Le poisson-barrage vert de Van Mai est issu d'une espèce sauvage vivant dans les ruisseaux frais des hautes montagnes du Nord-Ouest. Les Van Mai ont domestiqué et élevé cette espèce pendant de nombreuses années, créant ainsi une race au goût délicieux et d'excellente qualité.
La demoiselle verte de Van Mai possède un corps long et fin et de petites écailles vertes. C'est un poisson d'eau froide qui s'adapte bien aux eaux courantes et riches en oxygène. Elle résiste bien aux maladies et aux climats rigoureux, notamment celui des montagnes rocheuses de Mai Chau.
Les habitants de Van Mai élèvent des poissons de barrage vert dans des bassins bien conçus, garantissant une eau propre et fraîche et un débit continu. Les poissons sont principalement nourris avec des granulés industriels, complétés par des aliments naturels tels que des légumes et du son de riz. Les poissons de barrage vert sont élevés en coussin, avec une période d'élevage de 3 à 5 ans pour atteindre leur poids idéal.
La chair du poisson dam vert de Van Mai est très appréciée des gourmets pour sa saveur riche et délicieuse, comparable à celle du poisson sauvage. Ce poisson est riche en nutriments, riche en protéines, pauvre en matières grasses et excellent pour la santé. Les poissons élevés depuis de nombreuses années ont une valeur nutritive supérieure, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Les habitants de Van Mai accordent une grande importance à la qualité et s'attachent également à créer une marque pour les produits issus du poisson de barrage vert. Ils ont créé une coopérative piscicole et échangent régulièrement leurs expériences afin de fabriquer des produits conformes aux normes OCOP. Le Comité populaire du district de Mai Chau a également annoncé et décerné un certificat de protection et de certification pour le « poisson de barrage vert de Mai Chau ».
Le modèle de pisciculture de barrage vert à Van Mai présente un fort potentiel de développement. Actuellement, la zone de pisciculture de barrage vert de Van Mai s'étend sur plus de 7 hectares, avec une production annuelle de plusieurs centaines de tonnes. Le poisson de barrage vert de Van Mai est présent dans de nombreux restaurants et hôtels du district de Mai Chau et des provinces voisines.
Pour poursuivre le développement de ce modèle, les habitants de Van Mai se concentrent sur l'expansion des zones agricoles, l'amélioration de la qualité des produits et la recherche de nouveaux débouchés. De plus, le gouvernement local soutient la population en lui fournissant des capitaux, des technologies et en développant une marque pour les produits à base de demoiselle verte de Van Mai.
M. Kha Van Sanh, président du comité populaire de la commune de Van Mai, a déclaré : « Afin d'accroître les revenus et la valeur des produits agricoles locaux, le comité du Parti et le gouvernement communal se sont attachés à entretenir et à agrandir la zone et à préserver la qualité du poisson de barrage vert, afin d'en faire une denrée locale essentielle. Pour aider la population à développer sa production, la commune a mis en place des programmes de crédit et de prêt, organisé des formations, des voyages d'études et partagé des expériences en matière d'élevage de poisson de barrage vert. De nombreux ménages disposent de revenus stables et ont durablement échappé à la pauvreté. Le modèle est alors reproduit efficacement, des marchés stables sont recherchés et des produits OCOP sont développés, faisant progressivement du poisson de barrage vert une spécialité locale incontournable. »
Le poisson vert de Van Mai est non seulement un produit agricole, mais aussi un précieux cadeau culinaire des hauts plateaux de Mai Chau. Avec sa saveur particulière et sa qualité certifiée OCOP, ce poisson promet de devenir une spécialité incontournable, contribuant à propulser la cuisine de Hoa Binh vers de nouveaux sommets.
Source : https://kinhtedothi.vn/hoa-binh-phat-trien-san-pham-ocop-tu-dac-san-ca-dam-xanh-van-mai.html
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