La subvention est un concept utilisé pour désigner la période économique de notre pays après la guerre, du début 1976 à la fin 1986, avant la période Doi Moi. Il s'agit d'une méthode économique de distribution de biens selon des coupons gérés par l'État, restreignant la liberté des citoyens d'acheter et de vendre sur le marché ou de transporter des marchandises d'une localité à une autre.
Pourquoi le riz subventionné ?
C'est un souvenir marquant qui témoigne des difficultés et des privations économiques que les personnes de 60 ans et plus ont connues. Ayant vécu cette période difficile, le propriétaire du restaurant, M. Nguyen Nhu Quynh, a eu l'idée d'ouvrir un restaurant inspiré de la période des subventions et lui a donné un nom unique : « Riz subventionné ».
Riz subventionné de Quang Binh - Magasin d'alimentation subventionné en copropriété
PHOTO : HTS
Le restaurant est situé dans le centre de la ville de Dong Hoi, rue Nguyen Son.
La façade du restaurant est celle d'une simple chaumière ornée d'une vieille enseigne à l'écriture approximative. Au mur, quelques vélos de marque Thong Nhat, avec leurs plaques d'immatriculation et leur peinture écaillée, datent de la guerre contre l'Amérique. Le tout est dissimulé sous un buisson de bambous dont les feuilles mortes bruissent de nostalgie, émuant les clients plus âgés dès leur entrée.
Un pot de riz mélangé au manioc, un bol d’aubergines marinées… plein de souvenirs
PHOTO : HA HUONG
L'intérieur de la boutique est fidèle à ce style. Les vieilles tables et chaises pour les clients, les canapés en bois simples, typiques d'une époque de pauvreté, la peinture écaillée des thermos de Rang Dong et les théières noires en céramique de Quang Binh datant de l'après-guerre côtoient les transistors, autrefois le rêve de beaucoup, comme un agencement très astucieux…
Surtout sur les murs en bambou, le propriétaire a accroché des slogans célèbres de l'époque tels que : « Chacun travaille aussi dur que deux pour le Sud bien-aimé », « Rien n'est plus précieux que l'indépendance et la liberté » avec des règles strictes « Pas de coupure dans la file d'attente, priorité donnée aux vétérans handicapés »...
Il s'agit véritablement d'un espace architectural intérieur avec une forte couleur subsidiaire qui émeut nos ancêtres rien qu'en le voyant.
Le service du personnel du restaurant est lui aussi empreint d'une forte touche classique. Des tenues « ba ba » familières aux coiffures des filles, on perçoit à leur simple regard l'identité de Quang Binh, simple et naturelle, telle une paysanne.
Ils ont parlé aux invités avec douceur et attention, faisant preuve d'une attention très amicale.
Les clients plus âgés sont pensifs et nostalgiques d’un passé difficile.
PHOTO : HA HUONG
"Réveille-toi" tout un ciel de souvenirs
L'atout principal du restaurant Subsidy réside dans sa carte et ses plats élaborés. On y trouve des plats familiers, comme le riz vapeur au manioc, le riz vapeur aux patates douces, les pousses de courge sautées, les feuilles de patate douce bouillies, la soupe de jute au crabe des champs, la viande bouillie aux aubergines et à la pâte de crevettes, le tofu braisé à la graisse de porc, le poisson braisé au poivre, braisé dans une marmite en terre cuite ; et les oignons marinés, une assiette de chou mariné aux riches saveurs du terroir, servie sur de petits plateaux plutôt que de simples baguettes en bambou.
On peut dire que chaque plat et chaque repas servis ici éveillent un monde de souvenirs chez les convives. Ainsi, certains convives âgés dégustent et se remémorent leur passé. Le riz vapeur au manioc et aux patates douces évoque toute l'histoire de leur vie.
Après un délicieux repas aux saveurs locales prononcées, les convives peuvent savourer des feuilles de thé chaudes et parfumées, qui ravivent les souvenirs du passé. C'est pourquoi le riz subventionné est également appelé « riz souvenir » ou « riz nostalgique » par de nombreuses personnes âgées.
Le restaurant de riz subventionné est toujours bondé.
PHOTO : HA HUONG
Pour les jeunes, le restaurant Com Bao Cap est un lieu de rencontre unique. Ils s'y retrouvent pour manger et prendre des photos de paysages insolites qui, une fois publiés sur les réseaux sociaux, suscitent l'engouement de nombreux amis.
C'est pourquoi de nombreux groupes de touristes de tout le pays, des groupes de vétérans et des jeunes bénévoles de tout le pays, venus à Quang Binh, se sont rendus au restaurant Subsidized Rice pour manger et se remémorer des souvenirs.
Pour le restaurant Subsidized Rice de Quang Binh, le commerce n'est pas seulement une question de profit, mais aussi un art empreint de valeurs humanistes. C'est un restaurant véritablement mémorable.
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