Prévenir les intoxications alimentaires par temps chaud

De nombreux vendeurs ambulants proposent toutes sortes de snacks mal conservés. Photo : KHÁNH NGÁ

Selon les archives, sur de nombreux marchés traditionnels, portes d'école, zones résidentielles et trottoirs de la ville, il n'est pas difficile de tomber sur des stands vendant des aliments pré-transformés d'apparence accrocheuse et de types variés tels que : du papier de riz mélangé, du pain, des rouleaux de riz, des vermicelles de porc grillés, des pattes de poulet, des saucisses frites, des saucisses aigres frites, etc.

Ces plats sont souvent mal couverts ou mal conservés, et facilement contaminés par la saleté, les insectes et les bactéries nocives. Les clients sont principalement des étudiants et des travailleurs, à la recherche d'une alimentation rapide, pratique et économique.

M. Ha Thanh My (habitant du quartier de Hoa Cuong) a expliqué qu'en raison de son emploi du temps chargé, il déjeune souvent dans des restaurants proches de son bureau. Il sait que ces stands ne sont pas hygiéniques, que les vendeurs ne portent pas de gants et que les aliments ne sont pas couverts correctement, mais il doit quand même les acheter pour gagner du temps…

Mme Tran Thi Ngoc Ha (quartier de Thanh Khe) a raconté qu'après avoir mangé du nem chua frit sur un stand près de l'école, la mère et son enfant ont tous deux ressenti des maux de ventre quelques heures seulement après avoir mangé. Elle a emmené son enfant dans un centre médical voisin pour un examen, et le diagnostic d'intoxication alimentaire légère a été posé. « Lorsque je l'ai acheté, j'ai constaté que le stand était bondé et que le nem avait été frit sur place, mais je ne m'attendais pas à ce qu'il y ait encore un risque potentiel pour la sécurité alimentaire », a confié Mme Ha.

Le Dr Truong Thi Hoa, chef adjointe du département de médecine tropicale de l'hôpital de Da Nang , a expliqué qu'il existe quatre principales causes d'intoxication alimentaire : les micro-organismes, les produits chimiques, les aliments contenant des toxines naturelles et les aliments avariés. La période d'incubation est de 2 à 4 heures, tandis que celle des intoxications alimentaires causées par des micro-organismes est de 6 à 48 heures. Les principaux symptômes d'une intoxication alimentaire sont : douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée et parfois fièvre.

De plus, la chaleur favorise la reproduction des mouches et des moustiques et la propagation d'agents pathogènes par l'alimentation et l'eau potable. C'est également la raison pour laquelle les maladies gastro-intestinales, notamment les diarrhées aiguës, sont en augmentation en été.

Les gens doivent choisir des aliments sûrs, les conserver correctement, maintenir l’hygiène lors de la préparation des aliments ; choisir des restaurants et des restaurants qui garantissent l’hygiène et la sécurité des aliments...

De plus, pendant la saison chaude, de nombreuses personnes commettent des erreurs courantes dans la conservation des aliments, telles que : laisser les aliments cuits et non consommés à température ambiante sans les couvrir ; mettre les aliments chauds au réfrigérateur ; ne pas couvrir les aliments lorsqu'ils sont conservés au froid ; mélanger les aliments crus et cuits...

En cas de signes d'intoxication alimentaire, il est important de se rendre au centre médical le plus proche pour une surveillance et un traitement rapides ; il est conseillé de boire beaucoup d'eau ou de solutions de réhydratation orale (SRO) pour reconstituer les réserves d'eau et d'électrolytes. Il est également conseillé de conserver des échantillons d'aliments ou de vomissures suspects dans un sac hermétique afin d'aider les médecins à diagnostiquer la cause et à administrer le traitement approprié.

Source : https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html