Le magasin de nouilles de riz « en attente », qui vend plus de 200 bols par jour, existe depuis près de 30 ans à Hanoi.

Le restaurant de nouilles au crabe du marché de Chau Long est ouvert depuis près de 30 ans. Beaucoup de clients le surnomment « le restaurant de nouilles à l'attente », car aux heures de pointe du déjeuner, il faut attendre son tour pour avoir une place.

Le restaurant sert des vermicelles, des feuilles de riz mélangées ou de l'eau, selon la demande du client. Une portion complète comprenant soupe de crabe, bœuf, jambon, croquette de poisson, céleri et feuilles de moutarde coûte 50 000 VND.

De nombreux convives appellent le restaurant « papier de riz en attente » car s'ils viennent aux heures de pointe, ils doivent souvent attendre leur tour, un client part et un autre prend sa place immédiatement.

Avec ses prix abordables et ses saveurs savoureuses, le restaurant est apprécié par de nombreux jeunes, qui enregistrent des vidéos et les partagent sur les réseaux sociaux. Ainsi, la clientèle de Mme Phuong est de plus en plus nombreuse, accueillant même les convives étrangers.

En termes d'ingrédients, les nouilles de riz mélangées ou vermicelles comprennent de la cuisse de porc, du gâteau de poisson, des oignons frits, du bœuf, des légumes, de la graisse de crabe, des épinards d'eau, du céleri et des germes de soja...

Mme Chinh (en chemise rose) travaillait près du restaurant de nouilles de riz et venait souvent y déjeuner. Elle a déménagé rue Dao Tan (Ba Dinh, Hanoï ), assez loin du restaurant, mais elle y vient toujours pour déguster ses nouilles de riz au crabe. En termes d'ingrédients et de préparation, il n'y a probablement pas beaucoup de différence avec d'autres restaurants de nouilles de riz mixtes, notamment aux oreilles de porc, aux croquettes de poisson, aux oignons frits, au bœuf, aux légumes, aux œufs de crabe, aux épinards d'eau, au céleri et aux germes de soja. « Le restaurant de nouilles de riz ici est vraiment délicieux, avec un bol complet de rouleaux de bœuf et de porc délicieux. Cependant, à l'heure du déjeuner, il faut attendre environ 10 à 15 minutes », a expliqué Mme Chinh.

Le papier de riz mélangé est populaire lors des journées chaudes.

Le restaurant est ouvert de 11h à 17h environ. L'affluence maximale se situe vers 12h30. Il est conseillé d'arriver tôt ou tard pour éviter d'avoir à attendre une place ou d'avoir son tour pour déguster des nouilles de riz et des vermicelles de crabe.

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