Une touriste japonaise épluche un œuf balut toute seule. Photo extraite d'un clip. — Une touriste japonaise épluche un œuf balut toute seule. *Photo extraite d'un clip.*

Cependant, lorsqu'elle découvrit que l'œuf prenait la forme d'un bec de canard et de plumes, la touriste, effrayée, refusa d'y toucher. En quittant la boutique de balut, Kazuki emmena les deux touristes japonaises découvrir d'autres spécialités de rue de Ho Thi Ky, comme des brochettes de fromage grillé, des escargots farcis, du poulpe grillé et du bánh xèo.

Dans le classement des 100 aliments les plus sous-estimés au monde en 2023, publié par Taste Altas , le balut a obtenu la note de 2,8 sur 5 et s'est classé 13e. Le célèbre site web culinaire le décrit comme un plat étrange mais très populaire, servi partout, des échoppes de rue aux grands restaurants. Le balut est un œuf à moitié éclos, cuit à la coque avant d'être consommé.

Ce plat est populaire au Vietnam et aux Philippines. Au Vietnam, on le consomme souvent au petit-déjeuner ou au goûter. On le déguste fréquemment avec du porridge ou ajouté au bouillon pour l'adoucir. Aux Philippines, le balut est considéré comme un remède miracle pour renforcer la virilité, souvent accompagné d'une bière fraîche. Il est servi avec du piment, de l'ail, du vinaigre, du sel, du jus de citron vert, du poivre et des feuilles de menthe.

Bich Phuong (Source : kiki.jp)

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