Promouvoir l'identité culinaire de Da Nang pour positionner la destination.

La cuisine de Da Nang est considérée par de nombreux touristes comme un véritable trésor local, grâce à la diversité de ses ingrédients, allant des fruits de mer frais aux spécialités artisanales du terroir. Cependant, pour transformer ces plats en attractions touristiques, la ville doit améliorer la qualité, standardiser les expériences culinaires et bâtir un écosystème gastronomique durable.

La ville collabore avec des associations pour organiser de nombreuses activités visant à promouvoir la cuisine de la région de Da Nang-Centre et à rendre hommage aux chefs talentueux. Photo : HOANG DUNG

Valeurs fondamentales et identité culinaire

Selon les experts du secteur du tourisme et de l'hôtellerie, la cuisine de Da Nang n'est pas seulement de la nourriture, mais aussi l'âme et l'histoire de la région centrale.

M. Le Dinh Nam, président par intérim de l'Association des destinations et événements de Da Nang , a reconnu que la cuisine de Da Nang possède des qualités uniques grâce à une combinaison originale d'ingrédients divers provenant de la mer, des montagnes, des plaines... Par conséquent, les plats de Da Nang sont non seulement délicieux, mais racontent aussi des histoires sur la culture, le territoire, les habitants et l'artisanat traditionnel.

« Notre plus grande force réside dans les plats qui portent l’âme de la campagne, la cuisine familiale, comme les nouilles Quang, les vermicelles à la sauce poisson, les vermicelles aux galettes de poisson… Ces plats sont simples mais profonds, capables d’évoquer des souvenirs et de marquer les esprits des touristes du monde entier », a confié M. Nam.

Des chefs s'affrontent lors de la 5e édition du Concours des chefs professionnels de Da Nang - 2025. Photo : HOANG DUNG

Partageant cet avis, le chef Dang Xuan Toan du Pullman Da Nang Beach Resort estime que la cuisine de Da Nang en particulier, et celle de la région Centre en général, possède une saveur riche et caractéristique, un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant. Chaque plat reflète la personnalité des habitants : simple, chaleureuse, authentique et passionnée.

Au Pullman DaNang Beach Resort, le restaurant propose une cuisine locale et internationale. Des plats comme les nouilles Quang et le pho sont revisités et agrémentés d'ingrédients importés, tout en conservant leur assaisonnement d'origine.

« Lorsque nous cuisinons des plats locaux, nous veillons toujours à préserver leur saveur authentique tout en faisant preuve de créativité dans le choix des ingrédients et la présentation, afin de satisfaire les palais vietnamiens et internationaux. Par ailleurs, nous utilisons exclusivement des produits biologiques et de qualité, ce qui explique notre grande popularité auprès des touristes étrangers », a confié le chef Xuan Toan.

Construire un écosystème culinaire durable

Selon M. Le Dinh Nam, préserver l'identité et promouvoir les valeurs fondamentales de la cuisine de Da Nang contribueront à attirer les touristes. Les plats proposés aux touristes doivent à la fois conserver l'esprit traditionnel et s'adapter aux tendances modernes, en privilégiant les aliments sains, les légumes frais et les produits de la ferme.

Parallèlement, la ville doit renforcer la promotion de sa culture culinaire auprès des touristes ; organiser régulièrement des concours de chefs et des festivals culinaires, créant ainsi des opportunités d'échange et d'apprentissage pour les chefs, les restaurants et les hôtels.

M. Ly Dinh Quan, président de l'Association culturelle et culinaire de Danang, a déclaré que pour promouvoir l'identité culinaire de Quang Nam afin d'attirer les clients, nous ne pouvons pas nous reposer uniquement sur quelques plats célèbres ou quelques entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons.

La ville a besoin d'une approche écosystémique, reliant les chefs, les villages d'artisans, les startups, les entreprises du secteur de la restauration, les associations et les organisations connexes.

[VIDÉO] - Positionner les marques culinaires pour attirer les touristes :

La première et la plus importante chose est de déterminer l'ADN de la marque Da Nang et de la cuisine du Centre : riche, sophistiquée et authentique, issue de la mer et des villages.

À partir de là, nous pouvons standardiser les plats principaux : nouilles Quang, vermicelles à la sauce poisson, rouleaux de printemps au porc, plats de fruits de mer de saison, légumes sauvages, plats végétariens et cuisine médicinale.

Selon M. Quan, chaque plat doit avoir une histoire claire, une préparation standardisée et une expérience cohérente. Les clients ne s'intéressent pas seulement à la nourriture, mais sont également attirés par un espace propre et agréable, un service chaleureux, une carte claire et multilingue, et un personnel qui sait raconter l'histoire de chaque plat.

Lorsque ces facteurs sont standardisés, Da Nang peut organiser des circuits gastronomiques, des festivals culinaires et des expériences de cuisine, combinant tourisme maritime, montagneux et artisanal pour créer un véritable voyage émotionnel.

En outre, il est nécessaire de constituer un réseau de chefs, de villages artisanaux, de jeunes entreprises et d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons, ainsi que d'associations, afin de créer une dynamique pour l'ensemble de la filière ; de numériser les cartes culinaires, de promouvoir la communication multilingue, de développer des produits à emporter tels que des épices, des tisanes, des aliments séchés, etc., afin d'aider la cuisine centrale à rayonner au-delà du cadre local.

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Lorsque les plats délicieux sont standardisés, les expériences améliorées, les histoires correctement racontées et l'écosystème géré de manière synchrone, la cuisine de Da Nang - Centre peut devenir une marque culturelle forte, contribuant à promouvoir le tourisme, à marquer les esprits des visiteurs internationaux et à rehausser le prestige de la ville.

M. Ly Dinh Quan, président de l'Association culturelle et culinaire de Danang

Source : https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html