Restaurant d'escargots populaire à Hanoi recommandé par Michelin

Oc Di Tu propose une variété d'escargots et de fruits de mer préparés à sa manière, connue de nombreux convives avant que les experts Michelin ne le suggèrent.

Oc Di Tu, situé au 144 Quan Thanh, dans le district de Ba Dinh, à Hanoi , est l'un des cinq restaurants d'escargots recommandés par les inspecteurs Michelin à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville en janvier. Le restaurant est situé entre deux attractions touristiques célèbres, le poste de Hang Dau et le temple Quan Thanh, l'un des quatre cols protégeant la citadelle de Thang Long (Thang Long Tu Tran), ouvert de 10h à 22h30 tous les jours.

Le menu du restaurant comprend principalement des plats à base d'escargots de mer et d'eau douce vietnamiens tels que des escargots de pomme, des escargots parfumés, des escargots de lentille, des escargots de lune et des escargots tigres. De plus, le restaurant propose également des plats de fruits de mer tels que des crevettes, du crabe, des huîtres, des calmars et du poulpe. Les fruits de mer et les escargots sont importés des zones côtières proches de Hanoi telles que Quang Ninh, Hai Phong , Thanh Hoa et sont conservés frais jusqu'à leur transformation.

Les escargots grillés ou les escargots au beurre et à la sauce coco sont les best-sellers du restaurant. Parmi eux, le plat le plus apprécié des convives est celui des escargots à la sauce aux œufs salés (photo), a déclaré Mme Nguyen Thu Thuy, directrice du restaurant.

Selon les inspecteurs Michelin, le plat d'escargots préparé avec des oignons verts frits et de l'ail est également l'un des plats que les convives ne devraient pas manquer en venant ici.

Le restaurant compte 20 employés en charge de différentes étapes telles que la préparation, la cuisson, la commande et le service. Aux heures de pointe, 4 personnes sont chargées de cuisiner pour servir rapidement les plats aux convives.

Les convives peuvent commander des collations supplémentaires telles que des pattes de poulet grillées, des frites et du pain beurré. Le restaurant propose de nombreux types de sauces au choix, comme du bouillon en poudre avec du kumquat et du piment, de la sauce verte thaïlandaise, de la sauce sucrée à base de sauce de poisson, de vinaigre, d'ail et de piment.

Les prix des plats au restaurant varient en fonction du poids et de la taille de chaque plat. Selon Mme Thuy, chaque convive paie en moyenne environ 200 000 VND pour profiter des plats les plus vendus du restaurant. Partir en grand groupe sera moins cher.

Mme Thuy a déclaré que le restaurant avait ouvert à la mi-2016. Outre les locaux et les clients nationaux, des clients étrangers sont également venus au restaurant pour déguster des escargots et des plats de fruits de mer avant d'être recommandés par Michelin.

La touriste américaine Catherine (en chemise bleue), venue à Hanoi en tournée depuis le 1er février, a déclaré qu'elle aimait l'atmosphère animée et confortable du restaurant. Elle a été particulièrement impressionnée par la « grande variété d’escargots préparés de manières nouvelles et peu coûteuses ».

Gia Han (chemise rouge) a déclaré qu'elle connaissait le restaurant depuis environ un an, avant qu'il ne soit recommandé par Michelin. Même si je ne viens pas souvent au restaurant, chaque fois que je veux manger des escargots, Oc Di Tu est mon premier choix car les ingrédients sont frais, propres et savoureux. Han suggère aux convives de déguster des huîtres grillées avec du fromage, des palourdes avec de la sauce thaïlandaise et des escargots avec de la sauce aux œufs salés.

Aux heures de pointe, soit entre 18h30 et 20h, le restaurant profite de l'espace trottoir devant la porte pour ajouter des tables et des chaises pour servir les clients. Près de 20 ensembles de tables et de chaises sont disposés sur une surface d'environ 30 mètres carrés. Le petit espace et le grand nombre d’invités créent inévitablement une situation exiguë et bruyante.

Aux heures de pointe, le personnel travaille à plein régime avec 6 fourneaux, mais les clients doivent quand même faire la queue pour commander. Pour une expérience optimale, les convives doivent arriver avant 18h. Après 21 heures, le restaurant est souvent à court d'ingrédients, les clients n'ont donc pas beaucoup de choix.

Article et photos : Quynh Mai - Vnexpress.net

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