Restaurant d'escargots populaire à Hanoi recommandé par Michelin

Oc Di Tu propose une variété d'escargots et de fruits de mer préparés à sa manière, connus de nombreux convives avant d'être suggérés par les experts Michelin.

Oc Di Tu, situé au 144 Quan Thanh, dans le quartier de Ba Dinh à Hanoï , est l'un des cinq restaurants d'escargots recommandés par les inspecteurs Michelin à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville en janvier. Situé entre deux attractions touristiques célèbres, le poste de Hang Dau et le temple de Quan Thanh, l'un des quatre passages protégeant la citadelle de Thang Long (Thang Long Tu Tran), il est ouvert tous les jours de 10h à 22h30.

La carte du restaurant se compose principalement de plats à base d'escargots de mer et d'eau douce du Vietnam, tels que les escargots pomme, les escargots parfumés, les escargots laineux, les escargots lune et les escargots tigrés. Le restaurant propose également des plats de fruits de mer tels que des crevettes, du crabe, des huîtres, des calamars et du poulpe. Les fruits de mer et les escargots sont importés des régions côtières proches de Hanoï, comme Quang Ninh, Hai Phong et Thanh Hoa, et sont conservés frais jusqu'à leur transformation.

Les escargots grillés ou au beurre et à la sauce coco sont les plats les plus populaires du restaurant. Parmi eux, le plat le plus populaire est celui aux escargots aux œufs salés (photo), a déclaré Mme Nguyen Thu Thuy, la directrice du restaurant.

Selon les inspecteurs Michelin, le plat d'escargots préparé avec des oignons verts frits et de l'ail est également l'un des plats que les convives ne devraient pas manquer en venant ici.

Vingt employés sont en charge des différentes étapes telles que la préparation, la cuisson, la commande et le service. Aux heures de pointe, quatre personnes sont chargées de la cuisine pour garantir que les plats soient prêts pour les clients.

Les convives peuvent commander des en-cas tels que des pattes de poulet grillées, des frites et du pain beurré. Le restaurant propose un large choix de sauces, comme une soupe en poudre au kumquat et au piment, une sauce verte thaï et une sauce sucrée à base de sauce de poisson, de vinaigre, d'ail et de piment.

Les prix des plats au restaurant varient en fonction du poids et de la taille de chaque plat. Selon Mme Thuy, chaque convive débourse en moyenne environ 200 000 VND pour déguster les plats les plus populaires du restaurant. Partir en groupe revient moins cher.

Mme Thuy a indiqué que le restaurant avait ouvert ses portes mi-2016. Outre la clientèle locale et nationale, des clients étrangers venaient également y déguster des plats d'escargots et de fruits de mer avant d'être recommandés par le guide Michelin.

Catherine, touriste américaine en chemise bleue, venue à Hanoï en tournée depuis le 1er février, a déclaré avoir apprécié l'ambiance animée et chaleureuse du restaurant. Elle a été particulièrement impressionnée par les « différentes variétés d'escargots, préparées de manière innovante et à bas prix ».

Gia Han (chemise rouge) a déclaré connaître le restaurant depuis environ un an, avant qu'il ne soit recommandé par le guide Michelin. Bien qu'elle n'y aille pas souvent, dès qu'elle a envie d'escargots, Oc Di Tu est son premier choix, car les ingrédients sont frais, propres et à son goût. Han suggère des huîtres grillées au fromage, des palourdes à la sauce thaï et des escargots à la sauce aux œufs salés.

Aux heures de pointe, entre 18h30 et 20h, le restaurant profite de l'espace sur le trottoir devant l'entrée pour ajouter des tables et des chaises. Près de 20 ensembles de tables et de chaises sont disposés sur une surface d'environ 30 mètres carrés. Compte tenu de l'espace restreint et du grand nombre de clients, l'ambiance sera forcément exiguë et bruyante.

Aux heures de pointe, le personnel travaille à plein régime avec six fourneaux, mais les clients doivent tout de même faire la queue pour commander. Pour une expérience optimale, il est conseillé d'arriver au restaurant avant 18 h. Après 21 h, le restaurant est souvent à court d'ingrédients et le choix est limité.

Article et photos : Quynh Mai - Vnexpress.net

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